“小腿肿了。这是水肿吗？”Nicole问。

   “通常我们检查水肿位置，会用拇指或食指按压，看看皮肤有没有回弹。”我一边检查，一边说：“有一点呢。还有点胀，就好似吹胀了的汽球。”

   “即是什么？是不是心脏有问题？”Nicole急问。

   “你的情况是水肿有一点，气胀也有一点。皮肤肿胀的，如吹胀了的汽球，这就是气不通、积滞。另一方面就是水液停滞，就是水肿。气不通要行气，湿滞则要利水袪湿。话如回来，为什么会气和水液不通呢？说到底也是脾胃虚弱。

   脾其中一个功能为运化水湿。食物经胃受纳和处理，变成水谷精微，当中的水液会由脾上输于肺，经肺的宣发肃降送达全身；而另一部分的水液则会下达于肾及膀胱，化为尿液排出体外。

   所以另一个负责水液代谢的是肾。中医角度，肾主水，通过气化作用，肾阳把有用的津液输布全身，同时把污水，即体内代谢应用后的浊液，排出体外。若肾阳不足，不能有效把污水排掉，则位积聚于体内。水往下流，下肢距离心最远，阳气最难达至边疆，所以下肢往往是水肿最先发生的地方。”我说。

   “那怎么办？严重吗？”Nicole问。

   “这发生也不久。先处方中药，药后早点入睡，让好气血，大便畅通反映垃圾能排掉。这样水肿会消失。”我说。

   “饮食方面要注意什么？”Nicole再问。

   “当然以不伤害脾胃为大原则。生冷、冻饮必须暂停。另外可以吃一些健脾补肾的食物如圆肉、杞子和栗子。圆肉，即龙眼肉，性温、甘，入心、脾经，有补益心脾，养血安神的功效。杞子，正式名称为枸杞子，性平、味甘，入肝、肾经，能养肝明目，补肾益精。栗子性温、味甘、平，入脾、胃、肾经，功效包括养胃健脾，补肾强筋，活血止血。这些材料可以加鸡脚煲汤。鸡脚，因其性平、味甘；能强筋健骨、润泽肌肤，更能消水肿。”我说。

   “全家都能喝？”Nicole问。

   “小雪到了，是时候进补一下。冬天要早点睡才能养好肾。这款汤水健脾益肾，又能袪湿和安神，十分适合近日有点凉意又间中下雨的日子。”我说。

圆肉杞子栗子鸡脚汤

材料（4人份量）：

   圆肉、杞子3钱、栗子10粒、生姜2片、红枣5粒、陈皮1角、鸡脚4只

制作方法：

   1.鸡脚汆水。

   2.红萝卜和土豆去皮切块。

   3.所有材料加火2公升，大火煲滚后改小火再煲2小时。

   4.最后加少许天然盐。

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