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一餐高盐即可引发负面影响!摄盐过量短期及长期副作用
曾欣欣
作者:曾欣欣评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2023-04-13 17:37:36

作者介绍

钟情Superfoods超级食物,以厨房做Playground!加拿大注册营养师、代言人、5书作者,最新著作《就这样EatClean减脂》。

   历史最悠久的调味料,都算是盐了。虽然每次讲到盐,都似乎是与负面的健康新闻有关。但是,其实我们身体,的确需要盐。研究指出,身体每天需要约500毫克钠质,负责维持神经系统讯息输送、身体水份平衡,以及肌肉收缩活动等。


(图片由作者提供)


   根据卫生署的资料,本港成年人口每日的盐摄取量约为8.8克。因此,食安中心公布希望在2025年,人口平均盐摄取量降至6克(即1茶匙),而长远来说,则希望达至5克或更少的目标。6克的盐,就提供2,300毫克钠质,这是一般成人建议每天摄取量,而高血压患者上限,则建议为1,500毫克。


进食过多盐之4个短期及长期影响


短期影响:水肿,突然感觉裤头或鞋子太紧


   如果一天吃得过多加工食品或外卖,或进食过多咸味零食,数小时内开始感觉水肿。症状通常都是因水份滞留而感到腹胀,或明明都没有进食过多,但是仍有胃胀的感觉。其他症状亦包括,手脚突然浮肿。这些迹象全都意味着体内水份不平衡,引致水份滞留。


短期影响:或削弱免疫系统功能


   两年前就分享过一个研究,科学家在参加人士身上,进行一餐高盐研究,及于3小时及8小时后抽血化验。实验结果发现,只是一餐高盐摄取量,3小时后急剧影响免疫细胞单粒睇活动能力。幸好到8小时后,线粒体回复至正常水平。但如果连续几餐多外出饮食,小食又进食高盐薯片等零食,就会令免疫系统长时间受高盐影响,没机会让身体作出平衡,免疫系统功能可能因此被慢性削弱。


短期影响:或令偏头痛更加严重


   钠质与偏头痛这个题目,其实一直都有中小型研究报告的。最近期的一项研究,就于2021年刊登,此研究涉及超过260位患有偏头痛的成人。研究人员分析结果后指出,相比钠水平较低的一群,尿液中钠含量属于高的一群,其偏头痛时间较长。事实上,早于2017年,已经有研究发现,偏头痛患者的脑脊液钠水平浓度,明显高过没有患有偏头痛人士。虽然以目前数据来说,暂未能证实过高盐饮食,就是导致偏头痛复发的诱因。另一个可能也是,偏头痛这个症状,导致体内钠水平高企。不过无论原因是什么,如果经常有头痛,或已证实患有偏头痛人士,建议避免进食过多高盐食物。


长期影响:破坏你的血管及心脏健康


   大家最认识的负面影响,就是与血压有关了。当钠质进入血管后,会锁着血液中的水份,从而导致血液容量增加,而血管壁的压力也因此而飙升。当血管壁膜长期受压,会带来各种严重健康后果。高血压,是患心血管疾病的头号危险因素,加上高血压并没有特别症状,患者早期通常完全不知情,所以有时候高血压被认为是隐形杀手。早于2008年,国际高血压组织估计,一半以上的中风案例,都是高血压引致的;而47%冠心病的案例,同样是因高血压引致的。


(图片由作者提供)


   买包装食品要注意与盐份的3点事项


   1.避开一般即食食品,例如火腿、午餐肉、方便面、饼干等全都是高盐食物


   2.留意瓶装酱汁及沙拉酱之盐含量


   3.要注意食品成分表上标示类似“钠”的字眼的添加剂,例如氯化钠、柠檬酸钠和碳酸氢钠


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