疫情稍缓，新餐厅又排着队上场，其中一间位于铜锣湾的CulinArt 1862，由中德混血儿厨师主理，以最擅长的欧陆菜加入亚洲元素，创制出一系列现代欧洲菜，配合一室简约悠闲的环境，相信日后不难成为铜锣湾人气餐厅之一。

   CulinArt 1862是煤气公司旗下的高级餐厅，位于铜锣湾旗舰店内，这店的诞生是为庆祝煤气公司成立160周年，煤气公司特意与名厨Stanley Wong合作，运用他多年的厨艺及国际视野，设计精致如艺术品的欧陆佳肴。

餐厅厨艺总监Stanley Wong是中德混血儿，擅长做欧陆菜。（餐厅提供）

为庆祝煤气公司成立160周年，餐厅特别以有160年树龄的木材制成餐桌，甚有心思。（餐厅提供）

   如果要认识餐厅，就要从Stanley Wong着手。他是中德混血儿，小时候已立志成为厨师，中学毕业便在德国餐厅做学徒，至今入行超过25年。Stanley的足迹遍布世界各地，曾在家乡德国、瑞士及美国等高级酒店工作，于前南非总统曼德拉的就职典礼中，成为招待全球政要餐饮膳食的厨师之一。这次他跟煤气公司合作成为CulinArt 1862的厨艺总监，就是想把厨艺跟香港人分享，除了一展擅长的欧陆菜外，并加入一点亚洲元素，希望更贴近本地人口味。

加入亚洲香料

   餐厅分为两个区域，包括Lounge & Kitchen及Chef's Table，前者可与三五知己轻松享用单点菜式，款式具心思，如开胃前菜意式红菜头薄片（$145），以红菜头代替常用的牛肉，配搭爱尔兰蓝芝士、焦糖核桃及无花果等，卖相精致，吃时蘸上Stanley自制的芥末沙律酱，色香味俱全。想吃口口肉的前菜，则可选和牛他他（$178），把澳洲封门柳烤至半生熟，再配上泰国香料，包括罗勒叶及柠檬草，提升牛肉的鲜味，还伴以红咖喱椰子奶油酱，充满东南亚风味。最搞鬼是以自制的香脆米饼当匙羹舀来吃，营造强烈的口感对比，充满新意。

食客可以在Chef's Table区域内，欣赏Stanley的厨艺。（餐厅提供）

意式红菜头薄片（$145）（餐厅提供）

和牛他他（$178）（餐厅提供）

意大利薯仔丸子（$188）（餐厅提供）

烤智利鲈鱼（$368）（餐厅提供）

香煎海湾带子亦相当出色（$225）（餐厅提供）

法式千层薯、洋葱果酱及羊肚菌汁的和牛封门柳（$355）（餐厅提供）

洋葱酱及阿根廷青酱香烤而成的牛骨髓（$148）（餐厅提供）

   主菜之选则有意大利薯仔丸子（$188），以焦化牛油、鼠尾草及罗马羊奶芝士球等调味，味道香浓，叫人吃不停口。想吃海鲜则可选烤智利鲈鱼（$368），鲈鱼块下是以杏仁和大蒜造成的西班牙冻汤，再以大葱及薯仔伴碟，灯笼椒酱作点缀，鱼肉浸在冻汤中，鲜味实时倍升。另一道香煎海湾带子亦相当出色（$225），肥大肉厚的带子配以乌鱼子奶油，组合创新却很对味，伴碟的酸豆及柑柚则有提鲜作用。如果是牛魔王的话，可选两款餐厅的招牌“牛菜”，包括伴以法式千层薯、洋葱果酱及羊肚菌汁的和牛封门柳（$355）；又或以洋葱酱及阿根廷青酱香烤而成的牛骨髓（$148），牛骨髓下有一片烘脆的酸种面包，方便用手拿着食，香脆可口。

设厨师之桌套餐

   另一区域是Chef's Table，由Stanley亲自主理7道菜的尝味套餐（$1,288/位），以当季时令食材创作出多款菜式，包括前菜红虾他他，缀以墨西哥辣椒、柚子及烟熏辣椒等，集辣、酸、鲜及香于一身，层次感丰富。紧接有日本桃太郎西红柿，以昆布汤果冻及黑松露片伴碟，甚有fusion风格。随后上场有颜色鲜艳的烤芸薹属（Brassica）蔬菜，以十字花科蔬菜做主角，包括罗马椰菜花、椰菜花及西兰花，用柠檬、橄榄油、大蒜及味噌造成的意式烤酱烤熟蔬菜，伴上用坚果和红椒制成的西班牙罗曼斯可酱（Romesco），味道清新。主菜就有香煎南极鳕鱼柳，鱼肉配合黄姜及自家制的刁草沙拉等，满有泰式风味。

Chef's Table菜式之一的烤芸薹属蔬菜，以西兰花、罗马椰菜花及椰菜花做主角，烤焗后伴以西班牙罗曼斯可酱（Romesco），十分清新。（餐厅提供）

香煎南极鳕鱼柳（Chef's Table菜式）：鳕鱼柳以黄姜调味，伴上自家制的刁草沙律，满有东南亚风味。（餐厅提供）

甜品是Chef's Table的卖点之一，Stanley会在食客面前即场创作独一无二的甜品画（餐厅提供）

   甜品是Chef's Table的卖点之一，Stanley会在食客面前即场创作独一无二的甜品画，同时把他的烹调理念-烹饪（Culinary）结合艺术（Art）的风格表露无遗。甜品款式经常转换，现时有绿茶Tiramisu、百香果焦糖布丁及意式奶冻等，甜品迷一定满足。Chef's Table区亦提供包场服务，最多可容纳16位客人。另外为了配合食客不同的膳食需求，同时提供“素食”及“鱼素”，让大家有更多选择。

CulinArt 1862
地址：铜锣湾礼顿道29号华懋礼顿广场1楼
电话：2884 2603
营业时间：Lounge & Kitchen
周二至周六 12nn-3pm；6pm-9:30pm
Chef's Table（须订座）
周四至周六6pm至深夜

   摘录自香港经济日报。