数星期前，有读者分享一张相片，说她买的冰鲜蓝莓好像很小粒，跟平时买的新鲜有很大分别。她问，小粒蓝莓是否相对差？

   我问她可否拍一张相片，让我看看包装的正面及后面标签。一看之下，就看出因由。

   她买的，是冰鲜野生蓝莓。

   何谓“野生”蓝莓？

（图片由作者提供）

   野生蓝莓（Wild blueberries），顾名思义，是野生繁殖的。平时我们购买的较大粒新鲜蓝莓，属于种植品种。在北美洲，种植品种的蓝莓，有时称为高灌木蓝莓，通常可长至最高8呎，较容易种植于天气偏暖的地区；而野生蓝莓，有时称为低灌木蓝莓，通常不超过2呎，冷热地区都可以繁殖到。

野生Vs.种植蓝莓之三大分别

分别一：体积及味道

普通种植蓝莓：有大有小，但通常都偏大

野生蓝莓：小粒很多，味道浓烈

   野生蓝莓体积相对细小，即使熟成了，有时候只是种植品种体积的一半。另外，含水量也较种植品种少，所以以每磅计算，野生蓝莓比普通蓝莓数量较多。另外，由于野生蓝莓的水份较少，所以“蓝莓味”较浓郁。换句话说，甜的很甜，酸的又很酸。

分别二：抗氧化含量

普通种植蓝莓：众多水果中偏高

野生蓝莓：比普通种植蓝莓更高，双倍含量

   植物于烈日当空及恶劣天气下，会自身产生抵御机制去保护自己，而抗氧化物质，就是这样形成的。可能由于野生蓝莓生长于较寒冷地区，所以令它们产生更高水平的抗氧化物。研究人员发现，野生蓝莓的抗氧化含量，比种植蓝莓高出两倍，而当中的抗氧化物，包括花青素、原花青素、绿原酸及黄酮醇等。就以大家较熟悉的护眼营养素花青素为例，野生蓝莓相比种植品种，高33%含量了。这些抗氧化物质除了提供身体各样益处之外，亦有抗炎的作用。

分别三：超市种类

普通种植蓝莓：通常是新鲜

野生蓝莓：通常是冰鲜及干果

   超市有售的新鲜蓝莓，通常都是普通种植品种。在中国香港，比较难找到新鲜的野生蓝莓，因产量少，大多在繁殖原区已经售罄，没多余再出口往其他国家。所以，在中国香港买到的野生蓝莓，通常都是冰鲜或干果的。虽然是冰鲜，并不代表没有营养。事实上，冰鲜野生蓝莓，于采割后立即进行冷冻程序，所以是在营养最丰盛的时候冷藏的。根据美国食品及药物管理局的一项研究指出，冷冻过程不会损坏水果的抗氧化及其营养价值。所以，即使你购买的冰鲜蓝莓好像小粒很多，但如果是野生的，也可尽情享用，并没有因为体积较小而营养价值变得不足。

   冰鲜野生蓝莓：适合用于制作烘焙食品、果昔Smoothie、甜点或果酱

   野生蓝莓干：适合混入果仁制作零食，及洒上早餐奶酪及燕麦等

在本港超市有售的野生蓝莓干。（图片由作者提供）

另一款冰鲜杂果莓当中用了野生蓝莓。（图片由作者提供）

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