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日本过江龙来港插旗 东京烧鸟店+北海道火锅店
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发表时间 2023-04-07 14:35:58

   疫情3年,大家生活重回正轨,曾受重创的饮食业亦慢慢复苏起来,外地的食店亦开始来港开店,最近便有两间日本过江龙餐厅到港,包括以可爱小熊温泉火锅做主打的くまちゃん温泉,以及用炭火烧鸟串烧作卖点的烧鸟冢田,两间店各具特色,日菜迷又有新蒲店。


叹熊仔一人火锅餐 くまちゃん温泉


   北海道的网红店くまちゃん温泉火锅店,最近来中国香港开设第一间分店,位于太古城中心内最新的美食广场Carnival,设有独位铺位,大家不用飞日本就有得试啦。くまちゃん温泉于日本有两间分店,卖点是火锅上有一只以骨胶原及食用纤维汤底做成的小熊,泡在火锅里,像小熊浸温泉,打卡一流,在网上爆红后,吸引不少北海道人及游客排队探店。


【くまちゃん温泉 香港店】贯彻北海道本店风格,采用木系装修,也有不少小熊元素,如壁画、天花上的摇蓝小熊、熊啤啤公仔,每个角度都适合打卡。(U图片)


   店内主打一人锅,香港店与日本店一样提供6款汤底、制作成白、红、啡3种颜色的熊仔,汤底口味则有胶原蛋白浓鸡汤、担担面汤底、鲣鱼汤底、寿喜烧汤底、豆乳汤底及韩国辣泡菜6款。另加一款香港季节限定的汤底,开业之初是麻辣汤底。


【くまちゃん温泉 香港店】这款香港店期间限定的麻辣汤底,麻香多过辣,辣度温和易接受。(U图片)


   火锅以套餐形式供应,由$108起,已包括自选汤底、主菜、野菜盛合、酱料、乌冬或白饭。最丰富是$228的特选杂锦盛合套餐,可以吃到A4和牛后腿肉、火之本豚五花肉、鸡肉及丸类。不够的话可加配小食,最高级有$398的日本A4西冷牛肉。不吃牛肉的朋友,亦有海鲜盛合或豚肉套餐可拣。


【くまちゃん温泉 香港店】特选杂锦盛合套餐($228):一人前火锅套餐中,这款最为丰富,食匀A4和牛后腿肉、火之本豚五花肉、鸡肉、野菜及乌冬。图中配上豆乳汤底。(U图片)


【くまちゃん温泉 香港店】加热后,小态会如图般慢慢溶化,看着它与汤底融成一体,很疗愈。(U图片)


【くまちゃん温泉 香港店】野莓法式吐司($138):充满牛油香又松软的吐司,配上酸甜清新的草苺及蓝莓,味道很匹配。(U图片)


【くまちゃん温泉 香港店】Tiramisu蛋糕抹茶芭菲($88):抹茶熊仔啫喱、抹茶啫喱、忌廉、红豆,加上Tiramisu蛋糕,卖相无敌。(U图片)


   食法很特别,“温泉”火锅开始加热,大约一分钟小熊便会开始溶化,待小熊与汤底“融”化在一起时,就可加入食材,望着熊仔慢慢溶化,感觉很疗愈呢,小熊溶化的那一分钟更可以尽情打卡。也要记得留肚吃甜品,因为也有小熊元素,法式吐司或芭菲等多款甜品上都放了小熊啫喱,一样可爱到不舍得吃。


くまちゃん温泉 香港店
地址:太古城中心2楼255号铺Carnival
营业时间:11:30am - 8:30pm(最后入座)


品尝黑萨摩鸡宴 烧鸟冢田


   香港的日式串烧店如雨后春笋,愈开愈多,最近便有来自东京的烧鸟冢田加入战团,这店在中目黑这个烧鸟激战区突围而出,实力毋庸置疑,加上烧鸟全炭火烧制,难怪不少烧鸟爱好者都对位于尖沙咀的首家海外分店寄予厚望!


   餐厅在中目黑及涉谷有店,跟以宫崎地鸡作主打的中目黑店不同,因为宫崎鸡只能于日本国内使用,香港店改以鹿儿岛黑萨摩走地鸡为主,鸡只全部都由自家农场饲育、于日本屠宰,鸡肉的质量受到严格把关。黑萨摩走地鸡的暗红色羽毛是独特标记,在放养环境下成长,油脂分布均匀、肉质细腻,更含有丰富的天然肌苷酸,香港能吃到这鸡的烧鸟店寥寥可数。


【烧鸟冢田(Yakitori Tsukada)】特别挑选来自日本的小颗装(小丸)樫木备长炭,贪其火力平均易控制,且炭火温度可达摄氏1千度以上,能迅速锁住食物肉汁。(U图片)


   纵有好食材,也要经炭火明炉烧烤才能成就正宗烧鸟风味。这里用细粒的日本樫木备长炭做串烧,达1千度的高温能迅速锁住肉汁,串串放入口即爆汁油香。店家不惜工本,绝大部分材料都是从日本运来,就连掌管炭火明炉的行政总厨吉田史也是从日本总部赴港就任,店内的串烧由处理、串制到烧烤都由他及团队手工包办。正因鸡只由自家农场供应,如鸡腱、鸡肩及含有软骨的鸡颈肉等稀少部位,都可在这里吃到。


【烧鸟冢田(Yakitori Tsukada)】帆立贝鲑鱼子(套餐项目):帆立贝铺上鲑鱼子,建议大家先尝帆立贝的原汁原味,之后再加山葵来吃。(U图片)


【烧鸟冢田(Yakitori Tsukada)】鸡肾、鸡尾、鸡腿(右起,套餐项目):盐烧鸡肾爽脆入味,满有脂肪的鸡尾油香十足、连皮的鸡腿肉烧得真正的皮脆肉嫩,一次过尝尽烧鸟的多种口感。(U图片)


【烧鸟冢田(Yakitori Tsukada)】串烧套餐($698/10串):套餐会先上鸡柳、鸡胸串烧,前者鸡皮烧得金黄,后者更加上鱼子酱,可配上山椒及七味粉。(U图片)


【烧鸟冢田(Yakitori Tsukada)】自家制月见碎鸡肉(套餐项目):蘸满秘制烧鸟汁的碎鸡肉,微焦具炭香,鸡肉爽嫩多汁,沾满浓厚的蛋黄吃,口感更显嫩滑。(U图片)


【烧鸟冢田(Yakitori Tsukada)】餐厅交由日本设计师操刀,全场13个吧台座位,客人可以近距离欣赏厨师熟练的烧鸟功架。(U图片)


   可单点的烧鸟超过20款,还有两款串烧套餐,套餐不单可以吃到招牌烧鸟、海鲜及和牛串烧外,还有汤品、温菜、饭面及甜品,跟随日本近年流行的烧鸟玩法。食客们可安坐于吧台前,欣赏吉田师傅金睛火眼不停转动串烧的功架,相当有在日本吃烧鸟的感觉。


烧鸟冢田(Yakitori Tsukada)
地址:尖沙咀堪富利士道8号格兰中心地下01-03号铺
电话:2688 6773
营业时间:周二至日5pm-11pm,周一休息


   摘录自香港经济日报。

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