转眼已经到了2022年底，随着今年世界各国旅游限制陆续松绑，人们重新外出用膳旅游，纵使此场疫症摧毁了几多餐饮餐厅企业，一鸡死一鸡鸣，饮食业复苏，葡萄酒业的展望也没有过去两年的灰暗。也许是大众对世界的看法想要多些色彩，就连对葡萄酒的要求亦有所改变，根据多地酒业人士展望，来年浅色而轻松葡萄酒系列将会更受欢迎，例如轻盈的黑皮诺（Pinot Noir）、品丽珠（Cabernet Franc）、Dolcetto及佳美（Gamay），酒色亮丽，均是适合稍为冰镇饮用的风格。以往酒客对深色葡萄酒通常较为喜爱，误以为酒色深邃才能表达酒所具备的相当复杂度，错觉浅色的酒力度及风味只属简单平凡之流。然而浅酒色跟酒质并非成正比，还需看其整体结构及风格。一般而言，酒色较浅的红葡萄品种，丹宁量亦较低（Nebbiolo除外），饮用时冰镇更有助提高清爽度。有人不禁会问，哪么粉红酒呢？不就是浅酒色系？的确，过去数年粉红酒（Rosé）走势凌厉，不过风潮已明显回落，酒客开始对浅酒色系干红有兴趣，或跟配对更多菜式不无关系。

　　本港愈来愈多葡萄酒活动把品酒及其他艺术挂钩，利用音乐与葡萄酒配对（Music & Wine Pairing）更见盛行。外国酒业预期，葡萄酒与各类型音乐将成为2023 的品酒大趋势，酒庄及酒商们会举办葡萄酒X艺术展（Wine X Art Show）之类的体验活动将更频繁。

　　数2023新酒势，不少得过去几年大热的罐装葡萄酒（Canned wines）。主打方便、轻量、易携的罐装葡萄酒于疫情前主要受到年轻人欢迎，认为这类葡萄酒形象亲和轻松，到了疫情期间，罐装酒成为酒庄酒商另类出路 ，代替重得多的玻璃瓶，给寄运送到顾客手中，间接提高市场对罐装葡萄酒接受程度。估计未来更多酒庄均会推出罐装产品，吸纳年轻受众，增加市场占有率。

　　包装革新不但局限于经济实惠的廉价酒，更普及至中价酒。过往部分低质酒或廉价酒会以大容量盒装售卖（Bag-in-box），盒装酒重量比玻璃瓶轻，碳排放少很多，可惜形象不够大体，中价酒或以上消费者普遍不接受，导致生产商宁沿用玻璃瓶包装。然而，随着近年葡萄酒消费者对玻璃瓶以外包装认识日深，酒庄或会开始陆续推出盒装中价酒出市面，相信会有一番新气象。

　　在此谨祝大家身体健康，美酒佳肴良朋常伴左右！

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