多吃蔬菜，大家都明白当中的益处。近年多位读者移居海外，她们记得我之前曾经分享过，在加拿大是一星期才买一次菜，问我如何处理绿叶菜，是否需要买专为储存蔬菜的胶袋。无论你身在海外还是在中国香港，可以减少买菜次数的话，省去的时间可以用来做其他用途。

（图片由作者提供）

　　当然，要冰箱够大，才可储藏数天所需食物；但有时候并非冰箱没有空间，而是有些绿叶菜好像很快便腐烂。今天就分享我处理绿叶菜3步法，希望可以减慢菜叶枯萎的速度。

第一步：不需先洗菜

　　绿叶菜买回家后，如果不是当日进食，不需要清洗的。若有污垢，可用厨纸或毛巾抹走，尽量不让蔬菜接触水份。然后检查菜叶，除去快将腐烂（或已经腐烂）的叶及茎。

第二步（最重要）：用厨纸或厨布包住

　　有人说一个好的密实盒最重要，有些人则说需要专为储存蔬菜的胶袋。以我经验，能够延长蔬菜寿命的最重要步骤，就是将有机会令其枯萎及腐烂的水份吸走。所以，无论你用一个密实盒去储存，还是只是一个旧胶袋，都放一张厨纸去吸走剩余的水份。通常，我会每两至三天更换这张厨纸。另外，较环保的方法，可以选择用一条干净的厨布去包住蔬菜。

先用厨纸包着（图片由作者提供）

然后放入原装包装（图片由作者提供）

第三步：与水果隔开存放

　　买菜回家后，通常都毫不犹豫就将蔬果放入冰箱。不过要注意，要将绿叶菜与水果分开，尤其是会释放乙烯气体的水果。乙烯气体会加速蔬菜变黄。会释放乙烯气体的水果如下：

　　●哈密瓜

　　●苹果

　　●牛油果

　　●番茄

　　●灯笼椒

　　●雪梨

注意：番茄及灯笼椒都是属于水果

　　如果冰箱有两个柜桶，可以将蔬菜及水果分隔。但如果只有一个柜桶，那么就将水果放入柜桶内，而蔬菜则存放于其余空间。

　　现在天气未算炽热时候，其实可以将生产乙烯的水果在室温下于厨房或饭台上储存，而将对乙稀有敏感反应的绿叶蔬菜放入冰箱。然而，在中国香港的炎夏，这个做法并不可行。在高温的室内环境，很多生果都会在短时间内熟透，所以建议将两者在冰箱内不同层架上分隔储存会较好。

　　可储存较长时间的绿色蔬菜

　　以下的蔬菜，较容易存放五天或以上：

　　●羽衣甘蓝

　　●椰菜

　　●菜心／芥兰

　　●椰菜仔

　　●西兰花苗

　　●嫩菠菜

　　●火箭菜

　　某些蔬菜，例如羽衣甘蓝及椰菜两款都不只存放一星期，有时后更长至两星期。

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