曾经是明星名人聚脚点的香港洲际酒店在4月中宣布装修，酒店内多间米芝莲星级餐厅亦同时落幕。但饕客们不用失望，因为酒店的前行政副总厨Calvin Choi，最近就率领他摘星团队的原班人马，进驻尖沙咀前水警总部遗址的富卫1881公馆，开设法式餐厅ODEA及扒房The Steak Room，将全新的滋味美食带给大家。

优雅法国菜 ODEA

   人人也称他做Chef Calvin的蔡俊辉师傅，曾经是香港洲际酒店行政副总厨。深水埗屋邨长大的他原本对入厨一窍不通，后来参加培训计划入马会工作，由低做起，做过冻房、热厨，甚至咖啡室、扒房、宴会厅等，学习不同部门的技术，打稳根基。

曾任香港洲际酒店行政副总厨的蔡俊辉师傅，这次会带同旧战友来富卫1881公馆大展拳脚。（餐厅提供图片）

   后来Chef Calvin加入洲际酒店的Spoon by Alain Ducasse工作，更协助这间法国餐厅摘得米芝莲2星殊荣。他更感恩遇上Spoon的主厨Laurent Andre这位恩师，让他的味蕾判断感提升，对菜式味道平衡拿捏得更准。

在户外的走廊座位上品尝美食，恍如置身在法国小镇般，气氛也不错。（餐厅提供图片）

   这次进驻富浓厚殖民地色彩的前水警总部富卫1881公馆，Chef Calvin就选择开设两间同样高贵优雅的西餐厅，呼应主题，并向这城市的殖民地历史致敬。而幕后厨师班底，就是曾经跟他在洲际酒店Spoon by Alain Ducasse及另一间米芝莲1星的STEAK HOUSE Winebar + Grill中打拼的好兄弟。他表示非常高兴再次与这班才华横溢的团队合作，希望能带给食客两种新颖独特的餐饮体验。

法式香草焗田螺（$168）：焗田螺是法国著名的地道菜式，将田螺加蒜蓉、香草及牛油焗，香气四溢。（餐厅提供图片）

   率先登场的ODEA是一间走经典法国风味的餐厅，位于富卫1881公馆主楼地下，被翠绿植物围绕的维多利亚式庭园包围住，恬静轻松，食客可选择在富殖民地色彩的走廊座位上品尝早午餐、下午茶及晚餐，全日也恍如置身在法国小镇般，享受另类慢活及亲亲大自然的简约餐饮体验。

红菜头油甘鱼配香槟啫喱（$188）：前菜之一，红菜头及香槟啫喱酸酸甜甜，开胃醒神。（餐厅提供图片）

香煎比目鱼配香茅椰子汁（$628）：大厨选用香茅及椰子做酱汁，创意十足，是富东南亚风味的一道菜式。（餐厅提供图片）

蚬汁麻花卷意大利面配青口（$188）：意大利面的两边卷起成麻花卷，最适合配搭浓味的酱汁及海鲜。（餐厅提供图片）

   Chef Calvin选用时令食材，配搭他的创新手法来炮制出ODEA一道道经典菜式，招牌前菜包括有法式鸭肝炖蛋配烟肉法边豆、红菜头油甘鱼配香槟啫喱、生西班牙红虾片配柑橘啫喱。主菜就有充满法国南部风味的煎比目鱼配醒胃的辣西红柿、选用了摩洛哥经典香料Ras El Hanout腌制的烤春鸡、龙虾意粉及蚬汁麻花卷意粉配青口等，充满法式风味。

高级扒房品味烧烤菜 The Steak Room

   而另一间即将开业的高级扒房The Steak Room则云集了前洲际酒店集团Steak House Winebar + Grill的整个团队，将一直备受好评的烧烤菜式再次呈现大家眼前。餐厅主打近年流行的“从农场到餐桌”全方位餐桌体验，并选用来自世界各地的精选牛肉，当中最为注目的可算是享誉全球的Mayura Wagyu巧克力和牛。

连骨牛肋扒（$1,980/56盎司）：牛扒两边煎得微焦，但内里依然鲜嫩多汁，非常juicy。（餐厅提供图片）

USDA牛肉他他（$238）：将牛肉他他放在牛骨上碟，摆盘亦落足心思，他他肉细嫩无渣。（餐厅提供图片）

西班牙黑毛猪鞍架（$588）：选用带独特坚果香味的矜贵西班牙黑毛猪，肉质软嫩甜美。（餐厅提供图片）

   由南澳进口的Mayura Wagyu巧克力和牛，是以其100%纯种和牛及特殊巧克力饲养方法而产生的大理石纹油花闻名于世，肉味浓而且嫩滑鲜甜。除多款一流牛扒选择外，其他精选肉类及海鲜亦不失色，包括有鲜甜美味的鲟鱼子酱太平洋大蟹肉及鲔鱼配牛油果、新奥尔良式蟹肉饼配塔塔酱、USDA牛肉他他，以及经典的西班牙黑毛猪汉堡配薯条等，甜品更有热烤菠萝阿拉斯加，同样吸引。

ODEA、The Steak Room

地址：尖沙咀广东道2A号富卫1881公馆主楼地下及1楼

电话：3988 0088（ODEA）、3988 0288（The Steak Room）

营业时间：12nn-11pm（ODEA）

      6pm-11pm（The Steak Room）

   摘录自香港经济日报。