近年不少食肆都提早打烊，位于大馆的意大利餐馆Cantina近日重推夜猫美食爱好者追捧的The Supper Club菜单，限定菜单最后点餐时间为晚上10时半，3道菜经典意大利菜，为夜幕添上意式风情。

大馆的意大利餐馆Cantina近日重推夜猫美食爱好者追捧的The Supper Club菜单！

主厨Matteo Caripoli来自意大利维罗纳，以细腻手艺，创新诠释意式风味。

用餐空间颇富丽堂皇，餐厅的名称和烹调方式，均忠于其前身作为旧中区警署警官餐厅或食堂的历史。

   Cantina在意大利语中意指“食堂”，餐厅专注炮制简单而丰盛的意大利美食，菜式分量十足。尽管用餐空间富丽堂皇，餐厅的名称和烹调方式，均忠于其前身作为旧中区警署警官餐厅食堂的历史。这次Cantina炮制的The Supper Club 3道菜菜单，汇聚餐馆的经典菜式，来自意大利维罗纳的主厨Matteo Caripoli以细腻手艺，匠心诠释意式风味，让食客有如置身地道意式餐桌。

创新演绎卡邦尼

主厨以手工制作的细致馄饨取代传统的意大利面条，创新演绎经典卡邦尼。

   其中一道全新亮相的菜式是由Matteo特别研创的卡邦尼巴马臣芝士意大利云吞伴酥脆猪颊肉，是一道经典意大利面的创新演绎。Matteo对馅料意粉（pasta ripiena）情有独钟，希望为深受食客喜爱的卡邦尼意粉带来新鲜感，转化为精致同时保留传统根基的美味佳肴，因而构思以手工制作的细致馄饨取代传统的意大利面条，并酿入以蛋与巴马臣芝士调制的卡邦尼酱，口感丝滑且香气四溢。最后铺上既香又脆的意式风干猪面颊肉，为整道菜增添完美的咸香与层次感。

酥脆焦香千层面

主厨Matteo根据童年的美味回忆，以单层烘焗方式将千层面面皮烤至金黄香脆。

   伴随着The Supper Club回归的还有深受食客喜爱的招牌菜式肉酱千层面。这道菜灵感来自主厨的童年回忆，Matteo回忆道：“小时候，我母亲经常在家里煮千层面，而我总是会把顶层留待最后享用，因为顶层往往是最香脆美味的部分，充满丰富的肉酱和芝士。”有别于传统的版本，Matteo以单层烘焗方式将面皮烤至金黄香脆，突显意式千层面最精华的酥脆焦香部分，同时内馅满载波隆那肉酱、白汁及芝士，可谓酥脆与浓郁的完美结合，让这道菜成为深受喜爱的招牌佳肴。餐馆同时推出素食版本，采用时令蔬菜入馔，满足不同食客的需求。

柑橘味芝士蛋糕

   另一道重点推介的经典菜式为意式炸小牛肉，适合与亲朋好友共享。Matteo精选450克的小牛肉部位，以娴熟的手工将其切开并压平，细心地压至如纸般薄的形态，呈现出如巨型“象耳”般的形状。超酥脆的面衣以脱水牛油低温慢炸至金黄酥脆，外皮松脆且内里鲜嫩多汁，轻洒海盐，更衬托出肉质的鲜美。搭配香气四溢的炸迷迭香，加上柠檬汁的点缀，令人回味无穷。

意式炸小牛肉精选450克的小牛肉部位，外皮松脆且内里鲜嫩多汁！

首度推出全新柑橘味意大利芝士蛋糕，以柑橘酒浸润手指饼，带来清新果香，撒上香脆腰果碎，更添层次！

限定菜单可配上两杯特调鸡尾酒或无酒精特饮！

   压轴登场的是口感幼滑的经典意式甜点意大利芝士蛋糕。除了以香浓咖啡浸泡手指饼的传统版本外，更首度推出全新柑橘味意大利芝士蛋糕，以柑橘酒浸润手指饼，带来清新果香，酸甜平衡，口感轻盈。最后撒上香脆腰果碎，更添层次，每一口都为夜晚画上既难忘又完美句点。限定菜单除可享用3道菜式外，更配上两杯特调鸡尾酒或无酒精特饮！

Cantina
地址：中环荷李活道10号大馆1座1楼
电话：2848 3000
The Supper Club菜单即日至4月12日提供（逢星期五、六9pm-12am）

   图片：餐厅提供

   摘录自香港经济日报。