蜜桃及油桃同样多汁、香甜及富营养，因此深受全球大小朋友欢迎。上星期推介了4款夏日核果，读者都对桃有特别兴趣，所以这个星期就选出同属同一家族的蜜桃及油桃，分析两者营养方面有何分别。

   油桃这个中文名称的确令人觉得这款水果是基因改造。请放心，油桃并非GMO植物。油桃跟蜜桃非常相似，最大的分别在于油桃没有毛，外皮光滑且有光泽，红色部分较深色。下图为油桃。

（图片由作者提供）

   蜜桃的卡路里及碳水化合物较油桃的稍为偏高，原因只是前者体积稍大。虽然油桃通常比蜜桃甜，但其实糖份较低。两者的升糖指数同样属低（低于55）。果肉颜色亦相似，均是黄色或白色，味道同样带有花香甜（油桃有时会更甜）。论及香甜程度，取决于品种及成熟程度；白肉蜜桃及油桃的酸度较低，所以它们比两者的白肉品种更香甜。此外，香甜度会随着果肉成熟程度而增加。

   然而，两者经过加工入罐后，升糖指数会上升的，例如，新鲜蜜桃的升糖指数是28，但罐头蜜桃（即使没有添加糖浆）就约43。

上图：蜜桃

（图片由作者提供）

两者口感稍有分别 可用于不同甜品菜式

   同样非常适合夏季原个食用，如果想作为菜式，就要利用两款水果于不同菜式。由于油桃果肉较硬，因此比较适合作烹调用途，炎夏时间用来烧烤，再配上沙拉或甜品，确实老少咸宜。

   至于果肉软腍蜜桃，则较适合制作烘焙及口感软腍甜点，例如蜜桃派及蜜桃果酱。