香港脉搏www.etnetchina.com.cn
 吃喝玩乐食得喜
打印logo打印本文章电邮logo字体:
分享:
文青Cafe支持犯错餐单 实验试错精神
评论评论:点击率点击率:

发表时间 2020-10-29 07:07:17

   是与非、对与错……是每个人生活中都要面对。已身为成年人的你,有否回想自己年轻时做过的错事?承认与否认的比例如何?


   位于佐敦的Alternative Cafe主理人欧阳荣汉(阿欧),因他和突破中心的关系,Cafe过往都会和一些专注青少年事工的团体合作,提供平台给予他们作创意活动企划。


欧阳荣汉一直对年轻人事工好有承担,希望能透过咖啡文化,令年轻人找到自己人生方向。(黄建辉摄)


   这次为响应过去一年的香港社会面对的生活,而Cafe就用了“试错餐单”作为美食主题呼应,让成人或青年都能从中体会犯错没有大不了,能勇于接纳和改正便成。


阿忠于1年前加入Cafe,自言本是个只爱打机的宅男,但参加咖啡班后,便发觉原来只要自己愿意,是可以有改变的。(黄建辉摄)


   阿欧自言作为一个有基督信仰的人,对年轻人特别有承担。难怪他10多年前修毕厨房管理证书后,做了一段短时间的相关工作,便当了8年历奇教练,专职“招呼”青少年,透过野外历奇生活和他们建立关系,陪他们走过各种成长阶段必须面对的困境。


   后来因他本身的厨房管理经验,暂停历奇教练一职后,试过和人合作开台式小食店,但因为工作时间太长而退出。“那时才发觉做老板好辛苦,要兼顾的大小事务多不胜数,最重要是找不到意义。”之后他亦做过餐厅管理顾问,“替人管理感觉好些,打工压力没有做老板的大嘛!”他笑说。


   他认为人生不能只顾向前冲,要懂得何时适可而止,让自己休息停下来。“休息是要为能走得更远,所以我去了一趟澳洲working holiday,跟着又试过和太太去环游世界。”


以咖啡作连系


   在外面转了一个圈后,又回到年轻时的初心,想为青少年工作。“3年前适逢突破书店需改革,构思打造一间潮流文青书店,内里要有Cafe,像诚品那种风格,以吸引年轻人。因我过往的各种经验,大家都认为我是合适人选,于是我负责起店子的营运项目。”


突破书廊是不少年长文青的记忆,革新了后,多了咖啡店,装潢变得更文青了。(黄建辉摄)


   他续说其实当时用咖啡店作引子,是一个聪明的做法。“老实说,有时要做一些落地的小区工作,需要找一些可持续发展的元素,正值咖啡文化兴起,咖啡师的需求人手增加,对年轻人来说是好事。”


   虽说这里不是社企,但也是附属于专注青少年成长的相关团体,以关注年轻人作目标对象是大方向,所以阿欧在构思营运Cafe大前提下,以培训青少年为主,透过专业的咖啡师课程、手冲咖啡兴趣班等来接触他们。


Sweet Lao 老挝咖啡($37):用坊间少用的老挝豆,以炼奶和花奶做底,像平时的拿铁(Latte)做法,个人觉得甜了些。(黄建辉摄)


   “尤其是专业的咖啡师课程,有比别人长的实习时间。年轻人可透过在这里实习,学习如何营运一间Cafe,但最重要的还是可以接触到客人,见到客人对自己冲的咖啡是否满意,得到赞赏,建立自信心。”他解释。


制作全新饮品食物


   Trial and Error Lab是突破机构项目之一,难得今年的活动是以试错精神,推动社会接纳撞版、尝试与犯错为主题。“许多时我就是见到年轻人不够信心去尝试,害怕犯错,怀着不做不错的想法,所以当主办单位邀请Cafe创作一个‘试错餐单’时,我觉得很有趣便答应﹐然后和厨师们合力创作﹐把大家以为不可能的食材结合一起﹐试试是否成功﹐实现试错的精神。”


   结果他们想到炮制了一杯Error Fruity特调鲜橙咖啡,用了鲜橙打成沙冰,混合果酸味较重的Double Espresso,并在杯边上加砂糖,每一口都能饮到不同层次的酸甜感,很有趣。


Error Fruity特调鲜橙咖啡(右)($48)、Golden Trio黄金鱼皮芝士饼(左)($52)。(黄建辉摄)


Dirty混浊咖啡($37/冻饮):一样是用炼奶和花奶做底,但这次是用冻奶,再以Double shot的Espresso放上奶面,效果会是饮每口都有不同的味道。(黄建辉摄)


   另一款叫Golden Trio黄金鱼皮芝士饼,做法是预先把炒香的咸蛋黄加入浓郁的纽约芝士饼浆内烤焗,蛋糕面放上咸香脆口的炸鱼皮,结合了3种不同质感和味道的材料,但吃起来味道又好,好好玩。


香煎鲜鰽鱼配马铃薯蓉($110跟餐饮,咖啡另加$12):少有的用上新鲜鰽鱼来作菜式,吃得到鱼的鲜味,煎得鱼皮够香脆。(黄建辉摄)


蒜汁板烧鸡扒饭($88跟餐饮,咖啡另加$12):这里除了咖啡不俗外,其实一系列菜式都受欢迎,简单如板烧鸡扒,都烹调得有心机,够嫩滑。(黄建辉摄)


   虽则Cafe都只是创制了一杯饮品和甜品作为这次活动的一个小环节,但阿欧认为不要因“量少”而不为,他直言这种鼓励尝试,敢于做错的精神,正好鼓励年轻人自由去探索个人的发展路向,就是在如此“不正常”的境况下,坚持要尝试、错误、修正、再尝试,寻找新出路,活出积极的人生。


Alternative Cafe

地址:佐敦吴松街191号突破中心地下

电话:6513 7994

营业时间:8am-6pm、周日及公假休息

备注:现时Cafe内Trial and Error Lab的展览,由即日至11月1日止,“试错餐单”亦只供应至11月1日。


   摘录自香港经济日报。

分享:
返回食得喜
上传图片
仅支持JPG、GIF、PNG图片文件,且文件小于5M
 
评论只代表会员个人观点,不代表经济通立场 
登录 后发表评论,立即 注册 加入会员。
 (点击用户名可以查看该用户所有评论)  查看全部评论:↑顺序 ↓倒序
  • 暂无读者评论!
评论只代表会员个人观点,不代表经济通观点
登录 后回复评论,立即 注册 加入会员。
发表评论 查看全部评论: ↑顺序  ↓倒序
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
more on Column 
新  一个月内新增栏目