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梁靖琪育儿不忘进军饮食界 与75年老字号出麻辣萝卜糕
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发表时间 2023-01-19 13:54:02

   很快又到农历新年!一如以往,今年的贺年糕点层出不穷,有坚持传统的,也有大玩创意的,统统兼备。当然也有打着明星旗号的款式,当中就有由艺人梁靖琪(Toby),拍住75年历史香港点心老字号文乐园推出的麻辣萝卜糕,惹味又过瘾。而身为两子之母的Toby近年更积极进军饮食界,冀能成为新一代的全能Working Mom。


文乐园第三代传人Ricky(左)与梁靖琪合作无间,这个农历年推出多款贺年糕点礼盒。(汤致远摄)


Toby自小非常喜欢煮食,继月饼及粽后,这次更当生招牌,联乘老字号推出贺年糕点。(IG图片)


   梁靖琪由电视圈踩入饮食界,原来非第一次。她与文乐园第三代传人Ricky早已认识,除这次的贺年糕点外,早前更推出端午粽及中秋月饼,大家可谓是老拍档。“我本身对煮食很有兴趣,当Covid时,就跟文乐园拿很多货源去试煮好东西吃,尤其是它们的麻辣烧卖,非常好味,于是忽发奇想试做麻辣萝卜糕。”Toby说。


高要求吓怕大厨


   观众眼中的Toby,可能仍停留在“不会看中文的鬼妹仔”或是“无线前高层梁家树的女儿”上,但对于Ricky来说,她绝对是一个邋遢兼麻烦的拍档。“梁小姐对味道及包装的要求都好严格,这款麻辣萝卜糕由构思到诞生成品,前后就花了两、三个月,反复试过几百底,才符合她的要求,几乎连大厨们都怕怕她了。就连盛载糕点礼盒上的花朵颜色,不够她想象般红,也一律不收货。”


   Toby笑言:“我是负责抛意见及试味,实际执行就交予Ricky,没想过需时这么久,哈哈!因为我觉得农历新年是老人家的节日,既要保留传统,也要有创新味道让年轻人有新鲜感,取一个中间位就最适合。如这个盒我跟Ricky讨论很多次,就算成本很高,我也想试试,他应觉得我超级烦。”


传统创新兼备


   他们这次合作推出的贺年糕点主打有麻辣萝白糕、可选两款口味的富贵吉祥礼盒,以及包括迷你版瑶柱萝卜糕、麻辣萝卜糕、腊味芋头糕、年糕及马蹄糕的五福临门礼盒,一盒就能尝到5款口味,送礼或自用皆适合。


有迷你版瑶柱萝卜糕、麻辣萝卜糕、腊味芋头糕、年糕及马蹄糕的五福临门礼盒($328),也是Toby坚持要推出,希望大家能一次过品尝到5款传统及创新糕点。(汤致远摄)


文乐园有75年历史,是专营手工点心及食材批发的老字号,自设工场制作点心,供应于各大酒楼、酒店及会所餐厅等。(汤致远摄)


   “文乐园已有75年历史,如萝卜糕、年糕等传统糕点,是沿用爷爷年代流传下来的秘方制作。师傅选料有坚持、萝卜一定要跟足尺寸切、糯米要用石磨去磨,以及绝对不加味精,连供货商也觉得我们颇麻烦的。”Ricky亦不讳言,当中最考起他的一定是麻辣萝卜糕。


麻辣胆工序繁复


   “每人对麻辣味的接受能力不同,但我跟Toby都认为,麻辣味最重要是吃罢不会令人口干,也不能死咸,现在的版本是反复调校过很多次。”打开那盒麻辣萝卜糕,麻香味随即扑鼻而来,色泽比一般萝卜糕偏橙,原来也是窍妙所在。


创新口味麻辣萝卜糕($168)是由Toby构思,亦可选一盒有两款口味的富贵吉祥礼盒($298),分量十足兼抵食。(汤致远摄)


