车仔面向来是港人至爱，一来选择够多，可自选面条、汤底及配料，二来可省时立食，适合追求效率的港人。

店子可坐十多人还有个露天位，以白色为主调，简约清新。（Ricky摄）

   有素食店觑准这多元化的选择，在中环和安里街尾最近开了间“素味谋面”，主打素食拉面店，为中环人提供另一个健康之选。

负责人Brett茹素多年，希望藉着配搭多变的素面令更多人尝试素食。（Ricky摄）

柚子炸双片（$38）：店内还有5款小食提供，推介这款脆炸莲藕片及番薯片配柚子醋，双片切得很薄，炸得脆口如薯片。柚子醋甜香解腻，佐酒一流。（Ricky摄）

极乐鸡（$28）：炸素鸡块像真度高，做到鸡肉一丝丝的口感。外层炸得香脆，加上甜酸酱和芥末酱，适合斋口不斋心的人。（Ricky摄）

   光听“素味谋面”就知餐厅为素食人士而开，为中环酒吧区带来清新。阿民和Brett等4位负责人茹素多年，发觉香港拉面店大部分主打猪骨、鸡汤或鱼汤汤底，有时想吃碗健康素面食也难，于是大胆开设素拉面店，他们说：“叫作‘素味谋面’，一来突出素食主题；二来希望初次来到、本来素未谋面的客人，慢慢变成熟客甚至Soulmate，亦即我们面店的英文名。”

4款浓汤健康之选

   小店的素面概念是日式拉面×车仔面，$88起包汤底和3款配料。每日新鲜制作的汤底有4款选择，包括鲜茄胡萝卜、南瓜黄椒、菠菜西洋菜和期间限定四菇等4款浓汤。主厨阿民表示当初构思汤底时首先考虑色彩：“用颜色鲜艳的汤打破素食的闷局，变得ig-able，希望连平时不吃素的人也吸引过来。”红、黄、绿、啡的汤底没有半滴油，色彩鲜明。车仔面大部分材料先烤焗再打蓉煮汤，所以清甜得来有层次，味道浓郁而充满田园清新。

鲜茄胡萝卜浓汤配牛蒡丸、爆浆芝士丸、素牛丸、素鱼腐（$88/3菜、加菜$5/款）：以4公斤西红柿煲成十公升汤，隔渣也处理得好，汤身无油也无渣，清甜天然，完全没有味精添加的俗气，配上丸类，更是香口。（Ricky摄）

南瓜黄椒浓汤配香煎翠肉瓜、香煎茄子、香煎车厘茄、栗米仔（$88/3菜、加菜$5/款）：南瓜加上黄椒多了份清甜清新外，也减轻南瓜的饱滞感。香口系列的瓜菜轻轻煎过，带出阵阵烤香。（Ricky摄）

菠菜西洋菜浓汤配白菜香菇木耳饺、香煎露笋、香煎车厘茄、素鱼饼（$88/3菜、加菜$5/款）：翠绿的汤底充满田园菜香，没有这两款菜的泥味，入口十分舒服。（Ricky摄）

期间限定四菇浓汤配卤水冬菇、卤水猴头菇、秘制溏心蛋、白萝卜（$88/3菜、加菜$5/款）：卖相似足日式拉面，以冬菇、蘑菇、鸿喜菇和啡菇烤过再打蓉煮汤，菇香十分浓郁，面条挂上菇蓉。加上卤水菇菌配料，爱菇的人必定上瘾。（Ricky摄）

   拉面于本地日本人经营的面厂取货，烟韧度适中亦十分挂汤。配料方面，分为小清新、斋口不斋心、渍物和香口4个系列，有廿多款选择，如西兰花、素鱼腐、卤水猴头菇和爆浆芝士丸等。食材主要来自本地，老板们还会用店内厨余种菜，打算收成后便和客人分享。

   小店开业未满一个月，除爱美OL，还吸引情侣、一家大小前来，甚至有健身教练当作饭堂每天帮衬。

素味谋面

地址：中环和安里16号地铺

电话：6378 8196

营业时间：周一至周五11:30am-8:30pm，周六12nn-4pm，周日休息。

   摘录自香港经济日报。