五月中过后，盛夏已经迫不及待地张牙弄爪。“今天炎热又潮湿，冰箱的门沾满了水气。”朋友传来的讯息，传神地交代了这个时候的气象。记得小时候，每到春天二三月的时分，学校的墙壁布满水珠，犹如跑过了马拉松的选手，满头浑身是汗，汗流不停。现在，大概是拜气象变迁所赐，春天一眨眼就过去，反之，夏天紧随冬季报到，连带把潮湿的特性都据为己有。

   30度以上的高温，对香港的夏天而言，是等闲的事情。配合高达80%以上的湿气，走在街道上，待不够10分钟，浑身湿漉漉的，教人纳闷难耐。偏偏这个时候，吃色拉、凉拌和温食久了，突然想吃一点辛辣、重口味和煎炸的食物。人的食欲就是这么神奇的吗？本该赶走吃东西欲望的炽热晴空，却转过头来引发出尝浓烈食物的想法？这是所谓物极必反的自然定律吗？！

   夏天温度高飙之时，走过路边转角的火锅店。有趣地，原属冬天的火锅店店内坐满了人。锅子里的蒸气，加上强劲的冷气，给玻璃窗加了一层薄纱，白蒙蒙的一片雾气，客人彷如置身于仙境里一样，好不浪漫幽雅。同样地，炎热的天气驱赶不了咸酥鸡店门前的顾客，看见那放油锅里炸的猪排呀、四季豆呀，和百页豆腐……原来偶而极端、任性的吃货，可不只有我一人。

芝麻菜香煎蔬食“蟹”饼（2人份）

（图片由作者提供）

时间：40分钟

材料：

（图片由作者提供）

   芋头 约250克／洋葱 1／4个／红和灯色灯笼椒 各1／4个／ 金针菇 1／3包／红萝卜  1／3个/ 芝麻菜 1饭碗

调味：

   盐 1茶匙／糖 2茶匙／干罗勒叶碎 2汤匙／干番荽碎 1汤匙／西红柿干碎 1汤匙／英式芥末酱 1汤匙／肉桂粉 半茶匙／黑胡椒粉 半茶匙

工具：

   砧板／蔬菜刨刀／切菜刀／蔬菜刨刀／大沙拉碗／不沾锅／锅铲／木筷子／汤匙／茶匙／碟

步骤：

（图片由作者提供）

   1.刨走芋头的皮，切去头尾。洗净后，切成块，以中火蒸熟（约15分钟，如图）。放凉待用。

（图片由作者提供）

   2.切走金针菇的根部，撕成丝（如图）。

   3.刨走红萝卜的皮，切去头尾，冲洗干净，切碎（切成米）。

（图片由作者提供）

   4.切走红和灯色灯笼椒的蒂，挖走籽，清洗干净，切成粒粒（切丁，如图）。

（图片由作者提供）

   5.剥走洋葱的表皮，切去头尾，冲洗后，切成粒粒（切丁，如图）。

（图片由作者提供）

   6.彻底清洗干净芝麻菜后，沥干水，稍为切碎（如图）。

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   7.放步骤2和3于大沙拉碗中（如图），加入步骤3，4和调味料（如图），搅拌均匀。

（图片由作者提供）

   8.放入已经放凉的步骤1，用手揉搓成蓉，再与步骤6和7彻底搅拌均匀（如图）。

（图片由作者提供）

   9.揉搓步骤8成圆饼（如图）。

   10.以中把步骤9煎成金黄色。

笔记：

   1.芋头有丰富水溶性膳食纤维、能助消化的黏蛋白，及能提高免疫功能的半乳聚糖。

   2.洋葱含维生素C、膳食纤维、钙、铁，和槲皮素，绝对能维护我们的免疫力。

   3.灯笼椒有维生素C、β胡萝卜素，都能增强免疫力的。

   4.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   5.红萝卜含维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质、和胡萝卜素，全都能加强人体的免疫力。

   6.芝麻菜有增强免疫力的维生素C、K、钙、铁质及叶酸等营养素。

   7.肉桂粉有加强免疫力的抗氧化多酚和原花青素。

   8.蔬果全部要彻底洗净。

   9.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。

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