在我的专栏讨论超级食物的营养价值时，都会提到多酚。虽然多酚一直都在食物中存在，但在疫情后开始受到关注。一位读者上星期问及，既然多酚在多款食物中都找到，究竟哪些食物含量最高？这个星期，就深入讨论多酚的益处，以及含量最高的10款食物。

何谓多酚？

   多酚，属于微量营养素，属于抗氧化物质之一，于植物食物中天然找到，包括蔬果、茶或咖啡、香料、果仁等。研究指出，多酚有超过8,000种类。在我之前的文章曾经提过有例如：

   ●姜黄的姜黄素(https://www.etnet.com.hk/www/tc/health/140296)

　　  ●绿茶的儿茶素(https://www.etnet.com.hk/www/tc/health/138850/)

　　  ●蓝莓的花青素(https://www.etnet.com.hk/www/tc/health/104253/)

　　  ●黑茶的类黄酮(https://www.etnet.com.hk/www/tc/health/105093/)

多酚有何功效？

   作为强力抗氧化物质之一，多酚有助逆转因老化、氧化应击压力对身体细胞造成的伤害，从而减低患上慢性疾病的风险。一般身体修复及抗炎功效，多数来自抗氧化物质，而多酚扮演重要角色。

多酚建议进食量是多少？

   由于多酚种类繁多，并没有每天建议摄取量。不过从多项大型研究数据显示，相比每天摄取少于500毫克，每天摄取最少650毫克多酚，有助减低死亡率。2019年一项研究就指出，相比欧美及日本地区，中国地区的多酚摄取量明显较少，根据一项2015年统计指出中国平均摄取量为215毫克。日本平均每天摄取量有1,500毫克，欧洲地区平均约有900毫克，而北美则约800毫克。

10款多酚含量高食物

   以下含量为每100克食物：

   1.姜黄：~2,200毫克

   2.亚麻籽：~1,528毫克

   3.可可粉：300-1100毫克

   4.橄榄（黑色）：569毫克

   5.蓝莓：~535毫克

   6.黑加仑子：~485毫克

   7.黑莓：~248毫克

   8.石榴汁：~240毫克

   9.咖啡（过滤或手冲）：~218毫克

   10.抹茶：176-198毫克

   从以上食物可见，多酚含量高的食物，颜色都是鲜艳及深色的，例如鲜橙黄色的姜黄、紫蓝色的各款蓝莓黑莓、深红色的石榴汁等，全都是多酚含量高的食物之一。除了以上10款食物，其他蔬果、果仁种子、香料都含有不同水平的多酚，即使并不是头10位，每天三餐进食多元化食物，有助摄取各款抗氧化物质。

   注意，食物中的抗氧化物质并不只来自多酚，维生素、矿物质等也有抗氧化效益。更多抗氧化信息可查阅我的这篇文章。