香港瑰丽酒店不知不觉已开业逾1年，满以为酒店内的餐厅已全数开幕，但原来近日又有一间粉墨登场。主打印度菜的CHAAT，以大胆创新的方式重新演绎印度传统街头小食文化，并将源自印度传统家庭的精致菜肴带到餐桌上，让食客于舒适时尚的空间中品尝正宗印度风味。

餐厅位于香港瑰丽酒店5楼，与酒店一样坐拥无敌维港靓景。（图片由餐厅提供）

室内的镀金青铜色装潢，是参照印度传统黄铜碗及餐具而设。（图片由餐厅提供）

   “CHAAT”在印度文解作“舔”，餐厅希望能向正宗印度街头小食的独特风味，以及当地人于街头或市集分享美食的传统社交致敬。行政总厨Manav Tuli的烹饪生涯，就由印度西南沿岸地区Kerala开始，后来曾在伦敦、毛里求斯及印度多间顶级餐厅工作18年，经验丰富，擅长创作味道大胆创新的印度菜式。

开心果碎烤羊架配薄荷酱（$398）：以特制Tandoor烤炉制成，餐厅采用先进的不锈钢炉，以高达450至900度高温烹调，令肉带几分烟熏味。（图片由餐厅提供）

Raj Kachori（$88）：这款飞碟形小食被誉为印度街头美食之王，外层酥脆，内里塞满了豌豆、小扁豆等馅料，再配上香甜酸辣酱。（图片由餐厅提供）

   Manav渴望与客人分享自己家乡的美味佳肴，这份心意可从他炮制的每道菜式中感受得到。餐厅内设置了3部正宗的Tandoor烤炉，Manav就利用它们重新演绎儿时最爱的印度传统街头小食，更化身成一系列招牌前菜，包括色彩缤纷的Raj Kachori，是一款以脆扁豆及香甜酸辣酱制成的松脆馅饼，以及用杂菜及牛奶面包炮制的咖喱杂菜Pav Bhaji。

照顾素食者需要

   主菜方面，Manav同样拿手慢煮菜式，如菠菜配上新鲜印度芝士及蒜头的Palak Paneer及以现代手法重新炮制的经典香料羊肉饭（Lamb Dum Biryani）等。而以特制Tandoor烤炉制作的美食，就有焦香黑椒烤鸡配红菜头酸辣酱、烤碎羊肉串配蒜头、芫荽及薄荷酸辣酱，以及用上Kashmiri红辣椒、丁香、肉桂及喜马拉雅豆蔻制成的招牌烤龙虾，适合与三五知己开心share。

香料羊肉饭（$218）：以香料炒香羊肉后，配上藏红花及陈年印度米再煮，这菜式的起源说法众多，有传是由土耳其蒙古裔的侵略者、阿拉伯商人或皇后所创作。（图片由餐厅提供）

黑椒烤鸡配红菜头酸辣酱（$158）：餐厅特别设置了3部Tandoor烤炉来制作原汁原味的印度风味烤肉，肉烤得焦香入味。（图片由餐厅提供）

   为照顾一班健康素食者，餐厅亦供应多款素食配菜，如慢煮黑扁豆、以芥末籽及腌香料制成的薯仔Achari Aloo及车打芝士辣椒印度烤饼等。而甜品则有烤菠萝配椰子及肉桂、Nimbu柠檬挞配自家制藏红花柠檬雪糕等，也是坊间少见。

Coconut Lassi（$80）：Lassi变奏版，加入椰奶、奶酪及小豆蔻调成。（图片由餐厅提供）

   CHAAT的美酒选择吸睛度同样高，葡萄酒单中就有瑰丽酒店亚洲区域餐酒总监Nicolas Deneux严选的葡萄牙及稀有印度佳酿，而一系列口味清新的鸡尾酒则由酒吧总监Arkadiusz Rybak创作，灵感源自印度1400年代末至1900年代中期的丰富殖民地历史。多款鸡尾酒是以欧洲富豪殖民及商人命名，如以苏格兰威士忌、梅子及甘草调制的Britain。不嗜酒者亦可一尝特制无酒精鸡尾酒或印度柠檬特饮。而印度传统饮品Lassi，餐厅更推出自家创作新口味Coconut Lassi，以奶酪、椰奶及青小豆蔻调成，香甜清新。

CHAAT

地址：尖沙咀梳士巴利道18号香港瑰丽酒店5楼

电话：5239 9220营业时间：6pm-10:30pm

   摘录自香港经济日报。