   “我们用了多款来自四川的辣椒调制,但不是纯粹加进去,要自煮麻辣胆,再撞浆隔渣,部分香料更要先磨成粉,麻辣味才会出,工序繁多,绝对不是将一盆辣椒兜埋便可。”Ricky说。


   这麻辣味,更是大人小孩皆宜,辣劲平均之余,又带有淡淡麻香,Toby更笑说连老公施隽贤(Jon)及大儿子Roman试过均大赞。“我老公以前不吃辣的,但因为我是个无辣不欢的人,连带他及大儿子都爱上,老公吃过这款萝卜糕都说很完美!其实这次推出麻辣口味也是因为他。”


承传爸爸手艺


   Toby自认对煮食非常热爱,兼且高要求,原来这一切也缘自爸爸。“我小时候看《阿信的故事》就开始喜欢煮东西吃,便跟爸爸学,读中学时他已经叫我去买菜煮饭。而且他是个对食要求非常高的人,但在他身上学到很多。If you love to cook,就会自己创作很多新口味。”


Toby说爸爸梁家树是个严父,当初反对她入行,但最终肯应承,她说将来假若仔仔有兴趣的话,也不会反对他入行。(IG图片)


   现时已半只脚踩入饮食业的Toby,笑指会继续构思更多新产品,未来方向会落在中式点心上,而好拍档当然是不嫌她麻烦的Ricky。仍未在今年芸芸贺年糕点中挑选好合心意的味道,不妨试试这款“传统与创新”的联乘手艺,感受一下Toby那份对美食的热情及执着。


文乐园
地址:何文田窝打老道69号地下A号铺
订购电话:2609 3733


内疚忽略小儿子 想追多个女


   Toby于2019年下嫁年轻8年的圈外男友施隽贤,并诞下大儿子施睿文(Roman)及小儿子施睿安(Rian),她笑言生两个仔心情大不同。“大儿子是顺产,由作动到生完经历了10个多小时,疼痛不堪,所以二儿子就爽快决定开刀,连老公都觉得感觉很不同。”


3年前下嫁施隽贤后,三年抱两,经常在IG大晒家庭乐,她亦不讳言想追多个女。(IG图片)


   以为诞下二仔后,投放在他身上的时间会较多,但Toby却偏偏相反。“我留院第一晚已经想哭,在医院不停哭,医生问我什么事,我说很想回家,太想念大儿子。当年我拍《家族荣耀》也要带大儿子同行,可想而知我有多想念他。回家后头几晚几乎没睡过,大儿子要粘我,小儿子又要饮奶,虽然很辛苦,但我也觉得值得。”


Toby说生完第二胎减磅比上次难,可能是肥底,幸好勤力做Gym及扎肚,老公也大赞她fit了很多。(IG图片)


大仔Roman非常疼爱弟弟,而且活泼可爱,是Toby的小心肝。(IG图片)


   而为免弟弟出现会令大儿子呷醋,Toby与老公非常醒目地买了架大电单车,当作是弟弟送给哥哥的礼物。“他现在很疼弟弟,经常说车车是弟弟爱他而送给他。其实我们送礼物的目的是想他知道,没有人抢走他的地位,他仍然是被爱的。”


幸获老公支持


   不过,Toby说自己放了很多心机在大儿子身上,有时也会内疚忽略了小儿子。“所以我坚持自己当夜更,朝早接送大儿子上学、买菜煮饭、陪玩及做功课,我都要亲力亲为。如我没工作在家的话,我一定会哄他睡午觉,然后再哄小儿子。”


因工作结缘,Toby与佘诗曼、汤盈盈、文颂娴、姚乐怡等组成“七魔女”,至今仍经常有gathering,兼请好姊妹试试她的手艺。(IG图片)

   要兼顾事业、家庭及妈妈的角色,绝非容易,但Toby庆幸有老公全力支持。“我小时候已经好钟意煮食,梦想可以开餐厅。而且就算我有小朋友后都好想拍剧,但无奈时间太长难分身,要拿捏好中间位。但无论怎样,现小朋友对我来说是较重要,需要我们在身边教导及培养,家庭必定是第一位。”


   摘录自香港经济日报。

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