位于九州岛东南部的宫崎县，温暖而日照充沛，素有“向阳之地”美称，除了是旅游观光胜地，也是个食材宝库。东濒太平洋，为宫崎县带来丰富的渔产，包括鲣鱼、目光鱼、鲷鱼、平目鱼等。而宫崎牛及地头鸡，更是旅游宫崎必吃之选，其评价更是风靡全日本。

炙烧酱油渍鲣鱼（三切）（$138）：宫崎鲣鱼经酱油渍过后，以火炙轻烧鱼皮以提升香味。切件后放在嫩绿的萝卜苗及茗荷上，既美观同时有清洗味蕾之效。（餐厅提供）

吉列目光鱼及迷你鱿鱼（$128）：由宫崎直送的目光鱼肉质柔嫩、油脂鲍满，原条炸起是佐酒佳品。（餐厅提供）

西米良鳟鱼伴三股黄金鱼子（$228）：来自宫崎西米良村的鳟鱼，带有偏橙红的肉色，入口甘甜富油脂。黄金鱼子则来自宫崎山间溪流中的山女鳟的鱼卵，与宫崎日向夏油醋沙拉汁及茗荷丝合组清新滋味。（餐厅提供）

真蚝伴都农芒果白酒啫喱（$168）：真蚝肉身厚肥、入口细滑。厨师特别制作两款以芒果为主调的啫喱作配搭，分别为宫崎芒果啫喱，及宫崎芒果白酒啫喱，辅以芒果蓉及紫苏花，把果香及酒香与浓郁蚝味交融。（餐厅提供）

   来自日本的殿堂级居酒屋权八，经常引进日本不同产地的特色食材，结合传统日本厨技烹调料理，为食客带来独特而在地的饮食体验。这次，就打开了宫崎的食材宝库，引入宫崎鲣鱼、日本一宫崎牛、地头鸡、红遥番薯、完熟金柑等时令海陆名产。

宫崎牛连续4届获奖

   作为近代崛起的王者，宫崎牛细致芳醇，霜降牛脂入口速溶，富浓郁风味。于每5年举行一次的“全国和牛能力共进会”中，连续4届取得日本一·内阁总理大臣奖。宫崎牛讲究血统，唯有属宫崎县生产及育肥的雄性黑毛和牛、肉质等级达A4或以上才可被冠以宫崎牛的称号。

盐曲渍宫崎A5和牛（$488）：以宫崎盐曲腌制6小时后，宫崎A5和牛的肉质会变得更为松化。经炭烧至5至6成熟，切开时依然粉嫩多汁。（餐厅提供）

吉列宫崎A5和牛三明治伴炸红遥番薯条（$288）：宫崎A5和牛蘸面包糠及蛋黄浆后，放入油锅内炸至外面香脆、内里粉红细嫩。切件后与牛油生菜、西红柿等，一同夹入预先烘脆并涂有自家制沙拉酱的酸种面包中。（餐厅提供）

   据悉宫崎北部都农及高崎牛场中，每天平均处理100头牛，而香港正是其输出的第三大产地，可见港人对其钟爱及期待。

走地放养弹牙地头鸡

   而宫崎另一名产，就是地头鸡。这是该县经反复配种及改良而成的独特鸡种。在广阔的土地上走地放养，据讲每平方米最多只饲养两只，加上特定的饲养日数，雄性养约4个月、雌性则养5个月，形成肉质弹牙、汁丰鲜美的口感。最地道的食法必定为炭火烧烤，高温火烤时，油脂滴落网下木炭，随即引发白烟冒起、烟熏白嫩鸡肉，带来多重风味。

日南地头鸡腿肉白汤火锅（$388）：奶白汤头由地头鸡鸡壳、洋葱、胡萝卜等熬煮6至8小时而成，清鲜温补。辅以地头鸡鸡腿肉、鸡肉丸、鸡肉水饺、豆腐及多款时蔬，把宫崎地头鸡的滋味转化为冬日暖身火锅。（餐厅提供）

Citrus Sunrise（$98）：把融合番薯圆润及香甜风味的烧酎，与西柚、橙汁及青柠的果香结合，带出清新的调酒风味。（餐厅提供）

Orange Zest（$98）：调酒师把柑橘、橙皮及橙干加入至带有姜味的烧酎，口感清爽。（餐厅提供）

   此外，宫崎县是日本生产金柑量最多的地区，其中的完熟金柑“TAMA TAMA”更是当地特有，于温室栽培的品种。由开花至结果需要历时210日，并在树上静待完熟，果实直径达28毫米以上、糖度达16度以上的才属标准。原产于该县的日向夏盛产期为每年晚冬至早春，清新果香及恰到好处的酸甜度，使其成为日本最受欢迎的柑橘类水果之一。

权八居酒屋
地址：尖沙咀北京道一号28楼
电话：2727 1957

   摘录自香港经济日报。