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饮汽水会令钙质流失易骨折?元凶是这款添加剂!
曾欣欣
作者:曾欣欣评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2022-08-25 17:10:19

作者介绍

钟情Superfoods超级食物,以厨房做Playground!加拿大注册营养师、代言人、四书作者,最新著作《女人要Eat Clean》。Facebook逢周四更新

   护骨食物这个题目已讨论多次,所以两星期前就推介了从饮品着手实行全方位巩固骨骼健康。其中有读者留言问,很久以前听过汽水会令钙质流失,是否真的?


(图片由作者提供)


元凶:磷酸添加剂


   在某些汽水的成分表,你会发现一个添加剂名为磷酸,这是一个无色无散发味觉的添加剂,一般通常需要于水份溶解后才能混入加工食品或饮品当中。在汽水,磷酸是作为防腐剂及酸度调节剂,令汽水味道带酸味,主要作用是于高糖环境中防止霉菌及细菌滋生。


   其实,我们身体每个细胞都需要磷去运作,尤其是制造基因程序。而当中重要功效包括骨骼健康,磷能帮助钙质去制造骨及牙齿细胞的,亦帮助肌肉复原,尤其是于运动后。磷,常于牛奶、豆类、肉类、果仁等。


   听下去磷对身体非常重要,那么为何添加剂含磷会对身体有问题?


问题:添加剂导致过多磷


   对身体好的营养素,过多有时并非是好处。事实上,作为营养师我所遇到的病人,磷过多的情况远远多过缺乏磷。当身体出现过多磷,或会增加骨质疏松症及心脏病的风险。


   再者,添加剂的磷,与从先天然食物摄取的磷是有分别的。天然食物所含的有机磷质,其吸收率比起加工食品中的无机磷更慢及更低。消化系统只会吸收40至60%天然有机磷,但加工食品中添加的无机磷,吸收率可达至100%。


   我上面刚才提到骨骼细胞及牙齿细胞是需要钙及磷去制造的,这两个矿物质是需要两者平衡才能发挥到功效的。若果进食加工添加食物而摄取过多磷,当高磷低钙的情况出现时,会刺激甲状旁腺激素分泌,引致骨骼中的钙质流失及骨骼细胞萎缩,最终出现骨质密度疏松。


   2020年就有一项中国研究,审查了超过17,000名人士的数据,结果发现每天都饮汽水人士,出现骨折风险高出一倍。


买包装食品注意以下两款磷酸添加剂



五款常见加工食物含添加磷酸


   1.汽水


(图片由作者提供)


   2.罐装淡奶


(图片由作者提供)


   3.加工芝士


(图片由作者提供)


   4.方便面(包括杯面)


(图片由作者提供)


(图片由作者提供)


   5.加工忌廉


(图片由作者提供)

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