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又是时候找祥嫂啦
曾智华
作者:曾智华评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2022-12-20 14:27:38

作者介绍

曾智华,资深传媒全面手。退休前为香港电台节目创作总监。八十年代开始获选最受欢迎节目主持,直至2014年退休为止。随即“转跑道”,专攻慈善活动及变身KOL。目前每天浏览其Fan Page “Luke Sir 曾智华”者,数以十万计。近年著作包括《快乐退休》及《有盈退休》。

   正常人,一定喜欢怀旧。年纪越大,越是喜欢,毋须做调查,看看身边长者朋友已知!


   所以,小弟搞饭局,十次有八次,都以怀旧菜作主题。反应次次踊跃。倒转,若你搞些什么物物新派Fusion菜或“打卡菜”,那就……


   怀旧,当然回忆儿时的一切。小弟一辈长大的老香港,绝大部分人住在“七十二家房客”式旧楼,有个木板隔间房已经好好,否则就住床位。另外也有不少住山边木屋或天台铁皮屋。


   当年最大好处,是虽人人穷,但只要肯搏,生活质素一定会慢慢改善。例如,纵使不能天天温饱,但起码可以一星期全家到茶楼一次。


   再下去,又可以一年去一次吃海鲜。目的地?当然是流浮山!有新鲜生蚝(姜葱爆!)又有虾蟹海鱼,非常梦幻。


   不过,要来回捱4小时巴士,真的坐到屁股都疼。但既然有美食,又一年一度,捱就捱啦。


   我家负担得起到流浮山吃海鲜日子,正是七十年代。其时,当今最具代表性的养蚝名牌“陈祥记”刚刚开业,一对非常刻苦的夫妇,来自传统养蚝乡下:广东沙井,在流浮山创业,踏踏实实一步一脚印筑起蚝田,养出肥肥大大的鲜蚝。有的供应酒家,有的晒成金蚝或蚝豉,有的则用来煮蚝油。


每年冬季大丰收后,晒蚝工程立即全面展开。


   “陈祥记”招牌人物,正是祥嫂,为人扑素诚恳,从外型已知,五十年来,经历不知多少风霜!她乃百分百中国香港养蚝专家,专业知识,无人出其右,故不停接受媒体访问。不单提及陈祥记,更重要,为整个中国香港养蚝业的“明星代言人”。


传媒报道,络驿不绝。


   四十几年前开始帮衬她,无大印象,只知是流浮山名牌。但缘份一到,两年前再遇,即一见如故,在她蚝排舒舒服服坐了两个小时。


   为何?一方面听她娓娓道来中国香港的蚝业发展史(当中经历深圳工业起飞,严重污染海水,之后,再由政府严打而终重建生态),从事蚝业的辛酸(别人冬天在被窝,她就要凌晨去蚝田工作,因冬天是收成期!)……再到煎炆煲蒸蚝的秘技。


祥嫂是典型老派养蚝人,纯朴殷实,热情有礼,亲自煎金蚝奉客。


   当然,少不了西方人与东方人处理生蚝的方法。广东人擅长用生晒保持生蚝鲜味,并将蚝汁精华收干,煎或炸时,一口咬落,蚝花满口盛放。边讲时,她亲手煎了一碟给我吃,真真“惊为天蚝”。


煎香的金蚝,肥嘟嘟,令人垂涎。


   讲下讲下不觉日落,由陈祥记望出去,简直幅幅沙龙,美得令人窒息,不舍得离开。


陈祥记外望黄昏,就是沙龙。


   自此,每个冬天都心痒痒想去拜见这位“养蚝皇后”,因回忆实在太美好了。


祥嫂的笑容,就是最佳代言。


   今年,一到12月,立即呼朋引类再闯浮山,结果,人人满载而归,口福眼福皆不浅!


地址:新界流浮山沙桥下湾村180号


   (photo:图片由作者提供)

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