五月刚开始，“谷雨”（此节气过后，雨水会明显变多）才过了十数天，暴雨就迫不及待地，扑涌吹袭而来。来得快，下得凶的大雨，导致广东高速公路崩塌，造成20台汽车陷落，至少24人死亡30人伤。没想到，还没来得及清理和恢复，几天过后，广东的中山市、珠海市、江门市和恩平市等，分别发出暴雨红色预警；同一天的早上，香港的将军澳和清水湾一带，4小时降雨量高达390毫米，多处传出淹水的灾情。

   地球的另一边，过去长时间饱受干旱之苦的东非肯尼亚，竟然下起一个月的暴雨来。洪水摧毁了道路和桥梁等基础建设，死亡人数达188人。巴西南部南里奥格兰德州，亦连日来饱受暴雨的侵袭，多处淹水。据说，部分地区的水位，更是150年以来最高的。还有，美国内布拉斯加州的强烈龙卷风，和非洲地区的旱区……大自然的反扑，好像愈来愈凶猛，愈来愈不饶人。

   在全球暖化效应下，极端天气更见频繁。所造成的灾祸，我们仍能“人强胜天”吗？面对这种种因越发随机性的气象，而造成的不便或灾害，我们是不是应做点什么，试着重新学习跟大自然相处？减少不必要的浪费？过走塑生活？还是？而各国政府是不是也应该针对极端天气，从治水、粮食和传染病等范畴，好好来作准备？看来，应对气候变化这课题，还得加把劲喔。

花样蒸包（4人份）

发酵时间：1小时

煮食时间：30钟

材料：

   全麦面粉 3茶杯／红萝卜 半个／新鲜木耳 1大朵／鲜香菇 6个／姜 1块／芹菜 2根／板豆腐 1砖

调味：

   盐 2茶匙／糖 1茶匙／肉桂粉 1茶匙／南姜粉 半茶匙／麻油 1汤匙／白胡椒粉 半茶匙

工具：

   砧板／菜刀／蔬菜刨刀／厨房纸巾／擀面棍／汤匙／茶匙／大沙拉碗／平底不沾锅／木筷子

步骤：

   1.刨去红萝卜的皮，清洗后，切成丝（如图）。

   2.将新鲜木耳切成丝。

   3.将鲜香菇，连菇蒂，切成丝。

   4.冲洗干净姜块，保留姜的皮，切碎（如图）。

   5.洗净芹菜后，切去根部，再切碎（如图）。留起2汤匙左右，待包包子时用。

   6.用厨房纸巾吸走板豆腐多余的水份（如图）。

   7.以中火预热平底不沾锅，放入步骤6，加点盐，炒干炒碎（如图）。

   8.把步骤7，连同步骤1-5放大沙拉碗中（如图），加入调味料，搅拌均匀。待用。

   9.放全麦面粉和1汤匙的酵母粉于另一大沙拉碗中，搅拌均匀。逐少加入1.5茶杯的清水，搅拌成面团（如图）。然后放室温发酵1小时。

   10.取出步骤9，切成八份（如图）。

   11.取出一份，揉搓成小圆球，用擀面棍压成皮（如图）。重复，弄出八片面皮。

   12.拿起其中一份步骤11，舀入2汤匙的步骤8（如图）。用手拿起皮的末端，合上，并轻轻向右扭动成花朵的形状。在中心位置，放点之前预留的步骤5。重复至所有馅料或面皮都用完。

   13.倒2汤匙的食油于平底不粘锅中，油煮沸后，放入步骤12，洒上2汤匙的清水，盖上锅盖，续以中火煎至金黄色。

笔记：

   1.红萝卜含维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质、和胡萝卜素，全都能加强人体的免疫力。

   2.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   3.姜的抗氧化力高于蔬果，可以防衰老、促进血液循环、增加免疫力。

   4.芹菜有可帮助钙质附着在骨骼的维生素K，亦有提升免疫力的维生素A和C，以及多种抗氧化剂。

   5.豆腐是由含维生素D的黄豆所造成，且有丰富的蛋白质，促进新陈代谢。

   6.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。