疫情3年，大家生活重回正轨，曾受重创的饮食业亦慢慢复苏起来，外地的食店亦开始来港开店，最近便有两间日本过江龙餐厅到港，包括以可爱小熊温泉火锅做主打的くまちゃん温泉，以及用炭火烧鸟串烧作卖点的烧鸟冢田，两间店各具特色，日菜迷又有新蒲店。

叹熊仔一人火锅餐 くまちゃん温泉

   北海道的网红店くまちゃん温泉火锅店，最近来中国香港开设第一间分店，位于太古城中心内最新的美食广场Carnival，设有独位铺位，大家不用飞日本就有得试啦。くまちゃん温泉于日本有两间分店，卖点是火锅上有一只以骨胶原及食用纤维汤底做成的小熊，泡在火锅里，像小熊浸温泉，打卡一流，在网上爆红后，吸引不少北海道人及游客排队探店。

【くまちゃん温泉 香港店】贯彻北海道本店风格，采用木系装修，也有不少小熊元素，如壁画、天花上的摇蓝小熊、熊啤啤公仔，每个角度都适合打卡。（U图片）

   店内主打一人锅，香港店与日本店一样提供6款汤底、制作成白、红、啡3种颜色的熊仔，汤底口味则有胶原蛋白浓鸡汤、担担面汤底、鲣鱼汤底、寿喜烧汤底、豆乳汤底及韩国辣泡菜6款。另加一款香港季节限定的汤底，开业之初是麻辣汤底。

【くまちゃん温泉 香港店】这款香港店期间限定的麻辣汤底，麻香多过辣，辣度温和易接受。（U图片）

   火锅以套餐形式供应，由$108起，已包括自选汤底、主菜、野菜盛合、酱料、乌冬或白饭。最丰富是$228的特选杂锦盛合套餐，可以吃到A4和牛后腿肉、火之本豚五花肉、鸡肉及丸类。不够的话可加配小食，最高级有$398的日本A4西冷牛肉。不吃牛肉的朋友，亦有海鲜盛合或豚肉套餐可拣。

【くまちゃん温泉 香港店】特选杂锦盛合套餐（$228）：一人前火锅套餐中，这款最为丰富，食匀A4和牛后腿肉、火之本豚五花肉、鸡肉、野菜及乌冬。图中配上豆乳汤底。（U图片）

【くまちゃん温泉 香港店】加热后，小态会如图般慢慢溶化，看着它与汤底融成一体，很疗愈。（U图片）

【くまちゃん温泉 香港店】野莓法式吐司（$138）：充满牛油香又松软的吐司，配上酸甜清新的草苺及蓝莓，味道很匹配。（U图片）

【くまちゃん温泉 香港店】Tiramisu蛋糕抹茶芭菲（$88）：抹茶熊仔啫喱、抹茶啫喱、忌廉、红豆，加上Tiramisu蛋糕，卖相无敌。（U图片）

   食法很特别，“温泉”火锅开始加热，大约一分钟小熊便会开始溶化，待小熊与汤底“融”化在一起时，就可加入食材，望着熊仔慢慢溶化，感觉很疗愈呢，小熊溶化的那一分钟更可以尽情打卡。也要记得留肚吃甜品，因为也有小熊元素，法式吐司或芭菲等多款甜品上都放了小熊啫喱，一样可爱到不舍得吃。

くまちゃん温泉 香港店
地址：太古城中心2楼255号铺Carnival
营业时间：11:30am - 8:30pm（最后入座）

品尝黑萨摩鸡宴 烧鸟冢田

   香港的日式串烧店如雨后春笋，愈开愈多，最近便有来自东京的烧鸟冢田加入战团，这店在中目黑这个烧鸟激战区突围而出，实力毋庸置疑，加上烧鸟全炭火烧制，难怪不少烧鸟爱好者都对位于尖沙咀的首家海外分店寄予厚望！

   餐厅在中目黑及涉谷有店，跟以宫崎地鸡作主打的中目黑店不同，因为宫崎鸡只能于日本国内使用，香港店改以鹿儿岛黑萨摩走地鸡为主，鸡只全部都由自家农场饲育、于日本屠宰，鸡肉的质量受到严格把关。黑萨摩走地鸡的暗红色羽毛是独特标记，在放养环境下成长，油脂分布均匀、肉质细腻，更含有丰富的天然肌苷酸，香港能吃到这鸡的烧鸟店寥寥可数。

【烧鸟冢田（Yakitori Tsukada）】特别挑选来自日本的小颗装（小丸）樫木备长炭，贪其火力平均易控制，且炭火温度可达摄氏1千度以上，能迅速锁住食物肉汁。（U图片）

   纵有好食材，也要经炭火明炉烧烤才能成就正宗烧鸟风味。这里用细粒的日本樫木备长炭做串烧，达1千度的高温能迅速锁住肉汁，串串放入口即爆汁油香。店家不惜工本，绝大部分材料都是从日本运来，就连掌管炭火明炉的行政总厨吉田史也是从日本总部赴港就任，店内的串烧由处理、串制到烧烤都由他及团队手工包办。正因鸡只由自家农场供应，如鸡腱、鸡肩及含有软骨的鸡颈肉等稀少部位，都可在这里吃到。

【烧鸟冢田（Yakitori Tsukada）】帆立贝鲑鱼子（套餐项目）：帆立贝铺上鲑鱼子，建议大家先尝帆立贝的原汁原味，之后再加山葵来吃。（U图片）

【烧鸟冢田（Yakitori Tsukada）】鸡肾、鸡尾、鸡腿（右起，套餐项目）：盐烧鸡肾爽脆入味，满有脂肪的鸡尾油香十足、连皮的鸡腿肉烧得真正的皮脆肉嫩，一次过尝尽烧鸟的多种口感。（U图片）

【烧鸟冢田（Yakitori Tsukada）】串烧套餐（$698/10串）：套餐会先上鸡柳、鸡胸串烧，前者鸡皮烧得金黄，后者更加上鱼子酱，可配上山椒及七味粉。（U图片）

【烧鸟冢田（Yakitori Tsukada）】自家制月见碎鸡肉（套餐项目）：蘸满秘制烧鸟汁的碎鸡肉，微焦具炭香，鸡肉爽嫩多汁，沾满浓厚的蛋黄吃，口感更显嫩滑。（U图片）

【烧鸟冢田（Yakitori Tsukada）】餐厅交由日本设计师操刀，全场13个吧台座位，客人可以近距离欣赏厨师熟练的烧鸟功架。（U图片）

   可单点的烧鸟超过20款，还有两款串烧套餐，套餐不单可以吃到招牌烧鸟、海鲜及和牛串烧外，还有汤品、温菜、饭面及甜品，跟随日本近年流行的烧鸟玩法。食客们可安坐于吧台前，欣赏吉田师傅金睛火眼不停转动串烧的功架，相当有在日本吃烧鸟的感觉。

烧鸟冢田（Yakitori Tsukada）
地址：尖沙咀堪富利士道8号格兰中心地下01-03号铺
电话：2688 6773
营业时间：周二至日5pm-11pm，周一休息

   摘录自香港经济日报。