加工肉类已经被称为一级致癌食物，根据最新一份研究数据发现，对于冠状动脉心脏疾病的影响，发现加工肉的负面影响比红肉更严重。

   冠状动脉心脏病，是全球导致死亡个案的主要起因。当负责供应血液到心脏的动脉血管壁有胆固醇及脂肪堆积，就会出现冠状动脉出现硬化斑块。

   而这份涉及超过一百万名人士、跟进30年的牛津大学研究数据显示，红肉及加工肉都会增加患上冠状动脉心脏病风险。

   研究结果显示：

   ‧每进食50克天然猪、牛及羊肉，患上冠状动脉心脏病风险会上升9%

   ‧每进食50克加工肉类，例如午餐肉、火腿或香肠，患上冠状动脉心脏病风险会上升18%

（图片由作者提供）

   根据研究结果，相对于一般红肉，进食加工肉类患上冠心病及大肠癌的风险高两倍。

   患病风险增9至18%不用太担心吧？

   9至18%好像不太高，但其实研究说的是50克肉，即只是平时建议分量的一半。如果外出吃扒房西餐，一件牛扒通常最少6至9盎司，那就是约180至270克了，那么风险就不只是9%那么少。

   50克加工肉类相等于：

   ‧2片午餐肉

   ‧2片火腿

   ‧一条热狗肠

（图片由作者提供）

   这个分量的加工肉，如果每天早餐都是在茶记进食的，一早已经达到。

禽肉则不增风险

   相反，研究数据显示，鸡肉等禽肉并不像红肉，不会增加患上心脏病风险。

应该吃什么？

   其实并不只得一样食物是应该吃的。之前的研究都突出以海鲜或植物性蛋白食物代替红肉，可为健康加分。这些研究数据所得出的结论是：

   ‧尽量避开加工肉

   ‧减少红肉进食次数，改以禽肉代替

   ‧更好的，改以海鲜代替

   ‧再更好的，改以植物性蛋白食物代替