城中的连锁快餐店，卖着米汉堡。刚接触到它的时候，感觉超级震撼。大概是深受米字国（美国的意思）某快餐店影响太深，以为汉堡只有一个类型，一个样貌。没想到，可以把面包换掉，变成一块块压好的米饭圆饼。看起来，跟西方的汉堡包差不多；吃来，却不单如巨型的寿司团，还成省时省力的代表。

   怎么说呢？一般吃白米饭，不是要把它放到碗子里吗？旁边配合一份放在盘子上的菜肴。吃的时候，筷子夹起一口白米饭，再夹起一口菜肴，重复这个动作，至把饭和菜都吃光光为止。但是，米汉堡不一样，饭菜都夹在那两大片的米饭圆饼之中，省却了碗和餐具，只需要张开口，就能大口大口地，把米饭和菜肴，吃出个混然天成的效果。

   老师曾经说什么“put yourself in someone's shoes”，直译的话，把你放到别人的鞋子里，是不是怪怪的？对呀，小时候傻傻的不明白，还以为那是既不卫生，又不可能的意思。后来，翻过了书，才知道说，是中文里的设身处地，将心比心的意思。

   想象一下，我脚的大小，不可能跟对方一模一样。只有把自己的脚，塞进别人的鞋子里，才会感受到别人的想法。也就是说，别老是以自己的想法看世界，或勿以自己的立场去衡量别人的立场；反而，多从别人的角度，看待事物，去考虑，用心地体会他人的想法，多方面为其设想。

   那么如果，把米饭圆块换掉呢？把它换成米饼，你会觉得它怪怪的吗？还是你会愿意，试它一口，看看会不会滋味难忘呢？米汉堡如此，别人的鞋子如此，换成米饼，会不一样吗？

蔬食糙米饼汉堡（2人份）

（图片由作者提供）

时间：30分钟

材料：

（图片由作者提供）

   糙米饼 4片 / 南瓜 1/4个（约250克）/ 洋葱 半个 / 牛油果（酪梨） 半个 / 白蘑菇 8颗 / 沙拉菜 2小把

调味料：

   青咖喱粉 4汤匙 / 盐 1茶匙/ 糖 1茶匙 / 黑胡椒粉 适量

工具：

   切菜刀 / 砧板 / 平底不沾锅/ 锅铲 / 汤匙/ 茶匙/ 碟子

做法：

   1.彻底洗净沙拉菜，沥干水。

   2.剖开酪梨，挖走核；取出果肉，切片。

（图片由作者提供）

   3.剥走洋葱的皮，去根，冲清，切粒粒。

（图片由作者提供）

   4.去丢南瓜的皮和籽，清洗干净，切成小块。

（图片由作者提供）

   5.把白蘑菇切片。

（图片由作者提供）

   6.以中火预热平底不沾锅，煎步骤5（如图），约2-3分钟，加点黑胡椒粉，待用。

（图片由作者提供）

   7.以中火，放入步骤3，于平底不沾锅中，炒1分钟后，倒进1汤匙的橄榄油，和步骤4（如图）。

（图片由作者提供）

   8.加入步骤3、调味料（青咖喱粉、盐和糖）和1茶杯的清水，于步骤7中（如图）。搅拌均匀，盖上锅盖，煮8分钟。酱汁收干后，关火。

（图片由作者提供）

   9.把步骤8压烂成蓉（如图），放凉待用。

（图片由作者提供）

   10.在一片糙米饼上，平铺一点步骤1，然后步骤2、9和6，最后放上另一片糙米饼，完成。

笔记：

   1.牛油果（酪梨）含单元不饱和脂肪酸和Omega 3脂肪酸，还有维生素A、维生素C、B6、叶酸、维生素E及膳食纤维，是既营养丰富，又能增强免疫力的水果。

   2.南瓜有丰富的胡萝卜素、维生素C与E，可以提升身体的免疫力。

   3.洋葱的槲皮素，绝对能维护我们的免疫力。

   4.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   5.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。