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法国五月美食荟以隆河丘作主题!品古老葡萄产区佳酿
梁淑意
作者:梁淑意评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2022-05-13 17:41:26

作者介绍

梁淑意Rebecca,持有英国WSET Diploma葡萄酒及烈酒文凭, 现为WSET的国际认可导师(Certified Educator),为美酒爱好者和业内人士提供专业品酒课程;她拥有自己的品酒网志《Wine is Beautiful醉美丽》,并在多家报章杂志撰写品酒专栏,同时亦是网上品酒节目及旧金山中文电台节目主持人。
为了把兴趣变成实际经验和知识,Rebecca数年来到过多个国家考察酒庄,足迹遍及无数酒区,更出任国际权威葡萄酒赛评审。

   每年的5月都是法国五月美食荟(French GourMay),此项城中文化盛事至今已经举办到第十三届,主题是“隆”漫美食学Rhômantic BIstronomy,以隆河丘(Côtes du Rhône)产区之葡萄酒作位骨干,举办多场活动。


   隆河(Rhône)的酿酒历史悠久,是全世界最古老葡萄产区之一。学者从出土考古文物估计,此处自公元前一世纪已经有人酿酒。到罗马人时代,沿着隆河河道航行,开始创建城市及开拓葡萄庄园,并在斜坡上建造梯田挡土墙以便种植葡萄,逐渐这里酿出的酒逐渐打出名堂,而该区酒业自当时的出口贸易已经发展得相当蓬勃。后来罗马帝国瓦解,葡萄酒酿造业受到严重打击。直至中世纪,教会兴起,酒业复苏,隆河葡萄种植面积大幅增加,酿酒技术全面提升。在往后几百年,隆河谷酒业历尽高低;时至今日,已经成为法国最重要葡萄酒区之一,当中多个分区产酒极受欢迎,酒味风格亦被其他酒国酿酒师参考效法,世界各地消费者更对隆河多个原生品种趋之若鹜。


   隆河丘及隆河丘村级酒(Côtes du Rhône Villages)之红白及粉红酒味道丰富幽香,澎湃热情,适合配搭多国美馔,价钱实惠,CP值高,不论是初学者还是识饮识食之士,都能找得心头好。然而这里不止有价钱相宜的隆河丘,还有质素上乘的卓越酒品,例如北隆河(Northern Rhone)中罗第丘(Côte Rôtie)、隐士山(Hermitage)及孔德里约(Condrieu)的葡萄酒,均是极具收藏价值的产区名字,其中罗第丘的幽香红酒就让人神往。


罗第丘Côte Rôtie坚实中见幽香,粗中带幼,陈年潜力卓越,受大量懂酒之人喜爱。(图片由作者提供)


   罗第丘的名字直译成中文,意思即是“烤热山丘”,该是当地人认为此处接收到的阳光充沛得足可把整座山烤熟而得名。正因为这里有充足阳光,王者葡萄切拉子(Syrah)的成熟度得以达标,果实能酿出味道丰厚,丹宁量高且酒体扎实壮美的红酒。罗第丘葡萄园主要集中于向南或东南的沿河堤陡峭山坡上,大致可以分成两个紧贴的地带:金丘(Cote Blonde)和棕丘(Cote Brune),前者偏南,后者较北,两处乃根据地质与颜色区别而命名。两处山丘的整体岩石化学成分非常相似,细分之下,金丘地块主要由片麻岩组成,经过侵蚀后形成硅质土壤,颜色略浅。至于棕丘则有较多云母片岩组成的土壤,这些泥土经过降解后,硅质较少,反而粘土含量高,含铁较多,因此颜色较深。金丘葡萄成熟期普遍比棕丘早,大多数酒庄均会把两处产酒混合而成。


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