在跑马地电车总站附近新开张的Cielos Cafe and Bar，外观上跟一般的餐厅酒吧相若，原来它有一大卖点，是厨师每天自家制作Burrata流心芝士，在中国香港非常少见。同时会以它入馔制作多款菜式，以及提供一系列特色意大利菜，以后大家去跑马地开餐又有另一好选择了。

餐厅设计简约，一贯意国餐厅的风格。（餐厅提供）

   Cielos Cafe and Bar由意大利籍总厨Chef Nandito及意国著名松露品牌Sabatino Tartufi的松露专家Alberto Perez联手打造，而餐厅最大卖点是由Nandito每天新鲜制作的Burrata流心芝士，卖相圆润饱满、口感丰腴嫩滑、充满奶香，是厨师的匠心之作。

   有别于在杂货店及超级市场冻柜内找到的Burrata芝士，餐厅新鲜制造的Burrata芝士不含防腐剂，保鲜期只有两天，所以Nandito坚持每日制作，可以堂食或外卖（价钱$58/约140克），让食客可大饱口福。

重量级Mega Burrata芝士（$288）：每件重约500克，每天由Nandito新鲜自家制作，不含防腐剂，保鲜期只有两天。堂食或外带须预早一天订购，每日只限量供应10件，相当珍贵。（餐厅提供）

   外形像袋子、顶部会用绳扎结封口的Burrata芝士，一般会配搭西红柿、橄榄油一起品尝，或可入馔制作菜式。品尝Burrata芝士时，先用刀将用Mozzarella芝士制作而成的外层切开，内里的香滑忌廉拉丝芝士（Stracciatella）随即如流水般涌出，令人引颈以待。Nandito更制作卖相澎湃、重量级Mega Burrata芝士，每件重约500克，必定能满足一众芝士爱好者。

以芝士作食材

   Nandito亦同时以Burrata芝士制作一系列的意大利前菜、薄饼及意粉，包括流心布袋芝士配巴马火腿24个月，Nandito认为不需要配搭太多胡椒和醋等调味料，否则会遮盖芝士原有风味，只须配上带有独特咸香的24个月巴马火腿，已起了画龙点睛的作用，成为一道味道朴实的前菜。薄饼也见到Burrata芝士的踪影，如这道西红柿酱流心Burrata芝士新鲜罗勒传统罗马薄饼，Nandito以意大利清水和面粉制成薄饼皮，馅料则有Burrata芝士、Stracciatella忌廉芝士及西红柿酱，材料简单，却最能令食客感受到薄饼的原始滋味。

意式西红柿手工蛋幼面配自家制流心Burrata芝士（$168）（餐厅提供）

意式烤面包配Stracciatella忌廉芝士（$118）：意大利面包面层铺上Stracciatella忌廉芝士及Sabatino Tartufi出产的高质黑松露酱，层次感丰富。（餐厅提供）

   意粉亦用到Burrata芝士入馔，如意式西红柿手工蛋幼面配自家制流心Burrata芝士（$168），待客人落单后Nandito才烹调意式西红柿酱，酱汁便能保持西红柿的鲜甜味道。蛋幼面（Tagliolini）每日新鲜制作，吃时用刀穿破Burrata芝士，鲜甜西红柿酱混合芝士的忌廉奶香，味道怡人。

Torta Della Nonna（$48）：这道面层铺满松子仁的蛋糕，是家传户晓的意大利甜品，又名为祖母的蛋糕。每户人家都有他们独特烹调方式，Nandito就依照他祖母遗留下来的食谱来制作这道甜品。（餐厅提供）

牛肉他他（$148）：以顶级肉眼扒（Prime Ribeye）做材料，将意大利肉肠（Salami）混入其中，顿时散发香辣味道。（餐厅提供）

自家制罗勒青酱新鲜扁意粉（$108）：自家制的罗勒青酱以新鲜罗勒、巴马臣芝士、松子仁、蒜头和橄榄油制作而成，配合同样每日鲜制、具弹牙口感的扁意粉（Linguine），味道相当讨好。（餐厅提供）

Sabatino Sour（$108）：这款松露鸡尾酒用了两款香草味利口酒做材料，再配上牛肝菌利口酒、柠檬汁及松露蜜糖调制而成，面层铺上蛋白泡沫，增添香滑口感。（餐厅提供）

Mastri Birrai Umbri手工啤酒（$108/枝）：包括夹杂柠檬及果实香气的Cotta21、带有矿物及焦糖味的Cotta37，以及富果香after taste的IPA。（餐厅提供）

   餐厅亦提供一系列意大利菜式，包括牛肉他他、罗勒青酱新鲜扁意粉及白酒煮蚬手工面配辣猪肉忌廉酱等。另外亦供应多款特色手工啤酒，如来自意大利著名的手工啤酒品牌Mastri Birrai Umbri的啤酒。而身兼Sabatino Tartufi意大利松露品牌的亚洲区行政总监及Cielos老板Alberto，就以他最熟悉的松露创作多款鸡尾酒，用来配搭一众Burrata芝士菜式就最适合不过。

Cielos Cafe & Bar
地址：跑马地蓝塘道4号地铺
营业时间：2:30pm-凌晨2am
电话：2398 7629/5285 8299

   摘录自香港经济日报。