生姜作为保健之用，大家都应该略有认识。可是，有关生姜的科学研究，以前比较少。自从疫情开始，增强免疫力的食物变成大热，生姜及姜黄是其中之一。外国研究人员一向对姜黄的健康益处有较深入研究，自从疫情在三年多前爆发后，也对生姜有莫大兴趣。研究人员最想知道的，就是生姜如何做到抗炎的功效？

（图片由作者提供）

最新研究想找出：摄取生姜后，细胞后会发生什么事？

   相比于其他超级食物，对于生姜健康益处的研究，发展相对迟缓的。可能是西方研究人员对生姜认识少。再者，这款食物并非在西方饮食中经常食用。直到几年前疫情爆发，研究人员开始对其他文化有历史记载药用价值的食物大感兴趣。所以这几年的研究，都是从初步动物研究开始，慢慢演变为人类小型研究。

   刚刚于上星期公布的一项美国研究，其研究人员其实早于2020年尾，公布了第一项动物研究。当时这个动物研究显示，连续六星期每天服用姜精华，可于患有自体免疫疾病及狼疮的老鼠，观察到其中一款白血球－嗜中性球－减少引致炎症的变异机能。

   这群研究人员得到了正面动物研究结果后，就开始于人类测试。上星期刚刚公布的研究，就测试于9名年龄由18至38岁的健康成人中。他们连续七天服用100毫克姜精华补充剂，然后于第七天及第14天抽血检验。结果发现，服用生姜补充剂，同样具有减少嗜中性球功能变异的作用。研究人员特别指出，口服生姜补充剂可使嗜中性球磷酸二酯酶(PDE)活性较基线降低四成，与专对抗肺部及皮肤发炎的处方药物效果相若。但是，当志愿人士停止服用补充剂，这种功效就消失了。

   于是研究人员于第二项研究，再次招募另外8名健康成人复制同样的测试。结果，第二次测试与第一次得出相同结果。

   这项人类研究，成功找出生姜如何于体内细胞做出抗炎及增加抵抗力的途径。

100毫克姜精华即等于多少新鲜姜？

   此研究用了100毫克的姜精华分量做到药用成效。我翻查研究报告所用的补充剂，是标准提供15%活性姜辣素Gingerols。换句话说，此研究的补充剂，分量是每天15毫克姜辣素。

   要每天摄取15毫克姜辣素，大约要进食20克新鲜姜，即是等如1/5杯，属于多，很少人可以每天进食到此分量，只有补充剂才达到。但要服用高剂量生姜补充剂，又会有副作用，例如，高剂量补充剂不适合服用簿血药、降血压药等人士，亦不适合怀孕及哺乳妈妈。进行手术者需两星期前停止服用生姜补充剂。

   再者，此研究规模非常小，两次都少过10位志愿者，没有对照组，需要更大型的临床实验才能确定到功效。再者，志愿人士全部都是健康人士，并非患有自体免疫性疾病，或其他与炎症相关的慢性疾病，所以我们不知道生姜补充剂能否改善或逆转疾病。现在唯一安全的对策，就是多食用姜，每天摄取些少总好过完全没有。

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