疫情下，大家不能返日本“乡下”，但其实也不愁寂寞，因有不少日式餐厅新登场，最新有这间来自京都的过江龙“牛カツ京都胜牛”，以招牌的吉列牛扒作招倈。餐厅开张16年来，在日本及世界各地设有多间分店，这次首度来港，相信一定吸引不少哈日一族来捧场。

   “牛カツ京都胜牛”于2014年在日本京都开业，一开已成为人龙店，更很快登上日本Twitter热搜榜第一位，同年更创下25,000,000次日本国内搜寻纪录；第二年便进军其他日本地区，更于短时间内在东京开设20家分店。餐厅同时更跳出日本到海外开店，包括加拿大、韩国及台湾等，现在分店数量超过60间，阵容强大。

餐厅墙上挂有日本风景画，十分优雅。（餐厅提供图片）

   这次来到香港，坚持忠于原著，会跟日本总店一样用上美国及澳洲牛肉。油炸时使用面粉、鸡蛋制作的裹浆，亦按照指定的黄金比例调配，牛扒以摄氏190度高温，以60秒时间炸至金黄酥脆，让肉扒于上桌时能保持鲜嫩度，酥松轻盈，多吃也不会觉得腻。

   牛扒的蘸料就有7种，包括玫瑰盐、绿芥末、七味唐辛子、鲣鱼和风露、咖喱酱、招牌牛扒酱和日式温泉蛋，依照不同牛肉部位，客人可自行配上不同的蘸料，打造个人的口味。

供应总店招牌菜

   至于吉列牛扒菜式，香港店会供应总店最具人气的款式，首推是京都胜牛三味套餐（$218），集合牛的3个不同部位，包含炸翼板、菲力及薄片酱味牛。翼板牛适合沾上绿芥末，菲力可蘸咖喱酱，而薄切牛肉就可与日式温泉蛋同吃，味道多元化。另一人气之选便是和式牛酱丼伴温泉蛋，选用澳洲菲力牛柳，用槌子把肉捶薄后用热油快炸，再淋上用味醂、浓口酱油、糖等调成的秘制酱料，甜咸味道令人感觉过瘾，再伴以日式温泉蛋同吃，增添滋味。

都胜牛三味套餐（$218），集合牛的3个不同部位，包含炸翼板、菲力及薄片酱味牛。（餐厅提供图片）

   如果不想吃炸物，就可选非油炸的M9和牛丼伴温泉蛋（$198），轻烤的和牛肉质嫩滑，更分量十足。另一款的东京风牛扒锅膳套餐，就用上罕有的牛肩胛芯，每头牛身上只有3至4公斤的分量，油花均匀细致，十分肥美，吃时配特制蛋汁及洋葱酱，佐饭一流。

M9和牛丼伴温泉蛋（$198），轻烤的和牛肉质嫩滑，更分量十足。（餐厅提供图片）

极上和牛M9下肩胛套餐（$275）：油花充沛的M9澳洲牛肉，入口富嚼劲，肉香也浓厚得叫人吃不停口。（餐厅提供图片）

东京风牛扒锅膳套餐（$138）：牛肩胛芯油花均匀细致，入口肥美嫩滑。（餐厅提供图片）

   为让食客不只独吃一味牛，餐厅特别推出牛扒跟猪扒及海鲜组合的款式，包括豚牛二味套餐，以及名物翼板伴大海老套餐等。如果不吃牛的话，亦一样有得拣，可选炸鲑鱼柳套餐（$148），鲑鱼沾上餐厅自家制他他酱及萝卜蓉一同吃，清新且不油腻。另外亦可选霙花猪里脊猪扒套餐（$148），配上解腻的萝卜蓉柚子汁，风味同样清爽怡人，令人回味无穷。

鲑鱼柳套餐（$148），鲑鱼沾上餐厅自家制他他酱及萝卜蓉一同吃，清新且不油腻。（餐厅提供图片）

霙花猪里脊猪扒套餐（$148），配上解腻的萝卜蓉柚子汁，风味同样清爽怡人，令人回味无穷。（餐厅提供图片）

麻糬雪糕糯米糍（$58）：入口烟韧又冰凉，甜甜的，十分吸引。（餐厅提供图片）

   最后一提，餐厅所有套餐均随餐送上饭、椰菜沙拉及味噌汤，食客更可以无限添加，大胃王一定感满足。

牛カツ京都胜牛

地址：铜锣湾谢斐道535号Tower 535地库B01号铺

电话：2117 9195

营业时间：12nn-10pm

   摘录自香港经济日报。