近年泰国掀起一股海鲜妈妈面热潮，深受年轻一代及游客欢迎，食店更经常出现长长的人龙。

   香港人要尝到正宗海鲜妈妈面不必远征泰国，因位于尖沙咀及铜锣湾的人气泰菜Milu Thai已率先引入这道新潮泰式料理。

人气泰菜Milu Thai率先引入海鲜妈妈面，并分别提供Suki及传统冬荫功汤底。

   Milu Thai的海鲜妈妈面分别有Suki及传统冬荫功汤底，Suki汤底以鲜、甜、辣为主，店家用猪骨为基底，面底则沿用泰式冬荫功虾味妈妈面，加入自家调制酱油、南乳、醋、茄汁及辣酱，丰富配料包括鲜甜弹牙的鲜虾、墨鱼仔和细腻爽滑的滑鱼片，每口汤都充满食材的精华和鲜甜，佐以香浓的生蛋黄和青柠片，令整体味道既清新又有层次，且分量足够2至3人分享食用。店家建议食客先品尝原汁原味的纯粹风味，然后再将生蛋黄搅拌均匀配上妈妈面食用，令面条变得滑不溜口又充满蛋香，为一碗面带来两种截然不同的味觉层次！

选用韩国猪腩肉

全新餐点烧腩肉严选韩国猪腩肉入馔，外皮香脆，内层肉汁四溢。

泰式烧牛肉烧至香口且有浓郁牛味，是其中一道必点之选！

   另一道全新餐点烧腩肉，则严选韩国猪腩肉入馔，取其外皮较为厚身的特色，油炸后外层香脆，内层肉汁四溢。店家先以盐、醋、胡椒粉、干葱碎、柠檬叶腌制24小时，让每一吋肉都充分吸收调味，提升风味。整个油炸工序需进行两次，第一次让猪皮在油炸过程中逐渐膨胀，形成酥脆的外壳，并锁住肉汁。静待3小时后再进行第二次油炸，把猪腩肉炸至金黄酥脆，丰厚的油脂与肉质厚实柔嫩，原味入口有港式烧肉的风味，配上自家调制酸辣酱，轻辣且带甜酸味，口口醒胃提神，倍添泰式风味之余，令人忍不住一口接一口。

引入火山骨餐厅

   Milu Thai为香港首家引入泰式火山排骨的泰国菜餐厅，选用新鲜猪颈骨入馔，以多款泰式香料煮炖至软腍松化，将分量十足的排骨叠高成一座巨型火山再淋上经典酸辣汁，吃起来肉脂与酱汁融为一体，入口肉质软嫩“不鞋口”且“易甩骨”，轻轻一撕已轻易将肉和骨分开。为了能保留最传统泰式风味，辣度上不设选择，独有的酸辣味道令人愈吃愈上头，但又不至于过辣，泰菜迷可放心享用。

火山排骨选用新鲜猪颈骨入馔，以多款泰式香料煮炖至软腍松化。

   咖喱三重奏（配蒜蓉包粒）既是店家的独家自创菜式，也是咖喱爱好者必试之选，让食客可以一次过体验三重经典咖喱配搭，带浓厚椰香味的青咖喱配搭金黄松脆的软壳蟹，吃起来鲜嫩多汁；辛香的红咖喱配上新鲜青口、大虾、鱿鱼，微辣口感，更带出海鲜食材的鲜甜风味；而香浓的黄咖喱遇上扇贝及龙脷柳，入口满口香甜，再配上香脆的蒜蓉包粒，可谓多重的泰式咖喱享受！

咖喱三重奏让食客可以一次过体验三重经典咖喱配搭。

   火焰烧鸡是芭提雅特色菜式，大厨选用鸡味浓郁的农家鸡入馔，即使经过长时间烤焗仍能保持肉质紧致嫩滑。上菜前于鸡皮上刷上香甜的麦芽糖，再即场以汾酒淋上烧鸡上点燃，造成火焰效果，吸睛之余亦为鸡皮添上一层焦香味，更是视觉和味觉的双重享受。

火焰烧鸡选用鸡味浓郁的农家鸡入馔，于鸡皮上刷上香甜的麦芽糖，再以汾酒淋上烧鸡上点燃，既吸睛之余亦为鸡皮添上焦香。

芒果糯米饭是食泰菜必点的甜品，芒果香甜，糯米软糯适中。

尖沙咀店墙身满布海洋涂鸦，更设打卡户外花房露台区域，打造舒适写意的用餐氛围。

   餐厅分别在尖沙咀及铜锣湾两大黄金地段设有分店，并由全泰籍厨师团队主理，以正宗烹调手法为食客带来多款正宗“泰滋味”，经典、新潮的泰式美食都能够享用得到。尖沙咀店墙身满布海洋涂鸦，更设打卡户外花房露台区域，打造舒适写意的用餐氛围，是良朋共聚的好选择。

Milu Thai（尖沙咀店）
地址：尖沙咀亚士厘道24-38号天星大厦4楼
营业时间：12nn-10:30pm
电话：9775 3397

   图片：傅承嘉摄，餐厅提供

   摘录自香港经济日报。