护骨食物这个题目已讨论多次，所以两星期前就推介了从饮品着手实行全方位巩固骨骼健康。其中有读者留言问，很久以前听过汽水会令钙质流失，是否真的？

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元凶：磷酸添加剂

   在某些汽水的成分表，你会发现一个添加剂名为磷酸，这是一个无色无散发味觉的添加剂，一般通常需要于水份溶解后才能混入加工食品或饮品当中。在汽水，磷酸是作为防腐剂及酸度调节剂，令汽水味道带酸味，主要作用是于高糖环境中防止霉菌及细菌滋生。

   其实，我们身体每个细胞都需要磷去运作，尤其是制造基因程序。而当中重要功效包括骨骼健康，磷能帮助钙质去制造骨及牙齿细胞的，亦帮助肌肉复原，尤其是于运动后。磷，常于牛奶、豆类、肉类、果仁等。

   听下去磷对身体非常重要，那么为何添加剂含磷会对身体有问题？

问题：添加剂导致过多磷

   对身体好的营养素，过多有时并非是好处。事实上，作为营养师我所遇到的病人，磷过多的情况远远多过缺乏磷。当身体出现过多磷，或会增加骨质疏松症及心脏病的风险。

   再者，添加剂的磷，与从先天然食物摄取的磷是有分别的。天然食物所含的有机磷质，其吸收率比起加工食品中的无机磷更慢及更低。消化系统只会吸收40至60%天然有机磷，但加工食品中添加的无机磷，吸收率可达至100%。

   我上面刚才提到骨骼细胞及牙齿细胞是需要钙及磷去制造的，这两个矿物质是需要两者平衡才能发挥到功效的。若果进食加工添加食物而摄取过多磷，当高磷低钙的情况出现时，会刺激甲状旁腺激素分泌，引致骨骼中的钙质流失及骨骼细胞萎缩，最终出现骨质密度疏松。

   2020年就有一项中国研究，审查了超过17,000名人士的数据，结果发现每天都饮汽水人士，出现骨折风险高出一倍。

买包装食品注意以下两款磷酸添加剂

五款常见加工食物含添加磷酸

   1.汽水

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   2.罐装淡奶

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   3.加工芝士

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   4.方便面（包括杯面）

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   5.加工忌廉

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