亚洲菜之中，越南菜是不少人的心头好，一碗生牛肉汤河已令人垂涎。有32年历史、来自马来西亚的越南菜馆——越好（Pho Vietz）最近登陆香港。这间在当地人气十足的餐厅，带来一系列越式传统菜式，一众越南迷定不能错过。

餐厅以黄色作主调，充满活力。（图片由餐厅提供）

   这间马来西亚过江龙越好（Pho Vietz），已有32年历史，共有7间分店，是当地著名的老字号越南菜馆，香港店是其首间海外店。跟马来西亚总店一样，都是主打生牛肉汤河，还有一系列越式的家常菜。当中的牛肉河更是人气之选，皆因味道正宗，灵魂在于其秘制的汤底，用至少60公斤的牛筒骨、牛腩，加上姜、洋葱及白萝卜配料，以及肉桂、八角、丁香、草果及陈皮等12种香料，以慢火熬煮12小时迫出牛骨的精髓，汤头清香鲜甜。另外更用上优质的美国牛胸肉，口感嫩滑，还伴以本地制造的越式河粉，透薄幼滑，富浓重米香；配料就有分量十足的鹅芥、金不换、银芽及芫荽等等，越式风味十足。由于制作需时，故生牛肉汤河每日只限量售250碗，售完即止。

招牌生牛肉汤河/汤檬（$58）：先呷一口清澈及熬足12小时的汤底﹐味道鲜甜；美国牛胸腹肉被热汤轻灼熟，既有浓郁牛香又不失嫩滑口感，味道十分讨好。（图片由餐厅提供）

招牌四宝汤河/汤檬（$60）：四宝包括美国牛胸腹肉、牛腩、牛丸和牛腱，分量十足，连汤喝下去更觉满足。（图片由餐厅提供）

   如果生牛不是你杯茶，也有“熟牛”之选，这款同样是镇店之选的招牌熟牛腩汤河，牛腩片以热汤浸熟，十分软腍，配上一口熬足12小时的鲜甜汤头，更觉美味。

地道越南菜

   另外，餐厅亦有供应不少越南的地道家常菜，有部分款式更在香港越式餐厅很难食得到，如椰汁卤五花腩，以椰子水、椰子肉、自家制鱼露、冰糖及树籽油等，以细火先慢煎五花腩，然后再炆最少两小时，味道香浓又带阵阵椰香，吃时伴以自家腌制的酸萝卜及红萝卜，更可按个人喜好加添白醋、辣椒碎、蒜蓉或鱼露，令味道层次更丰富。

椰汁卤五花腩饭（$58）：以新鲜椰汁及椰肉等熬煮五花腩，入口满有椰香。五花腩肥瘦相间，肉质细腻滑嫩，配上酸萝卜及胡萝卜可减少油腻感。（图片由餐厅提供）

香茅猪扒饭（$55）：每一口猪扒都充满香浓的香茅味，配上白饭及伴碟的自制泡菜，令人饱肚又满足。（图片由餐厅提供）

   至于在其他越菜馆都有供应的香茅猪扒饭，这里的大厨亦做得特别讲究，以马来西亚的秘制酱料、香茅碎、顶级玫瑰露等等，把猪扒腌足10小时，再以铁板煎至金黄香脆，还伴以炸脆干葱片及香茅碎一起吃，令味道更具层次。

酥炸牛油鸡翼（$38）：鸡翼外层金黄酥香，更沾满香浓的蒜蓉牛油，令人愈吃愈想吃。（图片由餐厅提供）

咸柠七（$22）：以越南青柠檬腌制的咸柠檬，加入七喜及新鲜柠檬，咸甜与清香完美平衡。（图片由餐厅提供）

   吃越南菜当然不能错过香口的小食，其中便有酥炸牛油鸡翼，大厨先以马来西亚的秘制酱料腌制，面层铺上薄薄面粉，用树籽油半煎炸至金黄色，再伴以炒香的牛油及蒜蓉，香口又美味。至于另一款的越南炸春卷，馅料相当丰富，包括猪肉、木耳、芋头等，点上自家制的鱼露酱汁，惹味非常。吃香口惹味的小食，不妨点选越式饮品，包括以七喜、咸柠檬、新鲜柠檬造成的咸柠七，以及用酸甜的越南柠檬做主角的青柠苏打，饮后十分畅快。

越好Pho Vietz

地址：沙田连城广场1楼109号铺

电话：2560 6066

营业时间：11am-10pm

   摘录自香港经济日报。