又开始气温急降，正是吃烧肉的好时节，而席前烧肉更加好，因为不用自己动手烧嘛。只要边看着师傅于面前将肉炙烧，边享受传来阵阵香气，即叫人食指大动。这间在铜锣湾新开的“Homura焰”餐厅，以火焰为主题，主打一系列西日Fusion烧肉菜式，并将火焰元素巧妙地融入餐点及装潢中，以视觉、嗅觉及味觉带来席前烧肉全新体验。

全店以开放式吧台设计，将火元素巧妙地融合于食物及餐厅装潢之中。（图片由餐厅提供）

   日本人对吃烧肉的质素有要求，所以餐厅会根据不同时令严选日本各地的和牛，新张期内选用岩手县黑毛和牛。位处日本东北部的岩手县向来以农业为主，其中养牛业质素亦佳。而岩手县水属于超软水，适合用来种植家畜的饲料与饮用水，令当地牛只得到最优质天然的饲养环境。加上日本东北部盛产威士忌，如竹鹤就正是位于东北宫城县生产的。

月见吉列和牛他他饭堡（晚市套餐 $980位起）：以日本梦美人米饭、天妇罗碎以及洋葱作为基础，面层放有和牛他他以及日本蛋黄。饭堡带有细碎的松脆口感，满满地吸收牛脂香味及蛋香，加上嫩滑的和牛他他，配搭得宜。（图片由餐厅提供）

寿喜汁精选和牛肉眼薄烧（晚市套餐 $980位起）：和牛这样吃法无得输，味道甜美丰腴，正。（图片由餐厅提供）

   所以许多牧场都会将威士忌酒粕、精酿啤酒榨汁的残渣、酒渣等混入饲料内，使其油脂带浓郁香味，故岩手黑毛和牛又有威士忌牛的称号，日本每月只出产80只，实在矜贵。因此由经验丰富的师傅为客人做席前烧炙料理，便能让客人吃到和牛的最真味。

和食见心思

   除烧肉外，在其他和食上，亦同样能见师傅的巧思，例如季节精品先付三品（晚市套餐$980位起），用华丽盛盒盛载，内里分别是蟹膏豆腐、黑鱼子烟鲑鱼蜜瓜及日本紫番薯，由咸至甜的顺序排放，品尝每一道食物不同的味道层次，叫人惊喜。

有经验厨师席前烧肉，另一番日式烧肉滋味。（图片由餐厅提供）

柔煮鲍鱼（$78）：鲍鱼以矶煮的方式，用酱汁及昆布慢火炆煮至刚熟透，再将余下的高汤烹煮成啫喱，成就了双重的鲍鱼滋味。（图片由餐厅提供）

海鲜土瓶烧（晚市套餐 $980位起）：以慢火用日式土瓶将海鲜汤保温，虾肉、鱼肉及杂菌则另外以杯碗盛装，让客人自行斟倒汤汁饮用，汤味浓郁。（图片由餐厅提供）

季节精品先付三品。（图片由餐厅提供）

   主打之一的炭熏牛舌（晚市套餐$980位起），师傅将牛舌表面轻炙后，再于表面放上日本备长炭，然后用玻璃罩盖住奉到客人面前，打开盖后，木炭的烟味与肉香混和传来，牛舌入口爽弹带炭香，是炭火烧肉独有的味道。而炭烧和牛柳粒配日本玉子盐渍亦花工夫（晚市套餐$980位起），师傅特地用盐将蛋黄包裹腌制，风干成块状后，再重新磨成盐粒，入口咸中带浓香的蛋黄味，最后再配上和牛粒，让口感味道层次更丰富。

炭熏牛舌。（图片由餐厅提供）

炭烧和牛柳粒配日本玉子盐渍。（图片由餐厅提供）

   此外，餐厅也有提供多款特色鸡尾酒，由经典鸡尾酒Mojito，到中国香港少见的牛奶威士忌都有，并以爆旋陀螺命名，侍者们会于客人面前喊出口号，一边旋转酒杯一边斟鸡尾酒，让客人在热烈的气氛下享用美酒，十分尽兴。

   而且餐厅会在午及晚餐时段分别供应两个套餐，包括有前菜、小食、和食、多款烧肉料理及甜品等，由8道料理起，性价比高。

Homura 焰
地址：铜锣湾骆克道487-489号骆克駅18楼
电话：9744 3365
营业时间：12nn-3pm、6pm-10:30pm

   摘录自香港经济日报。