刚刚过去的周末，美国加州州长，签署了一项极具争议性的一项法律条文，禁止食物含有条文指定的四款食物添加剂。加州因此成为美国第一个禁止使用这四款添加剂的州份。法例规定制造商要于2027年1月1号之前更改配方。由于加州市场大，一般估计美国食品制造商都会将全国的配方改变去配合。

   于动物实验中，此四款食物添加剂都被发现致癌或对神经有毒性，另外亦导致内分泌及生殖系统造成严重影响。这四款添加剂，其中三款已在欧盟被禁用，只除了3号红色色素批准用来染甜品樱桃。

涉及的四款食物添加剂

添加剂 #1：Potassium Bromate|溴酸钾|E994

常见食品：漂白面粉、及用漂白面粉制作的烘焙食品

   漂白面粉在漂白过程中通常添加溴酸钾，作用加速面粉熟成，可帮助面团强化，令到面团发酵得更高，制成品从而更加高企大件。相反，不经漂白的面粉并没有这款添加剂。这款食物添加剂一早已经在中国香港、加拿大、欧盟、英国等国家禁用。除非是水货，否则经正常进口途径进口的美国面粉，都不会有此添加剂。

添加剂 #2：Brominated vegetable oil|溴化植物油|E443

常见食品：橙味汽水及饮品

   在包装饮品中（特别是橙味汽水），溴化植物油会乳化橙味调味剂，防止液体分离。这款食物添加剂在美国足足扰攘了10年，含溴化植物油的包装食品表表者，就是运动饮料Gatorade、激浪及芬达橙味汽水。这款添加剂一早在欧盟、欧洲、日本、新加坡等国家禁用。由于美国消费者激烈反抗了多年，汽水制造商于过去10年已经逐渐弃用这款食物添加剂，不过在美国仍然于某些小品牌汽水中找到。在香港售卖的大品牌汽水，已没有这款添加剂。

添加剂 #3：Propylparaben|羟基苯甲酸丙酯|E216

常见食品：包装烘焙食品，例如松饼、曲奇等

   羟基苯甲酸丙酯属于防腐剂，防止烘焙食品变坏。欧盟一早已在2006年禁止使用，而中国香港已经停止使用。

添加剂 #4：Red Dye No 3|3号红色色素|E127

常见食品：糖果、香口胶、雪糕、奶酪饮品等

   3号红色色素是这次四款食物添加剂中，涉及食品最多的一款添加剂。在美国，很多糖果及包装食品都有用3号红色色素。事实上，在中国香港，火腿、营养补充剂等也有此色素的踪影。

由作者提供

食物添加剂禁用法例后想

   这个加州法例，预计业界会有强烈反对行动，所以最终能否执行到，仍是未知之数。但每次关于食物添加剂禁用新闻，都令我慨叹，食物添加剂为何没有足够安全证据就可以批准使用？反过来要等有研究报告显示有危害，而在这段时间，又会有相关机构坚持添加剂属于安全。争拗十几二十年后，然后就有人或机构提出去禁用？当年反式脂肪就经历了这样。相信跟随本专栏的读者，都对我所提倡无添加饮食Eat Clean理念有相当的认识。放入口食用，你有权选择的，购买包装食物时，除了检视营养标签外，更重要的是查看成份表。

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