日本菜是港人至爱的菜系之一，故此日式餐厅依然愈开愈有，最近新上场是在将军澳的Izakaya by k，有来自日本米芝莲星级大厨坐镇，菜式用料上乘，卖相又精致，难怪很快已成为将军澳街坊的新日式食堂了。

   甫进餐厅，会先被其独特的装潢吸引，一室以日本全国超过30,000间的稻荷神社作设计主题，并以稻荷神使者——狐狸做主角，打造出颇具玩味的居酒屋氛围。餐厅有多达150只小狐狸的摆设及装饰，更遍布四周，其中最吸睛是一尊狐狸石像，寓意保佑五谷丰登，商务兴盛。

餐厅的室内设计以日本稻荷神社为灵感，更有过百只稻荷神使者狐狸的摆设及装饰。（餐厅提供）

餐厅设有125个座位，更划分了多个用餐区域。（餐厅提供）

餐厅日籍主厨北出佑介（图右）、寿司主厨甲斐佑贵（图左），二人合力打造百多款居酒屋的美食。（餐厅提供）

   菜式就由日籍主厨北出佑介（Yusuke Kitade）主理，他是日本米芝莲名厨下野昌平的得意门生，也是东京米芝莲1星日法料理餐厅anu retrouvez-vous总店，以及香港分店的开业功臣，厨艺相当了得。

加入西式元素

   北出师傅这次为Izakaya by k设计逾百款的新派居酒屋菜式，部分更融合西式元素，如这道和牛日本土锅饭（$380），选用日本宫崎县A4和牛，油花细致，入口嫩滑，搭配法式的马德拉酱汁（Madeira Sauce），以酒及高汤等熬煮而成，能突显牛肉的独特味道。饭面再加入原只生蛋黄，更有画龙点睛之效。另外还有这道蛋黄渍牛油果大吞拿鱼腩他他（$210），采用日本丰洲市场的百年老店的吞拿鱼拖罗，加入牛油果蓉及蛋黄，再佐以鱼子酱，矜贵度十足。

和牛日本土锅饭（$380）（餐厅提供）

蛋黄渍牛油果大吞拿鱼腩他他（$210）（餐厅提供）

高汤玉子烧（$58）：带点咸香之余，口感亦很细嫩，是水平之作。（餐厅提供）

唐扬鸡翼（$48）：把鸡翼以生姜、大蒜及酱油等腌制后炸至金黄色，香脆不腻，是佐酒的不二之选。（餐厅提供）

黑豚肉卷溏心蛋（$45）（餐厅提供）

   居酒屋必备的串烧，也是北出师傅的拿手作，他会精挑多款日本优质食材，更搭配不同的烧烤方式，包括用上来自鹿儿岛的放养地鸡，更涵盖不同部位，包括鸡腿、鸡皮、鸡颈肉、鸡肝、鸡尾及鸡心等做串烧。他推介混合山芋炮制的碎鸡肉棒，以日式照烧汁搭配生鸡蛋做酱料，打造惹味油润的风味。另一款黑豚肉卷溏心蛋（$45），以日本黑豚肉包裹半熟溏心蛋，采用江户时代流传下来的传统烧烤技术，可保留食材的独特风味。

创作新派寿司

   寿司也是这里的主打项目之一，由餐厅寿司主厨甲斐佑贵负责，当中最特别的款式可算是鳗鱼稻荷寿司（$68），以稻荷神使者狐狸最爱的腐皮作设计灵感，但有别于一般腐皮寿司的香甜风味，以腐皮包裹嫩滑的烤鳗鱼，令味道更具层次感。

鳗鱼稻荷寿司（$68）（餐厅提供）

   甜品当然亦不能少，如招牌的焙茶法式炖蛋，便特别选用来自日本京都人气茶店“柳樱园茶铺”的焙茶，还加入橙皮及伯爵茶叶，添上一抹典雅的东瀛茶香。至于日本人夏天必吃的甜点之一水信玄饼，便以日本矿泉水制作，更显珍贵纯净及清新。

Izakaya by k

地址：将军澳唐俊街18号The Parkside第一座地下G07号铺

电话：3618 8211

营业时间：12nn-3pm、6pm-凌晨12mn

   摘录自香港经济日报。