成熟于春夏的冬瓜，夏天菜单不可或缺的冬瓜，大概是嫌弃“夏瓜”这个普通的名字，所以标奇立异的改成“冬瓜”，一个令人印象深刻的名字吧？！还是因为，为了加强消暑的效果，而改了个令人一想就觉得凉快的名字呢？其实，冬瓜之所以叫做“冬瓜”，有说是因为它绿色的皮上，那层薄薄的白色果粉，犹如冬天降下的霜雪。另有一说，因为成熟的冬瓜很耐放，只要不把它切开，一整颗的，可以由夏天放到冬天。

　　冬瓜，不单只可以喝（没有喝过冬瓜茶，总有喝过冬瓜汤了吧？）、可以吃（炆冬瓜和三色蛋煮冬瓜等，是盛夏佳肴必选），还可以玩……“东门东家，南门董家。东董两家，同种冬瓜。有人说东门东家的冬瓜大过南门董家的冬瓜。谁知南门董家的冬瓜大过东门东家的大冬瓜……”小时候应该曾经玩过这个“绕口令”吧？由于“东家”，“董家”和“冬瓜”的发音类似，念起来有点拗口，容易说错，常常音走歪得，令同学们笑个不停。

　　不过，一碰到社会习俗忌讳的时候，就不能随便拿来玩的了。冬瓜，无论煮汤还是炒菜，最好还是不要跟豆腐放在一起。俗语说“有什么‘冬瓜豆腐’就不好了！”这里的“冬瓜豆腐”，绝对不是食材，是比喻人的三长两短，即有遭遇不测，因意外或事故造成的死亡的意思。假如因为消暑，想用豆腐配冬瓜熬煮菜色的话，还是先想一想好了。

冬瓜马蹄甘笋栗子冬菇汤（4人份）

预备时间：20分钟

煮食时间：1小时

材料：

　　冬瓜 1块（约300克）／马蹄（茡荠）5颗／甘笋 1个／连壳栗子 15颗／干冬菇 8颗／干莲子 2汤匙／干百合 2汤匙／南北杏 1汤匙／果皮 1片

调味：

　　盐 1茶匙

工具：

　　砧板／菜刀／水果刀／蔬菜刨刀／汤匙／茶匙／大沙律（拉）碗／汤碗／煮锅／木舀

步骤：

　　1. 放干冬菇、干莲子、干百合、南北杏和果皮于大沙律（拉）碗中，用热水冲泡5分钟（如图）后，彻底冲洗。

　　2. 取出冬菇，切去其蒂那比较硬和黑的末端，连蒂一并切成粒粒（切丁，如图）。

　　3. 洗净连壳栗子后，放大沙律碗中，用热水冲泡（如图）。捡出连壳栗子（小心烫手喔！），用水果刀将壳和皮剥掉（如图）。

　　4. 冲洗马蹄（茡荠），用水果刀将皮削掉，再切成片。

　　5. 刨走甘笋的皮，切去头尾，清洗干净，切成粒粒（切丁，如图）。

　　6. 洗干净冬瓜，切去皮，再挖走籽（如图）。然后，切成粒粒（切丁，如图）。

　　7. 冲洗干净果皮后，放入已经盛了4.5汤碗清水的煮锅中，盖上锅盖，以中火煮沸。

　　8. 放入之前预备好的步骤2-6，以及之前已经洗干净的莲子、百合和南北杏，盖上锅盖，以中火煮1小时。

笔记：

　　1. 冬瓜有丰富的维生素C、B，能加强免疫力的营养。

　　2. 马蹄（荸荠）富含维生素A、B1、B2、C，矿物质钙、磷、铁，和蛋白质等，有抗菌、利肠通便和生津止渴之效。

　　3. 甘笋含维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质、和胡萝卜素，全都能加强人体的免疫力。

　　4. 栗子的维生素C含量高，可以加强人体的免疫力。

　　5. 菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

　　6. 蔬果全部要彻底洗净。

　　7. 每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。