晚市重启，兼可4人聚会，仍处微寒时节，闺密饭局最宜选择精致火锅。最新一间以鲜花养生美颜汤底作主打的火锅店应时而开。店子装潢精心设计，用上昔日由港英政府统治的50年代作背景，重现当时的香江花月情怀，加上摆盘精美的食材，玩味甚浓。

店子装潢设计，呈现旧香江情怀。（餐厅提供图片）

   火锅店的装潢重塑50年代华人洋行的情景，集结中西合璧的元素。当客人穿过像梦幻般的气泡时光隧道，在闪烁渐变的灯光的引领下，来到店子内，令人眼前一亮。

当客人穿过像梦幻般的气泡时光隧道（图），在闪烁渐变的灯光的引领下，来到店子内，令人眼前一亮。（餐厅提供图片）

   这里以绿色为主调，老板花上许多时间及心思去搜罗旧物，拼凑出具历史美感的设计，如当年药材铺的百子柜、杂货店的滑轮、旧米铺的秤砣，还有盛行的打字机、旧式电话及留声机等等，全部渗透着历史的气味。这些买少见少的日常生活旧物，总会令人不禁勾起昔日旧香港50年代的华丽风尚文化，年轻人亦会惊叹这些五光十色的独有情怀。

鲜花入馔汤底

   切合那花花世界的年代，主理人便想到以鲜花入馔火锅汤底，务求带来色香味的享受，将传统火锅的层次华丽升级。先说以玫瑰花入馔的牛乳玫瑰锅（$168/锅），是爱美及白滑之选，乳白色的汤底用了北海道全脂牛乳，再加入来自日本的玫瑰煲煮，端来时已闻到浓郁的牛乳香气，并渗出淡淡的玫瑰花香，层次感丰富。厨师说灵感是来自唐代第一美人杨贵妃，相传她喜欢食用花卉，更会以玫瑰佐以牛乳沐浴，以保持肌肤嫩滑水润。

牛乳玫瑰锅（$168/锅）：爱美及白滑之选，乳白色的汤底用了北海道全脂牛乳，再加入来自日本的玫瑰煲煮，层次感丰富。（餐厅提供图片）

   第二款推介是初菊龙井鸡锅（$198/锅），不少人爱喝龙井，当中的西湖龙井最备受追捧，向来具有疏风清热的特性，更得到苏东坡、乾隆皇帝的青睐。这汤底用上龙井配以慢火熬煮的鸡汤，再配以具备清热功效的杭州雏菊，茶味清香且去除鸡汤的燥热，养生锅也。

初菊龙井鸡锅（$198/锅）：汤底用上龙井配以慢火熬煮的鸡汤，再配以具备清热功效的杭州雏菊，茶味清香且去除鸡汤的燥热，养生锅也。（餐厅提供图片）

金箔清酒海鲜锅（$368/锅）：厨师先爆炒料头，再配以牛油、洋葱及蒜头等，随后加入清酒汤底一同熬制，最后还在面层洒上奢华的金箔，倍添奢华感。（餐厅提供图片）

   而近年用大量海鲜煲煮的火锅汤底，非常受欢迎，所以海鲜粉丝必试此金箔清酒海鲜锅（$368/锅）。厨师先爆炒料头，再配以牛油、洋葱及蒜头等，令海鲜逼出其鲜味，随后加入清酒汤底一同熬制，散发出独特的浓郁酒香之余，味道鲜甜且甚有层次。最后还在面层洒上奢华的金箔，倍添奢华感。

精致火锅配料

   不少人爱吃麻辣烫，店子亦特别迎合潮流，除以上多款养生美颜的火锅汤底外，更将麻辣烫的概念变成火锅汤底，将各款不同的火锅配料以串串形式上台，提供3款不同食材配搭组合，也欢迎单点自己爱吃的食材，如牛羊串串组合，有雪花一口牛、羊肉、牛杂、手工牛丸、黑柏叶、白萝卜、鲜淮山、冬瓜件等。至于豚肉串串，则包括谷饲黑豚肉、金沙青、蝴蝶腩、鲜猪杂、弹牙猪皮、午餐肉、南瓜件、冬瓜件、鲜冬菇等。

日本松阪和牛（$528）：属于A5级，最滑嫩的颈脊位，250克分量够矜贵。（餐厅提供图片）

   火锅汤底如此讲究，火锅配料亦不会求其。各位“牛魔王”的人气首选一定是香江拼，配以有牛柳粒、安格斯牛、牛白肉、牛月展、牛心椗、牛百叶及牛舌等。最特别是会以原木圆盘奉上，将各款牛肉卷成有如花朵般精致，造法是当牛肉呈半软状态时片成肉片，师傅用手慢慢将肉片卷成花朵形状，再放入雪柜以保持固定花朵形状，属心机之作。另外还有一款花月拼，同样将肉片卷成花朵，但就以牛肉、猪肉及羊肉为主，3款不同肉类组合，同时满足不同食肉兽的需求。

花月拼（$688）：一个拼盘吃到猪牛羊3款肉类，适合不同口味的食肉兽。（餐厅提供图片）

   店子还有多款自家制口味独特的丸类和饺子，如甜甜圈墨鱼菓子，用上墨鱼及虾制成的两款不同的甜甜圈墨鱼菓子，以甜甜圈卖相呈现不一样的墨鱼滑；为求增添香脆口感，当中加入杏仁及腰果，又吃到墨鱼滑的香味。

自家制三色墨鱼丸（$78）：分别以咸蛋黄、黑松露、蟹子自家手打，天天鲜制，口感弹牙。（餐厅提供图片）

各款鲜花主题特饮（$68/杯起）：除了有菠萝味糖浆配以干姜水的凤琉香外，也有以洛神花玫瑰苹果等材料制成的瑰洛月，带有清新消滞的功效，最适合吃毕火锅后饮用。（餐厅提供图片）

   至于饮品方面，同样有鲜花作主题的特饮，如凤琉香，以自家制的菠萝味糖浆配以干姜水，再配合杯上的冰球，烟雾弥漫着仙境效果，打卡一流。

香江花月

地址：佐敦佐敦道35号百诚大厦2楼

电话：2736 8368/6565 7888

营业时间：11am-10pm

   摘录自香港经济日报。