咖啡，无论是于早上，或下午工作感觉疲倦需要提神的时候，已是部分成人每天饮用之一。咖啡中的其中一款主要成分，咖啡因，就是其中一款可令人暂时兴奋或醒神之物质。关于咖啡，都有很多人（尤其是女生）问过我，咖啡因会否导致贫血？饮咖啡会否妨碍铁质吸收？

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咖啡与铁质吸收的关系

   咖啡因防止铁质吸收这个观念，相信是来自于80年代。我追查了一份1983年刊登的研究指出，当进食一餐汉堡包餐时候同时饮用一杯咖啡（当年意式热压咖啡并不流行，所以研究是用过滤滴漏咖啡及速溶咖啡粉），铁质吸收减少39%。但如果咖啡是进食汉堡包餐前1小时饮用，铁质吸收并无影响；如果速溶咖啡浓度双倍，所吸收的铁质会更加低。

   可是，导致铁质吸收减少的主要元凶，似乎并非是咖啡因。2004年就有一项研究发现，咖啡因只锁住约6%铁质；抑压铁质吸收的，应该是其他物质。

   最有可能的疑犯，就是多酚。两年前在本专栏，就提过茶叶内其中一款多酚名为单宁。提及过一份2017年审视报告指出，单宁还可影响一餐的吸收，但并不影响长远身体铁质储存量，也不会导致贫血。

   事实上早于1999年，就有一项研究分析各款饮品的多酚含量对于非血红素铁的吸收；非血红素铁是来自植物的铁质，另一款是来自动物食物来源的血红素铁。多酚含量愈高，影响非血红素铁吸收的程度也会愈高。这也解析到，茶比咖啡阻碍铁质吸收的程度更高的原因。

我要避开咖啡或茶吗？

   不要紧张。首先，正如上边我提到，贫血的主要因由并非是来自食物抑压吸收。如果你本身并没有贫血，那么就不用特别要避开茶或咖啡。大部分患有贫血的女生，主因是月经周期引致流失，次因是进食不够高铁食物，并非因为饮茶或咖啡。若果你患有贫血，或属于贫血高风险者，注意以下事项：

   1.饮茶及咖啡与正餐分开时段，最好相隔一至两小时。

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   2.素食者进食非血红素铁的高铁食物，建议同时进食维生素C含量高的食物去加强吸收，例如橙、柑、奇异果、草莓等。

   3.肉食者可增加肉类或海鲜，枧、蚝、青口等食物都提供高含量铁质。

   4.有时候，尤其是月经流量高的女生，即使全面改变饮食，都不能逆转贫血。亦有时候，对于某些人士，即使是短时期的贫血，也会对健康造成严重后果，这个类别包括孕妇、危疾康复者、幼童及婴孩等，或需要立即服用铁质补充剂。建议先咨询医生或注册营养师去评估所需补充分量。