据说，最早的烟熏食物源自旧石器时代，人类把肉类晾起避开野兽及害虫，后来偶然发现储存在烟雾弥漫的密室内，会形成了很独特的香气，再以大火烧便成了烟熏菜的雏型。烟熏菜发展至今已历尽变化，以不同的烟熏时间及技巧炮制充满香气的美食。旺角朗豪坊新餐厅Smokehouse Bar & Grill，以烟熏慢煮及烧烤美食作主打，除了肉类及海鲜菜式外，更有烟熏甜品及鸡尾酒，让食客能感受原始的风味。

餐厅在旺角朗豪坊13楼，位置开扬。（餐厅提供图片）

   餐厅选址旺角开业，原因该区缺少供应烟熏美食的食店，于是便在这里插旗，让“旺角人”都可尝到这些美食。由于想做正宗风味，餐厅特别添置来自德国的BASTRA的烟熏烤箱，这款烤箱以精确的烹调及可靠性闻名，能烹煮各款不同的肉类，充满香气之余亦能保持肉质嫩滑，水平极高。

   烟熏美食传统以牛肉做食材居多，推介这款招牌菜牛胸肉（$248），牛肉以辣椒粉及芫荽籽以干腌形式腌制，随后以榉木（Beechwood）烟熏慢煮，其木香温和，能带出肉类最原始的风味，牛胸肉需最少烟熏慢煮30小时才能达致预期中的嫩滑感，绝对是诚意之作。另外的24小时烟熏慢煮牛肋骨，略带脂肪的牛肋骨，以榉木烟熏24小时，肉质香嫩，配以自家制的山胡桃烧烤酱汁，增添味道层次。

招牌菜牛胸肉（$248）：牛肉以辣椒粉及芫荽籽以干腌形式腌制，随后以榉木烟熏慢煮，其木香温和，能带出肉类最原始的风味。（餐厅提供图片）

24小时烟熏慢煮牛肋骨（$418）：以榉木烟熏24小时的牛肋骨，肉质软嫩，伴以自制的山胡桃烧烤酱汁，相当滋味。（餐厅提供图片）

烟熏孜然羊肉串（$198）：羊腰肉以大蒜盐、孜然及橄榄油等腌制，烟熏后散发浓浓香气。（餐厅提供图片）

肉类盛宴（$498）：如果你有选择困难，不妨选这款集多款肉类的菜式，包括烟熏牛胸肉、墨西哥辣椒芝士肠、德国香肠、烤猪肋骨、手撕猪肉、柠檬椰菜沙律及烧粟米，可一次过品尝不同肉食。（餐厅提供图片）

   牛肉以外，餐厅还加入坊间较少的羊肉烟熏菜，如烟熏孜然羊肉串，以肉味香浓的羊腰部位制成肉串，用大蒜盐、孜然及橄榄油等腌制，烤至面层焦香，相当惹味。为了提升滋味，餐厅特别提供新西兰的辣椒酱Culley's，这款辣椒酱获奖无数，适合配搭不同肉类，还有不同的辣度，由1至10的级别，食客可自行选择适合自己的香辣度。

烟熏甜品

   除了肉类菜式，餐厅也有多款海鲜美食，包括雪松木板烤鲑鱼（$198），以盐、胡椒、蜂蜜及生姜等调味，并在雪松木上烘烤，伴以烤粟米、牛油果莎莎及香草薯仔，层次感丰富。如果喜欢吃虾，则可选择炭烤虎虾（$168），烤香的大虾伴以自家制的西班牙肉肠，略带咸味及辛辣味，跟大虾鲜味相当匹配。

松木板烤鲑鱼（$198），以盐、胡椒、蜂蜜及生姜等调味，并在雪松木上烘烤，伴以烤粟米、牛油果莎莎及香草薯仔，层次感丰富。（餐厅提供图片）

炭烤虎虾（$168），烤香的大虾伴以自家制的西班牙肉肠，略带咸味及辛辣味，跟大虾鲜味相当匹配。（餐厅提供图片）

   餐厅其他主菜也很丰富，从汉堡到意大利粉均一应俱全，如烧烤猪柳丝汉堡（$158），严选美国猪上肩肉，配以香草及香料烟熏15小时，肉质变得份外柔软且易于撕开制成猪柳丝，味道恰到好处。另一款鸡肉手工意粉，面条由本地面粉厂以橄榄、西红柿及面粉混合制成，鸡肉则以自家制的酱汁腌制并经过4小时的慢煮，非常入味。

烧烤猪柳丝汉堡（$158），严选美国猪上肩肉，配以香草及香料烟熏15小时，肉质变得份外柔软且易于撕开制成猪柳丝，味道恰到好处。（餐厅提供图片）

   为配合主题，就连甜品及鸡尾酒都跟烟熏拉上关系，如卖相突出的烟熏拖肥香蕉，经腌制及慢煮30分钟的香蕉加入焦糖，再以木头及熏衣草烟熏，在面层淋上太妃糖酱及雪糕，香甜可口。

烟熏拖肥香蕉（$75）：把香蕉腌制及慢煮30分钟，再以熏衣草及木头烟熏，最后淋上太妃糖酱及雪糕，味道香甜，相当有惊喜。（餐厅提供图片）

Grape & Grain（$128）：以威士忌、柠檬汁及红酒做材料，还加入带有橙味的烟熏香气，十分迷人。（餐厅提供图片）

   至于烟熏鸡尾酒则有3款推介，包括卖相精致的Red Apple，以威士忌、苹果味杜松子酒、小红莓汁等制成，以新鲜的青苹果片作装饰，并以烟枪在杯上加入带有热情果味的烟熏香气，入口充满果香，女生饮最合适。另一款颜色鲜艳的Blush，以毡酒、荔枝糖浆及苏打水等制成，用新鲜草苺及荔枝果肉作点缀，最后加入带有橙味的烟熏香气，令人一试难忘。

Smokehouse Bar & Grill
地址：旺角亚皆老街8号朗豪坊13楼03号铺
电话：2972 0078
营业时间：12nn-10:30pm

   摘录自香港经济日报。