每到接近年底，总会有不少新餐厅上场，迎接普世欢腾的圣诞节。今年的中环区，就有亚洲法式Fusion餐厅Goldfinch做代表，有蓝带主厨加持之余，也有充满艺术气氛的环境，让食客满有惊喜。

   走经中环善庆街，定必会被Goldfinch的门面吸引下来，餐厅白色的外墙上，画有一幅大型的金翅鸟壁画，是由艺术家Michelle@Breathe Atelier亲自创作，雀鸟栩栩如生，形态优雅，满有艺术感。店内则以淡黄色作主调，同样以多幅手绘金翅鸟画作装饰，打造法式优雅的用餐氛围，巧妙地呼应餐厅的亚洲法式Fusion菜主题。

餐厅门口旁的墙壁上，以人手绘上金翅鸟壁画，充满艺术感。（餐厅提供）

餐厅门口旁的墙壁上，以人手绘上金翅鸟壁画（图），充满艺术感。（餐厅提供）

一室以淡黄色作主调，简约清新。（餐厅提供）

餐厅灰色的座椅配上充满田园气息的抱枕，相当合衬。（餐厅提供）

餐厅主厨Yat入读巴黎蓝带厨艺学校，更曾在不同国家做厨师，厨艺了得。（餐厅提供）

   餐厅主厨Yat大有来头，在巴黎蓝带厨艺学校毕业，曾在不同国家的餐厅担任厨师，擅长集百家之大成，把外国的烹调技巧融入亚洲食材，令亚洲美食在味觉及视觉上升华至更高层次，由前菜、主菜以至甜品均以创新的Fusion风格冲击食客的味蕾。

重新打造经典菜

娘惹小金杯（$128）：卖相精致的头盘，以马来西亚娘惹菜小金杯做创作灵感，以中拖罗制成他他，再伴上柴鱼、提子及 Wasabi 啫喱等，相当惹味。（餐厅提供）

前菜首推娘惹小金杯和麻婆豆腐（$98）（餐厅提供）

   前菜首推娘惹小金杯和麻婆豆腐（$98），前者灵感来自马来西亚娘惹菜式的小金杯，Yat刻意保留外层的酥脆口感，内里却创新用上以中拖罗制作而成的他他，并加入提子、柴鱼及Wasabi啫喱，相当惹味。后者则是中东传统菜式-鹰嘴豆泥沾酱（Hummus）的变奏版，用黄豆取代鹰嘴豆泥沾酱，再混合Yat特制的麻辣酱及杂菌而成，并用自家制的烤脆莲藕片，代替传统的中东包（Pita bread），爽脆的莲藕片与绵密幼滑的黄豆酱融合在一起，成为一道美味开胃的前菜。

创意十足

   主菜同样体现Fusion的风格，其中的湛江鸡（$268），便采用鸡味浓郁的湛江鸡入馔，先以传统法式香料腌制一晚再风干数小时，随后以慢煮方式处理。Yat再将鸡皮煎香，故入口皮脆肉滑，并特别设计3款自家调味佐酱，分别是以鸡骨及新鲜生蚝打碎制成的汁酱、新鲜柑桔汁及桔子胡椒酱，让食客随意挑选，以感受不同风味。另一招牌主菜牛小排（$298），就以印度尼西亚巴东牛肉作灵感，牛小排采用慢煮方式使肉质入口即化。上菜前伴以菲律宾小食粟米脆粒提升口感，最后浇上意大利玉米糕泡沫及羽衣甘蓝，味道充满层次感。

湛江鸡（$268）（餐厅提供）

牛小排（$298）（餐厅提供）

菊普巴斯克芝士蛋糕（$98）（餐厅提供）

栗子马德莲贝壳蛋糕（$68）（餐厅提供）

   甜品亦创意无限，如菊普巴斯克芝士蛋糕（$98），利用粤式茶楼常见的菊普融入巴斯克芝士蛋糕中，甜品带有淡淡普洱茶香，味道甜而不腻，外形有如一件精致的艺术品。食客同时可搭配自家制的菊花雪糕，满腔甘醇芳香。雪糕下是粒粒的饼干碎，入口充满口感。还有这款栗子马德莲贝壳蛋糕（$68），则采用味道较浓、口感软糯的桂林锥栗，连同新会果皮制成，吃时淋上自家制吉士酱，颠覆了法国传统甜品马德莲贝壳蛋糕的固有做法，再次展示传统亚洲食材在运上的无限可能性。

Goldfinch
地址：中环善庆街2号地铺及阁楼
电话：9762 7528
营业时间：周二至周日12nn-10pm（周一休息）
开业优惠：午餐（周二至日）及Brunch早午餐（周六及日）推出85折优惠至11月底。

   摘录自香港经济日报。