“天气真冷。”Jessica说。

   “冬至要好好呵护阳气，注意保暖，不要受寒。”我说。

   “冬至不是过了吗？”Jessica问。

   “冬至日只有一天，冬至节气则长达十五天。一个节气有三候，五天一候，即五天有变化，十五天有大变化。冬至分为三候：‘一候蚯蚓结；二候麋角解；三候水泉动。’现在大约二、三侯，古人认为麋的角朝后生，属阴。冬至一阳生，阳气渐出，阴气渐退，麋也渐渐脱角。第三候则指阳气初生，山中的泉水渐暖而流动。”我说。

   “原来如此。”我说。

   “冬至过后，就到一年中最寒冷的月份，新历一月。由冬至起，每九天为一个小节，头三个小节称为‘三九’，有‘冷在三九’的说法。三九是天气最冷、地面积蓄热量最少的日子。”我说。

   “所以做天灸？”Jessica问。

   “三九天灸是三伏天灸的巩固治疗，当阴气到最尽头，阳气开始复苏，利用温通中药加姜汁制成药泥，因病情敷贴不同穴位，令局部皮肤充血，甚至起水泡，来提升身体的抗病能力。”我说。

   “做了天灸，饮食上有什么要配合？”Jessica问。

   “如果有水泡，要避免辛发的食物。天气冷正是补肾的好时候，现在可以煲鸡汤。鸡最好挑选一年以上，曾生过蛋的老母鸡，成熟的母鸡较沉静，更入肾，温补功效更好。加入淮山、圆肉和栗子，可以加强补肾功效。淮山，即山药，性平、味甘，入脾、肺、肾经，有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的功效；圆肉，即龙眼肉，性温、甘，入心、脾经，有补益心脾，养血安神的功效。栗子性温，味甘平，入脾、胃、肾经；能养胃健脾，补肾强筋，活血止血。

   脾主四时，脾胃好，能适应天气变化。鸡汤可加入黄豆，性平、味甘，入脾、胃、大肠经，能宽中导滞，健脾利水，解毒消肿。”我说。

   “这款应节保健汤水应该很好喝！”Jessica笑说。

   “这个冬季能睡得好，肾气足，来年阳气升气有力。祝新历新年平安。”我说。

   下面看“淮山栗子胡萝卜鸡汤”怎么煲。

淮山栗子胡萝卜鸡汤（4人份）

（图片由作者提供）

材料：

（图片由作者提供）

   淮山1两、栗子10粒、圆肉8粒、黄豆1两、胡萝卜1条、生姜2片、蜜枣2粒、鸡肉半斤

制作方法：

   1.鸡肉汆水。

   2.胡萝卜去皮切块。

   3.所以材料加水(2公升，约8碗水)，大火煲滚后改小火再煲2小时。

   4.最后加少许天然盐。