正式踏入春天，初夏的四月，天气依旧的变幻不定。昨天气温高如夏日，今天却降温了一点，下起暴雨来。这样无常的天气，确实让人感到有点阴郁。幸好这个时候，走过商场，看见奔跳的兔子，努力争脱于复活蛋的小鸡等，各式可爱缤纷复活节的布置，总算让心情好转开朗了一些。

　　复活节，对很多来说，是期待已久的长假期，也是跟亲朋好友一起聚聚的好日子。这个时候，不想吃甜的巧克力复活蛋，和红萝卜蛋糕的话，煮一些鸡蛋，用红萝卜等食材，装饰成一只只代表着重生的可爱小鸡；或烤一份香浓甜脆的，代表着耶稣背负十字架受难的十字面包，简单的做这些传统应节菜式，亦是一个不错的选择。

　　假如每年都这么做，有点腻了？！不妨考虑用马铃薯来做颗复活薯蛋。不要以为番茄跟马铃薯走在一起，只能变成浓汤。小小的马铃薯，外形跟鹌鹑蛋有点像，配合体形也是细小的小番茄，却可以变奏出美味可口的复活薯蛋，为这个一年一度的节日，加添一点创意和玩味，大家不妨妨试试看吧？！

鲜番茄拼复活薯仔蛋（2人份）

时间：25分钟

材料：

　　小薯仔（小马铃薯） 12颗／车厘茄（小番茄） 10颗／白蘑菇 12颗／火箭菜 半饭碗／沙律生菜 1饭碗／新鲜罗勒 3束

调味：

　　盐 半茶匙／糖 半茶匙／黑醋 1汤匙／干罗勒叶碎 半茶匙／迷迭香叶碎 半茶匙／黑胡椒粉 半茶匙／青椒粉 1茶匙／辣椒仔 半茶匙／橄榄油 2汤匙／白芝麻 半茶匙

工具：

　　砧板／菜刀／汤匙/茶匙／大沙律（拉）碗／煮锅／茶杯／木舀／饭碗／碟／叉／餐刀

步骤：

　　1. 摘出新鲜罗勒叶子，冲洗后，半两份。

　　2. 冲洗火箭菜和沙律生菜，然后沥干待用。

　　3. 清洗车厘茄（小番茄），切半（如图）。

　　4. 将白蘑菇切成片（如图）。

　　5. 清洗小薯仔，整颗放进已经用中火预热的煮锅里，加入1汤匙的橄榄油，一份步骤1，1／4茶匙的干罗勒叶碎、迷迭香叶碎、少许黑胡椒粉、1／4茶匙的盐和糖、 辣椒仔，半汤匙的黑醋，和半茶杯的清水，炒拌均匀，盖上锅盖，以小中火，煮10分钟。

　　6. 夹起锅里的罗勒叶。

　　7. 放入步骤3，炒拌均匀（如图），加5汤匙的清水，盖上锅盖，以中火煮5分钟。

　　8. 放入步骤4和另一份罗勒叶（如图），炒拌均匀至酱汁稍为收干，关火。

　　9. 放步骤2放大沙律（拉）碗，加入1/4茶匙的盐和糖、青椒粉、1汤匙的橄榄油、半汤匙的黑醋，和白芝麻，炒拌均匀（如图）。

　　10. 平铺步骤9于碟子上，舀入步骤8，便可。

笔记：

　　1. 薯仔（马铃薯），有多种维生素（包括B和C），和类黄酮、檞皮素等，可以提高免疫力的营养素。

　　2. 车厘茄（小番茄）有丰富的维他命（维生素）C，亦有K，和抗氧化、抗发炎、能提升免疫力的茄红素。

　　3. 火箭菜有加强免疫力的维生素C和E。

　　4. 菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

　　5. 蔬果全部要彻底洗净。

　　6. 每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。