上环近年已成为SOHO的延伸，不少餐厅均落户于此，由名厨Sergio Landi创办的ONDA最近亦登陆该区，以其家乡意大利庞贝为设计灵感，糅合传统与创新烹调手法，严选优质海鲜食材，打造不一样的地中海风味，重新演泽各式海鲜菜肴。

   新餐厅主力选购可持续海鲜，并透过可延长保质期的干式熟成技术及可持续的屠宰方法，贯彻可持续饮食理念，带领食客来一场绿色美食之旅。

意大利粉红虾加入盐、胡椒、辣椒和新鲜柠檬，呈现食材最原始的风味。

日本带子伴香橙酱、柚子和樱桃萝卜。

意式鳀鱼露油醋汁煮青口。

有机鲑鱼配红莓和鲑鱼子。

   ONDA的菜单也体现了地中海丰富的烹饪文化，从刺身到共享菜式，独特精致。食客首先可以一系列新鲜鱼生揭开序幕，包括意大利粉红虾（$128），加入盐、胡椒、辣椒和新鲜柠檬作简单的调味，呈现食材最原始的风味，另可选择日本带子（$128）、海鲈鱼生片（$118），海鲜爱好者不能错过意式鳀鱼露油醋汁煮青口（$98），简单的鱼露突出了青口的鲜甜，值得推荐。重点推介的还有有机鲑鱼配红莓和鲑鱼子（$128），大厨精心将鲑鱼刺身摆盘成海星形状，满足视觉和味觉的双重享受。

探索隐藏酒吧

   ONDA的意粉同样糅合经典与创新元素，让客人感受海陆风情。蒜香橄榄油鲍鱼扁意粉（$208）以香蒜、橄榄油、辣椒和珍贵的鲍鱼精心炮制而成。卡邦尼海鲜意粉（$218）重新演绎经典，注入海洋风味，配搭猪脸颊肉、鲑鱼、墨鱼和大虾，口感丰富。

蒜香橄榄油配鲍鱼扁意粉以香蒜、橄榄油、辣椒和珍贵的鲍鱼精心炮制而成。

烧八爪鱼伴布拉塔芝士，软滑芝士加上八爪鱼的焦香，带来不一样的惊喜。

   分量十足的共享主菜最适合与家人好友分享，如蝎子鱼西红柿圆筒意粉（$408），弹牙意粉挂满浓郁的西红柿汁；或选择烧八爪鱼伴布拉塔芝士（$238），以黑橄榄、酸豆和西红柿作点缀，软滑芝士加上八爪鱼的焦香，带来不一样的惊喜。

意大利风情鸡尾酒Italian Smash。

   除了用餐区外，ONDA还设有PALOMBAR酒吧，其位置隐藏于餐厅后方，PALOMBAR在意大利语中意指“深海潜水员”，墙上挂着一幅历史悠久的潜水员巨型壁画，有如走进秘密的度假胜地，享受微醺时光。其精心设计的酒单提供精选意大利葡萄酒，并结合意大利风情的鸡尾酒，包括创意十足的招牌Tiramisu Martini（$128）、Smoked Negroni（$125）和口感清爽的Italian Smash（$118），食客大可放松心情，一边与三五知己享用清新菜肴，一边品尝特色鸡尾酒和意大利葡萄酒。

ONDA
营业时间：周一至周三11:30am-3:30pm；6pm-10pm、周四至周六11:30am-3:30pm；6pm-11pm
地址：上环苏杭街69号
电话：5603 8598

   图片：餐厅提供

   摘录自香港经济日报。