疫情持续一年，各行各业都受到影响，餐厅禁晚市堂食兼限聚令，不单只地铺受影响，上楼私房菜更是首当其冲。做过物流、保险、车仔面的SaSa，2017年在尖沙咀开设SaSa Loves Kitchen私房菜，但社会运动加上疫情持续，令原本每周最少有4桌客的旺场景况，最后第三波归于零，完全是她意料之外。若不是SaSa遇到今天的拍档Guy Assouline，推倒重来，重新出发，将摩洛哥风情带来香港，打造全新私房菜——Circus Kitchen，今天她可能仍然坐困愁城。

遇上Guy，令SaSa在疫情下重新得力，再出发。（被访者提供）

   这些年来，私房菜经历过不少起起落落，满有自信的SaSa，昔日就算一周有七天订座也不会接，以免做坏身子，宁愿以多重身份（Slash）维生，教摄影、出埠带团。“可惜社会运动的时候，摄影班经常被迫停课，我不怕危险，学生也怕危险。其实我都不想放弃，但无办法。”当然不能飞，想带摄影团也无望。

   新冠疫情第一波的时候，对SaSa Loves Kitchen的生意本来完全没有影响，SaSa甚至带团去了十多天摩洛哥，回来后第二波生意才开始减少，到第三波就最差。“最初以为疫情很快完，但不是；而业主又不肯减租，六、七月最depress，幸好Guy在。他对我说：‘要适应这个逆境，不要让疫情带着走，现在有空，要想将来做什么，一定要转变。’”

   Guy本身是做单车生意，但因为爱煮爱吃，和SaSa一拍即合，便在疫情中段，想想有什么可为，像开办Cooking Class，到小学教煮食。“我们本来和一间小学签了一年约，每周教小朋友买菜煮饭整面包，但只做了一次便停了。”

   实在百无聊赖，无事可做，SaSa便尝试钻研Food Styling，一有空便做意大利Focaccia面包，让她可以在如薄饼般大的饼皮上，任意发挥，展现创意。“有细艺会令自己开心些，并且当做一个准备，待疫情后或可以用得上。”

疫情下，实在无聊得很，于是Sa Sa不停弄Focaccia面包自愈。（被访者提供）

   但等下一个月，等下又另一个月，零收入又要交租也不是办法，结果SaSa决定搬迁，12月末找到现址。“其实我都要多谢旧业主怎样也不肯减租，于是我决定走，便找到这里，地方更大，而租金还便宜过以前。”

摩洛哥蓝城浓缩在楼梯间

   如果大家来新张的Circus Kitchen走一转，便会发现虽然是旧楼连天台，但空间真的很大。楼下一层已有700呎，有一间房设有露台，她打算将它打造成波希米亚情调。“去年实在太闷，我有个朋友懂得塔罗牌，她觉得我有直觉可以做到，结果学了9个月，朋友试过又觉得准，所以将来可以在这间房尝试帮人做，当作身心灵的交流。”

望见这个天台，会否觉得去了另一个地方度假？白天及晚上的景致也会不同，最适合饭前饭后闺密来放松喝一杯。（被访者提供）

在天台这巨伞下用膳也不错，还可以看到一抹夕阳。（被访者提供）

   楼上一层除了有300呎开放式厨房连用膳餐桌外，两个露天部分都各有特色，一个搭了帐幔，设有沙发，可以在这里闲hea喝两杯谈心事，甚至BBQ用炭火烧烤亦可以；另一面则是SaSa的小农庄，种了不少香草及蔬菜，还撑了一把巨伞，艳阳下也可以用膳。“除了晚上的私房菜外，我打算也做午市，一个人来吃饭也可以。”天台还放了两张高脚椅、小吧台，楼层虽不高，但无遮无掩，欣赏日落晚霞完全无问题。

SaSa在天台的小小花园，种了不少香草、食用花及法国小萝卜等等。其实SaSa还在元朗租了3块田，供应餐厅的蔬菜。（被访者提供）

Farm to table就是这样子，SaSa希望尽量将自家花园及农场种出来的蔬菜，给食客享用，特别新鲜。（被访者提供）

   当然Circus Kitchen最大的卖点，是那活像摩洛哥蓝城舍夫沙万（Chefchaouen）的楼梯，爱蓝调，又或者曾到蓝城，一定会大呼“我的天”！这楼梯是由一班去年曾和SaSa到摩洛哥旅游的朋友，一起合力粉饰，因此尽得蓝城的神髓。“疫情下大家去不到旅行觉得很辛苦，希望大家来到这里，感觉很relax、很chill，觉得好像去了一个旅行般。曾经出现在《嫁到这世界边端》节目，住在摩洛哥的小霞，来过这里，也觉得神似。”

SaSa在摩洛哥蓝城舍夫沙万的照片，与今天她在餐厅打造的一片蓝，是否很相似呢？（被访者提供）

为了省钱，SaSa出动她的亲朋好友帮忙装修，包括将旧家具变新、铺地板、髹油漆等等。（被访者提供）

   疫情下，令SaSa明白到若要生活，不能只专注做一份工作。“其实我已经不只一瓣，又做厨师，又卖辣椒酱，又教摄影都死，全部都bye bye，所以现在要更加多元化。”因此，热爱摄影的SaSa，当新店有足够的空间，便计划在这里重新开班教摄影，又会多举办小朋友的Cooking Class；又或者租场给别人开班、搞身心灵的活动等。

SaSa连厕所也会粉饰一番，大家对这画有没有印象？是法国后印象派（post-impressionism）画家卢梭（Henri Rousseau）的作品。（被访者提供）

   “我和Guy对煮食都充满热情、充满梦想，但不一定要赚大钱，当然如果这里能带给我们更好的生活固然好，但我们更想因为这里有足够的空间，可以帮多些人实现自己的梦想。”疫境下，也不要放弃梦想，他们就是例子。

Circus Kitchen

西式的鲑鱼其实最容易煮得过火而太熟，而Guy就煮得刚刚好，保持嫩滑，而伴碟是一大堆的新鲜蔬菜，包括不同颜色少见的紫及黄色萝卜。（被访者提供）

丰富的头盘，包括有酿入了果仁的香肠、酸黄瓜、蜜饯洋葱、鸭肉酱。Guy示范吃时要将鸭肉丝放在面包上，然后加一片酸黄瓜，一口咬下去，多重口感。（被访者提供）

   SaSa与Guy各有强项，本身是法籍的Guy，在以色列出生，但从小就定居法国，但祖先是摩洛哥人，而继父是德国人，曾在法国的餐厅工作，又曾在厨艺学校教过。他们希望将Circus Kitchen打造成如法国南部的Bistro小馆一样，因此私房菜可选法国、意大利、德国、摩洛哥、地中海等菜式。而SaSa则一如以往主打中菜，还有亚洲菜式，如泰国、日本及马来西亚等。

电话：6823 2884

收费：私房菜最少4人，分每位$680、$880及$1,080，3个价钱，特别日子另计。

   摘录自香港经济日报。