从事室内设计多年，设计过不少家居，在不同家居空间之中，最讲究功能性的应该非厨房莫属，单单是厨房设计就牵涉了空间规划、厨柜设计、电器配置、人体工学、通风设备等多个范畴。我们先回归基本步，从厨房设计的基础开始，那就是“厨房三角定律”。

   顾名思义，“厨房三角”即是指厨房最主要的三个部份或功能：水槽（锌盘）、炉头和雪柜，而一般煮食流程便从雪柜拿食材开始，到清洗和准备材料，继而是烹煮食物。假如你现在正准备翻新／装修厨房，不妨从这个“厨房铁三角”开始入手。

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“厨房三角”源于 20年代

   这个理论原来早在1920年代由心理学家及工业工程师Lilian Moller Gilbreth提出，由最初的环状流程，到之后进一步确立为拿清洗／准备材料、烹煮和存放食物三角流程，及后由University of Illinois School of Architecture发展成厨房设计的蓝本，令用家的下厨过程更顺畅之余，亦令厨房设计更节省成本。

U型厨房设计 完美呈现“三角布局”

   在香港常见的厨房布局大致可分为U型、L型、平行型、直线型等，在厨房设计推荐方面，以U型厨房设计最能实现“厨房三角定律”，因为水槽、炉头和雪柜可各占一个角落，令工作流程更平衡、顺畅。当然如果空间或布局上有限制，在L型、平行型等厨房，尽量以“厨房三角”的定律分布，都可以令煮食过程更顺畅，而且亦更能善用空间。

雪柜位置讲求“顺手”

   U型厨房设计是其中一种较普遍的厨房布局，设计师的惯常做法会把U型厨柜按照“厨房三角”这个规律设计，首先是雪柜尽量放在近厨房入口，方便买菜回家便可将食材放入雪柜，而且家人从雪柜拿取食物、饮品时，不会阻碍到在厨房下厨的家人。我们在选择柜门方向时，以柜门向内开的较理想，方便下厨时拿取食材时不会挡路。

水火、冷热之间勿过界

   至于锌盘的位置，室内设计师通常会将之设置在近窗的位置，一方面可引入自然光，另外空气流通亦可减少厨房的湿气积聚。而炉头我们一般不建议靠近窗边，以免炉火会被风吹熄，造成危险。值得一提的是，如果空间许可，在雪柜与锌盘，或是锌盘与炉灶之间，我们会加入工作台面，以方便处理和摆放食材。另外，缓冲的空间则可避免水与火、雪柜和炉灶靠得太近，因而发生的危险，以及炉火的热力令雪柜较难散热。

   除了U型厨房设计之外，在寸金尺土的香港，L型厨房设计便是最普遍的布局，我们在未来的篇幅，将会解构L型厨房设计限制，以及如何透过储物空间、各项厨房功能配置、厨柜配件等，令L型厨房空间地方更见使、实用。

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