印度中部和北部，过去的几个星期，气温高达45度，令很多人不幸离世。上个月，泰国曼谷市，因为预料体感温度将高至50度，造成身体不适或死亡的可能，而发布了高温警告。由于强大的高气压来袭，将会为美国加洲，迎来今年第一场持续多日的热浪……

   春天过去，夏日来临。位处亚热带地区，潮湿闷热的天气，本应习以为常。可是，随着气候变迁，加上各种气体的排放，都市的体感温度，可以说一年要比一年的高。观乎欧盟气候监测机构“哥白尼气候变化服务”（Copernicus Climate Change Service，C3S）的公布，2023年全球地表平均气温，比2016年增加了摄氏0.17度，甚至比工业化前多出了1.48度。

   小时候，每到夏日，总嚷着去海滩游泳，吃个大西瓜，喝一口冰凉的可乐，以求消一消暑。人长大了以后，解暑的方法，反而是留在冷气房间里，动也不动地，以求太阳早点下山，炎热的感觉稍稍退去。如果迫不得已要在外跑，必拿着一大杯清凉的手摇，边走着，边喝着，边捧着小电风扇来散热。

   盛夏当空，汗流浃背。在补充水份，与降温解暑的同时，有什么比喝着一杯清凉的饮料，来得简单直接呢？！

火笼果椰奶撞蝶豆花珍珠（2人份）

时间：35分钟

材料：

   红肉火笼果 1个／椰浆 1纸盒／蝶豆花 3汤匙／木薯粉 1.5茶杯

调味：

   盐 半茶匙／糖 1茶匙

工具：

   砧板／水果刀／电动搅拌器 ／大沙拉碗／汤匙／茶匙／汤碗／煮锅／面筛／木舀／玻璃杯

步骤：

   1.彻底冲洗干净蝶豆花，用1茶杯的热水，浸泡5分钟（如图）。用面筛将蝶豆花隔开，保留泡出来变成蓝色的蝶豆花水。

   2.将木薯粉、盐和糖放大沙拉碗中，搅拌均匀。然后，逐少倒入步骤1，搅拌成粉团。

   3.取出粉团，用双手揉搓成珍珠（如图）。

   4.煮沸一锅水，放步骤3于锅中。煮至步骤3浮起来，便捞起来（如图），待用。

   5.剖开红肉火笼果一半，剥走皮，将果肉切成小块。

   6.放步骤5，和1／5茶匙的盐，于电动搅拌器中（如图），搅拌成果汁。

   7.放步骤4于玻璃杯中，倒进椰浆，然后慢慢倒步骤6，便完成。需要时，可以适量加点冰块。

笔记：

   1.蝶豆花有抗氧化的维生素A、C和E，养颜美容之余，亦能提升免疫力。

   2.红肉火龙果有丰富的花青素、膳食纤维，以及锌和铁等矿物质，有抗老化和促进代谢的作用。

   3.椰浆（椰奶）中的维生素B、C、E，钙、铁、镁、钾、锌、磷、月桂酸等，均可以提升新陈代谢和减少身体发炎。

   4.蔬果全部要彻底洗净。

   5.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。