虽然新冠肺炎疫情近日反复，8人限聚令又再次生效，但有不少食肆早已密锣紧鼓筹备好开幕，其中一间就是位于铜锣湾餐饮热点CUBUS顶楼的新派精致粤菜馆——月下酌。餐厅占地逾2,000呎，加上拥有居高临下的醉人美景，相信会成为铜锣湾区新晋的人气中菜厅。

   粤菜馆走新派fusion路线绝非新鲜事，而全新进驻铜锣湾时尚餐饮地标CUBUS商厦的月下酌就是其中之一。餐厅位于大厦最顶层28楼，以其居高临下的优势取名为月下酌，而“月”亦与“粤”同音，呼应出主打菜式就是粤菜。

   餐厅占地2,000平方呎，空间开扬，选用了高贵亮丽的玫瑰金及带点神秘色彩的黑色为主色调，墙身缀以深色木及典雅的黑、白色云石，加上宽阔型格的巨型实木吧台、云石餐台及宝蓝色餐椅，打造出低调奢华的用餐氛围。

餐厅设计中西合璧，单看装潢，还以为是一间高级的西餐厅。（图片由餐厅提供）

   月下酌的厨师团队全部经验十足，主厨在饮食界有超过40年经验，曾在多间香港及日本知名大型餐饮集团工作。在醉人美景衬托下，团队更设计出多元化的新派粤菜菜单，例如午市有3道菜的2人、4人及6人菜单，是商务午宴的理想选择。晚市菜式选择更多，有数十款的单点菜式，以及3款6道菜及8道菜的精致尝味菜单供应，满足不同食客口味。

创意西瓜盅

   在单点菜式方面，无论是海鲜、汤羹、肉类、面饭或甜品，也别出心裁，创意十足。最吸睛的必定是霸气十足的月下海龙，选用两斤重新鲜龙虾，再分别以传统广东名菜大良炒鲜奶，以及咸蛋黄炒龙虾两种烹调方式制作，一次过可尝到两款经典名菜的味道。而炎炎夏日中必备的冬瓜盅，这次就搞搞新意思改用时令西瓜入馔，汤料就用上等花胶、螺头及金华火腿等，炖煮过鲜味无穷，清热解暑。

月下海龙（$1,188）：以传统粤菜大良炒鲜奶及咸蛋黄炒龙虾两种方法烹调两斤重的龙虾，同时尝到两种经典味道。（图片由餐厅提供）

百宝西瓜盅（$588）：以时令西瓜取代冬瓜造成盅，创意十足，更令汤头增添一份甜味。（图片由餐厅提供）

秘制素叉烧（$128）：以面筋制成传统粤式叉烧，是店家的招牌前菜，口感特别。（图片由餐厅提供）

   虽说是新派菜，但厨师团队也没有摒弃传统粤菜中的精巧菜式，如一道鸳鸯炸子鸡，就是将百花鸡拼上炸子鸡，让食客一次过品尝到两味传统以鸡炮制的佳肴。另有来自福建的经典名菜极尚十味佛跳墙，以鲍鱼、花胶、冬菇及瑶柱等10款矜贵食材熬制成的汤羹，浓郁鲜甜，份量十足。

鸳鸯炸子鸡（$438）：鸳鸯即是百花鸡拼炸子鸡，名副其实的一鸡两味。（图片由餐厅提供）

   而海鲜代表就有云集5款顶级海鲜的火焰干邑五鲜，选用新鲜带子、鲍鱼、象拔蚌、鲜鱿及石斑鱼等入馔，加上干邑烹调，渗出淡淡酒香，上桌时还会即席点火，为视觉带来同步享受。另一道多宝鱼二重奏则非常考厨师技巧功架，先将多宝鱼起肉，再将鱼骨炸至金黄香脆，随即以露笋及香菇炒香鱼肉，将鱼肉不同风味一一呈献。

火焰干邑五鲜（$388）：集新鲜带子、鲍鱼、象拔蚌、鲜鱿及石斑鱼5种海鲜，以干邑调味，更即席点火，吸睛度极高。（图片由餐厅提供）

多宝鱼二重奏（$348）：鱼拆肉以露笋及香菇炒香，鱼骨炸至香脆，是极考厨师功架的一道菜式。（图片由餐厅提供）

鲍汁鲍鱼烩珍珠米（$98/两位起）：饭面类也一丝不苟，烩饭选用原只鲍鱼、鲍鱼汁及珍珠米，尽显高贵。（图片由餐厅提供）

桂花炖悉尼（$88）：以原个悉尼入馔的甜品，卖相优雅，带淡淡桂花芳香。（图片由餐厅提供）

   甜品亦出色，有以原个椰子壳盛载的椰皇燕窝炖蛋白，滋阴润肺又养颜，最适合女士们享用。此外，丰富的酒单也是餐厅另一卖点，有来自全球顶级酒区的红白葡萄酒、烈酒，以及由专业调酒师精心制作的鸡尾酒，食客可以慢慢细味。

月下酌

地址：铜锣湾开平道1号CUBUS顶层28楼

电话：2562 3123

营业时间：周一至五12nn-3pm、6pm-10pm；周六至日6pm-10pm

   摘录自香港经济日报。