很多包装食物都标签着“不含胆固醇”，令消费者误以为不含胆固醇的食物就较含胆固醇食物健康。

   事实上，我们身体会自己制造胆固醇的，肝脏就是全权负责制造人体功能所需的胆固醇。当然，你我亦可透过进食动物性食物而摄取到胆固醇。

   我们体内只有约1/4的胆固醇是来自食物，其余的都生产自肝脏。

   研究发现食物胆固醇不会显著影响体内胆固醇水平，亦不能证实食物胆固醇会诱发心脏病。事实上，大部分人进食过含胆固醇丰富食物后，不论份量多寡，对胆固醇水平只有些微甚至没有影响。当然，有少数人可能对食物胆固醇有异常敏感的反应，这就要医生去诊断了。

   就让我分享以下4款经常被人误以为要限制的含胆固醇的食物。

1.鸡蛋

   记得曾几何时每天胆固醇摄取量上限为300毫克吗？一只大鸡蛋含有210毫克胆固醇，所以早年有人提出每天需要限制鸡蛋进食量。虽然几年前这个胆固醇上限已经移除，但仍然有人误以为鸡蛋需要限制的。事实上，研究显示鸡蛋不会对胆固醇水平构成坏影响，反而进食全只鸡蛋可以提升有益心脏的好胆固醇。

   撇除高胆固醇含量，鸡蛋含有高份量可被吸收蛋白质。其他有益营养素包括维生素B、硒及维生素A。研究发现，每日进食1至3只鸡蛋对身体健康人士是绝对安全。

2.虾、蟹、贝壳类海鲜

   每份3盎司贝壳类海鲜含约165毫克胆固醇，这亦解释到为何以前医生会叫高胆固醇病人别进食过多虾蟹类食物。但其实，贝壳类海鲜含有类胡萝卜素抗氧化物及牛磺酸氨基酸，两者均有助降低坏胆固醇水平。

   事实上，多项大型研究亦证实，一般进食海鲜及贝壳类较多的国家及人民，其长期病患如心脏病、糖尿病之风险都较低。

3.芝士

   芝士一向被标签为邪恶食物，因为经常被误以为高脂、高饱和脂肪、高胆固醇等等不同标签。事实上，一份芝士（即约一片或1盎司芝士）只含约27毫克胆固醇。虽然芝士常被认为会增加胆固醇水平，但多项研究报告显示全脂芝士不会对胆固醇水平构成负面影响。

   2016年一项为期12星期，涉及162名自愿参与者的研究报告显示，每日吃高至三份芝士，相对低脂芝士或相同热量的其他食物，不会特别增加坏胆固醇水平。因此，以后别再认为这款蛋白质及钙质丰富来源的芝士为邪恶食物了。

4.内脏

   内脏食物，例如肝脏、心脏、肾脏等，未必人人喜好，但如果你喜欢的，现在就可以放心进食了。一份猪肝含约300毫克胆固醇、一份牛肝含约335毫克、一份鸡心含约240毫克；即使看下去其胆固醇含量高，但研究显示完全无证据食物胆固醇增加心脏病风险。2015年研究人员检测过去40个关于胆固醇的研究，数据涉及30多万人，他们亦证实，从食物摄取的胆固醇，与血液胆固醇水平及心脏病风险没有关系。