春天，元宵时吃的红豆汤圆；夏天，茶餐厅里的红豆冰；冬天，甜点店卖的红豆沙。还有四季合时，长青的红豆糕，豆沙包、红豆水，以及街头美食砵仔糕，也爱放点红豆进去的……红豆，大概是价钱相当实在，存放又方便简单，可以说是最常被看见并用于各种料理中的食材之一。

   “红豆生南国，春来发几枝？劝君多采撷，此物最相思！”不知是不是受古代诗人王维的影响呢？红豆又名相思豆，脑海中有着这么的一个记忆。其实，红豆和相思豆，指的是两种不一样的豆。红豆，是豆科蝶形花亚科豇豆属植物；相思豆，即海红豆，估计是王维诗中真正所指的，属豆科海红豆属的一种。虽然彼此呈红色，但红豆偏赤豆，相思豆比较鲜红色的。

   虽说红豆非相思豆，却有着可以令人很是牵挂的红豆糕。因为喜欢吃红豆的关系，这么多年来，尝遍了红豆沙、红豆棒冰，红豆糕和豆沙包等各种红豆食物。可是，不知怎样，这阵子，怎么找也找不回，那口清甜美味的红豆糕。尽管花时间，还是决心自己来操刀。站在蒸锅面前，默默期待着属我口味的红豆糕登场！

红豆糕（4人份）

预备：4小时30分钟

煮食：35分钟

材料：

   红豆 半饭碗／陈皮 1片／粘米粉 12汤匙／鹰粟粉 6汤匙／马蹄粉 10汤匙

调味：

   盐 1茶匙／黑糖 6汤匙

工具：

   大沙拉碗／汤匙／茶匙／饭碗／煮锅／蒸锅／硅胶拌炒匙／16厘米长6厘米高的玻璃盒

步骤：

   1.彻底冲洗红豆，放清水里，泡浸至少4小时（或选择睡前处理，这样起床后就可以用了）。

   2.倒去步骤1的清水。这时，红豆已经吸收足够的水份，变得很大颗（如图）。

   3.放清洗后的果皮和1汤碗的清水于煮锅中，以中火煮沸。然后放入步骤2和半茶匙的盐，盖上锅盖，续以中火煮20分钟（如图）。

   4.关火，加入黑糖，搅拌均匀。然后，夹起果皮，放凉待用。

   5.将粘米粉、鹰粟粉和马蹄粉，连同半茶匙的盐，放入大沙拉碗中，搅拌均匀（如图）。然后倒入步骤4，慢慢搅拌成浆（如图）。

   6.先涂一层薄薄的食油于玻璃盒上，跟着，倒步骤5于玻璃盒中（如图）。

   7.放步骤6于蒸锅中，以中火蒸35分钟。

   8.放凉步骤7后，慢慢把红豆糕从玻璃盒中脱模。随自己喜欢，切成不同形状来吃的。

笔记：

   1.红豆有丰富的蛋白质、膳食纤维、锌和铁，均可以提升免疫力的。

   2.蔬果全部要彻底洗净。

   3.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。