上星期分享了3款抗炎香料，都是我们常见或常食用的。今天，就继续讨论另外3款食物及其建议分量，让你有机会在每餐中添加少量，有助减低炎症指标。

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拆解抗炎食物｜1.肉桂

   肉桂的健康益处，来自提供肉桂独特香气的肉桂醛及反式肉桂醛。相信最为人认识的肉桂功效，是稳定血糖。这款常见于冬季饮品或甜品中的香料，其实也有抗炎益处。一项回顾12项之前刊登的研究指出，连续10至110天每天服用1500至4000毫克肉桂粉，与减低炎症指标扯上关系。2019年就有另一项回顾研究亦发现，连续8至24星期每天服用1200至3000毫克肉桂补充剂，有效减低炎指标C反应蛋白。当C反应蛋白高，就与脂肪肝、高血压、糖尿病等扯上关系。

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   食用建议：肉桂有普通及优质的。由于普通肉桂含较高影响肝功能的香豆素，所以建议选择优质肉桂；在超市，挑选注明Ceylon cinnamon的优质锡兰肉桂（如下图）。普通肉桂粉每日上限为一茶匙（约2.5克）；优质玉桂粉每日上限为2.5茶匙（约6克）。

拆解抗炎食物｜2.抹茶

   我们日常饮食中，除了饮抹茶之外，最常见就是用抹茶制作甜品了。虽然抹茶并非属于香料，但由于所需份量及用处，都与香料相若，所以我归纳在此名单中，好让大家制作甜品时候，也可以加入抹茶。说到茶，相信大家都想起多酚，而在抹茶里最强力的多酚，包括EGCG。EGCG不但护心补脑，研究亦指出与减脂扯上关系。于动物及试管实验中，更加有抗炎功效。早于10年前，则有一项小型研究，患有溃疡性结肠炎的志愿人士服用400或800毫克的EGCG补充剂50多天，其症状指教改善超过一半。不过，暂时就未有大型研究确定要多少抹茶摄取量才做到抗炎效果。

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   食用建议：由于研究结果尚算早期，所以并没有建议分量。不过以上面所提及的400毫克EGCG分量作为指标的话，即等如大约每天两杯抹茶。一杯抹茶，通常含一至两茶匙抹茶粉，即大约提供128至273毫克EGCG。

拆解抗炎食物｜3.人参

   不同文化地区利用人参于不同用处，有些用来冲茶，有些则用来煲汤煮菜，有些则服用补充剂。用于研究的，大部份都是人参补充剂。研究指出，人参中的活性化合物－人参皂甙－有抗炎及抑压促炎因子。2019年就有一项回顾研究指出，当原本炎症指标高人士，连续四至24星期服用300至4000毫克人参补充剂，有效降低C反应蛋白指标。同年亦有另一个回顾研究指出，人参补充剂有效降低肿瘤坏死因子指数，及促炎因子白细胞介素6。

   适用建议：人参暂没有建议进食量，一般建议都是每天1至2克人参食材，即少于一茶匙。不过，由于人参没有关于食用上限份量的研究，所以暂时不建议小童、怀孕女士、服用薄血药人士服用人参补充剂。

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