不论是对抗逆境还是疫境，每个人的态度都不同，有人会坐困愁城，望天打卦；有人却选择积极面对。两位90后少女Alison、Cony在去年开设蛋糕店——Dear Harley Cake Studio，差不多把毕生积蓄20万元都花掉，却不幸碰上新冠肺炎，生意额大挫。但她们在低潮时积极研发创意的幻觉蛋糕，如奶茶、薯片、鲑鱼等造型，随即在网上热爆，生意更反弹回到疫情前每月6位数字的收入。虽然现在面对肺炎第三波，但她们笑说会“疫”流而上，再想一些新点子迎接挑战。

两个90后女生Cony（左）、Alison（右）充满正能量，就算面对疫境也会笑着面对。（黄建辉摄）

   Alison及Cony是中学同学，当时并不太熟稔，反而上大学后发觉对方都爱做甜品，便开始经常研究。毕业后大家各寻理想，Alison在亚洲电视英文台做新闻记者，Cony就当舞蹈员。后来因亚视欠粮，Alison便离开电视台，更萌起创业的念头，但有感一个人难于实现，于是便伙拍“蛋糕战友”Cony，于2017年一起开设蛋糕网店。

   “低成本的网店，最适合我们这些创业者，因客人要认识我们的牌子，最少都要一至两年时间，先开网店储了一批客人，建立口碑后才开实体店。”Alison说。

主动寻求赞助降低成本

   果然只需两年时间，网店已累积一定数量的客人，于是二人决定开实体店。但问题又来了，便是资金严重不足，做甜品最大的成本，包括炉具及雪柜等，动辄要几十万元，她们根本负担不起。

店子装潢用上粉色、白色为主调，再配上黑白格仔地板，少女得来又带点型格。（被访者提供）

   但正所谓穷则变、变则通，两个女生便胆粗粗想到一个方法。“我们一直很喜欢意大利厨房电器品牌Smeg的产品，好用之余，厨具又有粉色系列，很有少女感觉，十分漂亮。于是我们主动向品牌递交一份business proposal，希望可获赞助厨具。我们更让品牌看我们的甜品，是认真及有实力的。”

着灯车蛋糕（$4,850）：汽车形的蛋糕是热门的造型，用糖皮造出车身及车呔﹐车头更可着灯，相当搞鬼。（黄建辉摄）

   幸好品牌最终愿意赞助，大大减低开业成本，Alison直言如得不到赞助，甜品店不会开得成。“因为我们没有钱，所以什么都要尝试，其实问人拉赞助，就算不成功我们都没有损失，但不去试就注定不成功。”

开业3个月已回本

   Dear Harley Cake Studio于去年3月开业，只需3个月时间便已回本，平均1星期卖15至20个蛋糕，每个蛋糕售价由$1,500-$13,000，每月大约有6位数字的收入，成绩极佳。问到甜品店成功的原因，Alison说：“这个年代做生意，必须善用网上媒体，像IG、Facebook，要经常处于active状态，不时把新产品放上网公诸同好，吸引网民的注意。”

蜘蛛侠蛋糕（$2,350）：蜘蛛侠身上的网纹用巧克力逐笔画上，相当细致，小孩子见到一定爱不释手。（黄建辉摄）

BB蛋糕（$1,850）：虽然在疫情下，在餐厅举办的百日宴已绝迹，但仍有不少家长选择在家里庆祝，这个特别为男孩而设的蛋糕，用糖皮制成的BB咬着奶嘴，十分搞笑。（黄建辉摄）

   虽然生意不错，但店铺的大小事务，两人都会亲自落手落脚做，没有假手于人。“由于我们卖的是造型蛋糕，为客人度身订造，每个步骤都要跟到足，故一定要由我和Alison亲自制造。由于订单很多，我们经常做通宵，曾试过连续48小时不眠不休，做到出现幻觉，惟有停下休息再做。”Cony说。虽然工作辛苦，但她自言只要听到食客赞蛋糕又靓又好味，便觉得熬夜都是值得。

疫情下拍片自救

   打顺境球绝对不难，但逆境球就未必人人都会打，对于新手创业的Alison、Cony，面对百年难得一遇的新冠肺炎，起初时也有点慌乱，Alison说：“在疫情期间，婚宴、百日宴等的宴会都差不多全部叫停，3月及4月的生意大幅下挫，最差时每个星期只有2至3张蛋糕订单。”

   当时二人十分清闲，于是便开始设计一些幻觉蛋糕。“以日常生活的真实东西做蛋糕主题，其实外国会较多，但香港就较少有，我们便创作了奶茶、烧卖、薯片、寿司，甚至罐头、摇控器及拖鞋等，然后把作品拍片post上网，网民反应很好。”Cony说。5、6月，甜品店生意便开始调头回升，更重回疫情前的水平。

Cony及Alison在疫情下创作出多款幻觉蛋糕，其中这款奶茶蛋糕，看似真的一样，但只要用刀一切，原来里面是海绵蛋糕，十分逼真。（被访者提供）

Cony及Alison在疫情下创作出多款幻觉蛋糕，其中这款奶茶蛋糕，看似真的一样，但只要用刀一切，原来里面是海绵蛋糕，十分逼真。（被访者提供）

Cony及Alison在疫情下创作出多款幻觉蛋糕，其中这款奶茶蛋糕，看似真的一样，但只要用刀一切，原来里面是海绵蛋糕，十分逼真。（被访者提供）

   Alison说：“其实疫情出现已是没法改变的事实，每个人都受影响亦不能幸免，其实做生意同做人一样，都要有positive thinking，与其停下来怨天尤人，不如主动寻找出路吧。”面对肺炎第三波出现，二人语带轻松地说会积极面对，继续创作不同的新作品，给食客带来惊喜。

最难忘的蛋糕

   Dear Harley Cake Studio现供应多款造型蛋糕，有不同味道选择，包括呍呢嗱、黑巧克力、宇治绿茶、伯爵茶、咖啡、红丝绒等。而馅料则有新鲜草苺、芒果、棉花糖、Oreo、巧克力脆脆及海盐等，就是甜度都有所选择。至于款式则会为客人度身订造，设计不同的造型。

Frozen蛋糕（$3,550）：Alison说以Frozen做主题的蛋糕最受女孩子欢迎，是热门的生日蛋糕之一。（黄建辉摄）

   二人共制作超过几百款蛋糕，最近的人气Murakami蛋糕，就十分受欢迎，Cony说是用上60多朵小花制成，共享了9个工作天，十分费时。

Murakami蛋糕（$4,550）：以村上隆花花图案作造型的蛋糕，色彩缤纷，卖相精致，很讨人欢心。（被访者提供）

Cony送上亲手制作的舞台蛋糕给张敬轩，他十分感动。（被访者提供）

   至于二人最深刻的蛋糕，她们说是送给张敬轩的舞台蛋糕，Cony说：“张敬轩去年11月原本举办的演唱会，我是其中一位dancer，但因社会运动而最终取消。张敬轩为答谢一班台前幕后的工作人员，便宴请我们吃晚餐，我当晚送了一个蛋糕给他，以他演唱会的舞台作造型，他收到后十分感动，更不断感谢我们。”

Dear Harley Cake Studio

地址：中环元创坊HG13铺

电话：6191 1620

营业时间：必须预约

网址：www.dearharleyhk.com

   摘录自香港经济日报。