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冬天护阳气,即制温中养血驱寒的当归羊肉汤!
陈沛思
作者:陈沛思评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2021-12-23 12:41:57

作者介绍

注册中医师,香港浸会大学的中医学学士及生物医理学士(荣誉)学士及香港大学硕士(MPhil),曾参与菲腊牙科医院研究。陈医师亦曾往内地义诊,闲时出席癌症病者讲座,为病友讲解中医对癌症看法。现为两女之母,鼓励母乳喂哺,崇尚自然,乐于和人分享中医养生之道,一起过健康的生活。

   “天气再次转冷,较早前买的大衣终于可以大派用场了。”Maggie说。


   “冬至了,阴气到了尽头,阳气开始出来,中医有冬至一阳生的说法,我们要好好呵护阳气。来年才有气可用。”我说。


   “天气冷最好吃羊肉。冬天来个腐竹羊腩煲,暖一暖胃。”Maggie说。


   “吃羊肉暖身是传统智慧。羊肉性温,味甘,入脾、肾经,有益气补虚、温中暖下的功用。除了羊腩煲之外,我们可以煲羊肉汤。


   早于东汉时,医圣张仲景已在《伤寒杂病论》记载当归生姜羊肉汤,组成非常简单,只有当归、生姜和羊肉,能温中养血、驱寒止痛,特别针对寒疝、虚劳、产后血虚有寒、腹痛、胁痛等。”我说。


   “我可不是产后呢。”Maggie不明白道。


   “都市人生活紧张,常常晚睡,休息不足。夏天又常开冷气,虚寒体质比较多。手脚易冰冷的人比比皆是,经后又容易血虚,所以当归生姜羊肉汤很适合冬天时喝的。汤中还有当归性温,味甘、辛,归肝、心、脾经,有补血、活血、调经、止痛、润肠的功效。生姜性温,味辛,归肺、脾、胃经,能发汗解表、温中止呕、温肺止咳。当归生姜羊肉汤能把阴郁的身体温暖起来,喝完之后全身温暖,最适合冬季保养食用,能达到强健、御寒的效果。


   根据现在的情况,在当归生姜羊肉汤的基础上加入杞子和核桃,能增强温中和补肾作用。杞子,即枸杞子,性平,味甘,入肝、肾经,能养肝明目、补肾益精。核桃,即胡桃,性温,味甘,入肺、肾、大肠经,有补肾强腰、温肺定喘、润肠通便的作用。


   很多人夏天吃喝生冷,加上现在都打风下雨,湿气偏重,可加入砂仁。砂仁性温,味辛,入脾、胃经,能化湿行气、温中止呕止泻、安胎。”我说。


   “药味浓吗?”Maggie问。


   “我怕膻味,所以买英国羊肉,味道很好。”我说。


   “让我试试。”Maggie笑说。


   “冬至节气有十五天,不要以为只在冬至日才呵护阳气。这时间假期特多,还得好好休息,节制饮食,早点睡觉。”我提醒。


当归羊肉冬至汤(4人份)


(图片由作者提供)


材料:


(图片由作者提供)


   当归5克、杞子10克、核桃15克、砂仁5克、生姜20克、红枣3粒、羊肉500克


制作方法:


   1.羊肉汆水。


   2.所有材料加水(3公升,约12碗水)大火煲滚后两小时内不断火,不加生水。若水真的不足,可加热开水。


   3.煎好汤后隔渣,吃羊肉喝汤。


注意:


   1.感冒或经期停服。


   2.冬至日前后十天内可服。


   3.吃素者可以腰果100克代替。

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