正常人，一定喜欢怀旧。年纪越大，越是喜欢，毋须做调查，看看身边长者朋友已知！

   所以，小弟搞饭局，十次有八次，都以怀旧菜作主题。反应次次踊跃。倒转，若你搞些什么物物新派Fusion菜或“打卡菜”，那就……

   怀旧，当然回忆儿时的一切。小弟一辈长大的老香港，绝大部分人住在“七十二家房客”式旧楼，有个木板隔间房已经好好，否则就住床位。另外也有不少住山边木屋或天台铁皮屋。

   当年最大好处，是虽人人穷，但只要肯搏，生活质素一定会慢慢改善。例如，纵使不能天天温饱，但起码可以一星期全家到茶楼一次。

   再下去，又可以一年去一次吃海鲜。目的地？当然是流浮山！有新鲜生蚝（姜葱爆！）又有虾蟹海鱼，非常梦幻。

   不过，要来回捱4小时巴士，真的坐到屁股都疼。但既然有美食，又一年一度，捱就捱啦。

   我家负担得起到流浮山吃海鲜日子，正是七十年代。其时，当今最具代表性的养蚝名牌“陈祥记”刚刚开业，一对非常刻苦的夫妇，来自传统养蚝乡下：广东沙井，在流浮山创业，踏踏实实一步一脚印筑起蚝田，养出肥肥大大的鲜蚝。有的供应酒家，有的晒成金蚝或蚝豉，有的则用来煮蚝油。

每年冬季大丰收后，晒蚝工程立即全面展开。

   “陈祥记”招牌人物，正是祥嫂，为人扑素诚恳，从外型已知，五十年来，经历不知多少风霜！她乃百分百中国香港养蚝专家，专业知识，无人出其右，故不停接受媒体访问。不单提及陈祥记，更重要，为整个中国香港养蚝业的“明星代言人”。

传媒报道，络驿不绝。

   四十几年前开始帮衬她，无大印象，只知是流浮山名牌。但缘份一到，两年前再遇，即一见如故，在她蚝排舒舒服服坐了两个小时。

   为何？一方面听她娓娓道来中国香港的蚝业发展史（当中经历深圳工业起飞，严重污染海水，之后，再由政府严打而终重建生态），从事蚝业的辛酸（别人冬天在被窝，她就要凌晨去蚝田工作，因冬天是收成期！）……再到煎炆煲蒸蚝的秘技。

祥嫂是典型老派养蚝人，纯朴殷实，热情有礼，亲自煎金蚝奉客。

   当然，少不了西方人与东方人处理生蚝的方法。广东人擅长用生晒保持生蚝鲜味，并将蚝汁精华收干，煎或炸时，一口咬落，蚝花满口盛放。边讲时，她亲手煎了一碟给我吃，真真“惊为天蚝”。

煎香的金蚝，肥嘟嘟，令人垂涎。

   讲下讲下不觉日落，由陈祥记望出去，简直幅幅沙龙，美得令人窒息，不舍得离开。

陈祥记外望黄昏，就是沙龙。

   自此，每个冬天都心痒痒想去拜见这位“养蚝皇后”，因回忆实在太美好了。

祥嫂的笑容，就是最佳代言。

   今年，一到12月，立即呼朋引类再闯浮山，结果，人人满载而归，口福眼福皆不浅！

地址：新界流浮山沙桥下湾村180号

   （photo：图片由作者提供）