在内地拥有超高人气的酸菜鱼名店太二老坛子酸菜鱼近日进驻香港，于12月连开4家分店，喜爱酸菜鱼的港人终于不用再跨境北上，在港就能品尝正宗的川味美食。

   创立于2015年的太二老坛子酸菜鱼在全球已开设了超过540家分店。坚持只用一种鱼、一种辣度，不会因应客人要求加减辣度，确保每位客人都吃到始终如一的味道。香港店店内装潢延续品牌风格，坚持以黑白灰为主调，再缀以金色，同时融入版画元素，有型又舒适。

太二香港K11艺术馆分店内装潢延续品牌特色，以黑白灰为主调，同时融入版画元素。

   太二的主角酸菜鱼，从酸菜的原材料芥菜开始，严格控制腌制的温度和湿度，及坚持30天左右才能出坛，太二认为这样才能确保酸菜的口感爽脆、酸度适中，以至于有客人赞“太二的酸菜比鱼还好吃！”

酸辣不油腻

   至于鱼，也是老坛子酸菜鱼的灵魂所在。主厨团队深信味道好的酸菜鱼应该选用鲈鱼，而且只取精华部分，取其肉质紧实、鲜味嫩滑。大片的雪白鱼肉，放入金黄色酸菜汤中并撒上辣椒油，除了卖相吸引，整道菜散发着诱人香气，酸辣比例恰当且不油不腻。

老坛子酸菜鱼（$258/1至2人份）：酸菜坚持自家腌制、鱼肉只选用鲈鱼的精华部分，金黄色的酸菜汤加上辣椒油，无论视觉嗅觉都是一大享受。

乱刀双椒炒牛肉（$118）：是很多客人必点的菜式，配白饭更是一绝。

蛋酥糍粑是传统的川味甜点，加入蛋黄和糖的外皮炸得酥脆，内馅则软糯烟韧。

   招牌酸菜鱼以外，太二还有许多川味菜式，比如糊辣口水鸡、乱刀双椒炒牛肉、蛋酥糍粑等。其中脆椒小皮蛋相当过瘾，以鹌鹑蛋制成皮蛋弹性十足，配搭脆椒和香辣调味料，很适合作开胃菜或下酒菜。

每张桌上有一个纸质签筒，签文很有趣，在等待食物时不妨试试手气开心一番。

   是次进驻香港，太二为香港店独家设计的藤椒捞汁海鲜鸡，将传统的藤椒风味与鲜嫩的海鲜、鸡肉结合，每一口都同时感受到麻香和鲜甜，是作为前菜的最佳选择。

藤椒捞汁海鲜鸡：香港分店独家推出的限定单品，淋上酱汁后捞匀食用，每一口都能感受麻香和鲜甜。

在太二香港分店开张期间，熟客出示之前的用餐凭证即可获赠大满贯小吃拼盘一份。

   现时客人只要在太二新店开张的首5天，穿着红色衣服、配饰并说出“酸爽滚热辣”口号，即可获赠藤椒捞汁海鲜鸡一份，每日限量20份；而出示太二任何一家分店的用餐凭证（点餐纪录、点餐照片或社交平台帖文），即可获赠大满贯小吃拼盘一份，每日限量20份。

太二酸菜鱼启德AIRSIDE店
开幕：12月23日
地址：启德协调道2号AIRSIDE G楼G003号铺

   摄影：王茵芸

   摘录自香港经济日报。