钟情日本文化及美食的香港人，因为疫情而闭关逾大半年，想必思乡病发得心痒痒又嘴馋！刻下虽仍未能“返乡下”报复性狂玩狂吃，不过西营盘有一间居酒屋，东瀛气氛浓厚，想不到不只老板是外国人，老外主厨更是前洲际酒店NOBU总厨，出品自有五星级保证，亦可“吃了当去了”来一次“舌游日本”。

装修以武士为主题，全人手喷制画作，气氛十足。（U图片提供）

环境以木纹为主，摆满日本传统手工艺品，充满日本和风色彩。（U图片提供）

   西营盘云集多元化美食，特色食店尤其多，横街小巷更有惊喜，最近便有一间以武士为主题的居酒屋胜本，深深吸引街坊眼球。一入门口就见到中央位置摆放全副日本武士盔甲、墙上鲜艳夺目的和风喷画、天花挂满日本油纸伞，还有各式各样日本手工艺品，整个氛围都散发日本色彩，好好feel。

老板Christopher Przemyski（左）已在香港开设5间餐厅，念头多多，喜欢将餐厅布置得更有特色。主厨Sean Mell（右）曾于NOBU和Silencio任职行政总厨，经验丰富，擅长创意新派日本菜。（U图片提供）

   以为这店是日本人所开？原来是老外经营，更请来洲际酒店著名日本餐厅NOBU及中环居酒屋Silencio的前行政总厨Sean Mell主理，让客人一尝大师级手艺！

老外总厨擅长新派日本菜

   主厨Sean Mall一直钟情日本料理，曾担任美国夏威夷拉奈岛NOBU和香港店NOBU行政总厨十多年，再加上主理Silencio时的居酒屋经验，实力不容置疑。他擅长新派日本菜，来到胜本继续为食客带来其拿手菜：和牛三明治。选用澳洲M6或M7和牛炮制，先将北海道牛奶面包微微烘烤带脆，扫上牛油，再将和牛加入盐和辛辣粉作调味，炸大约4至5分钟，待牛肉呈金黄色，淋上蛋黄酱和炸猪扒酱汁，切开肉汁爆满，咬着juicy，肉质外脆内嫩滑，丰富惹味。

澳洲M6/M7和牛三明治（$288）：选用北海道牛奶面包，微微烘烤，和牛炸至香脆内软，淋上蛋黄酱和炸猪扒酱汁，肉质juicy，嫩滑惹味。（U图片提供）

澳洲M6/M7和牛扒（$350）：面层铺上日本时令海胆，淋上自家制烧汁，香气四溢。（U图片提供）

芝士汉堡卷（$168）：芝味满足，丰富多汁，就好像吃芝士汉堡包一样！（U图片提供）

   Cheese burger平日就吃得多，变成卷物又如何？大厨将和牛制成肉碎，再加入洋葱、胡椒、大蒜调味，中间塞满烟熏车打芝士，再用紫菜包裹整件碎牛肉，沾上天妇罗炸粉再炸，肉汁丰富，味道香浓，感觉就像吃芝士汉堡包一样。

粟米天妇罗（$138）：整件都是用粟米制成，外脆内软，带少许辣味。（U图片提供）

日式炸鸡（$128）：炸鸡微辣香脆，蘸上蛋黄酱更添惹味。（U图片提供）

   至于另一款特色小菜是之前居酒屋的招牌菜：粟米天妇罗球，将粟米捏成粟米球，再沾上天妇罗炸粉炸，面层洒上墨西哥Corina cheese和辣椒盐，再加入酸奶油和柚子调味，香脆可口，芝香味浓，佐酒一流。

胜本

地址：西营盘高街70号地铺

电话：2606 0826

营业时间：12nn-4pm、6pm-11pm

   摘录自香港经济日报。